猪肉各部位的图片
答:猪肉部位名称及图片如下:一、梅花肉 又称肩胛肉,因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,如果你不想花那么多钱买牛排吃,可以选择买一块梅花肉。二、里脊肉 又称扁担肉,猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊...
答:1、猪头肉:包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。2、凤头皮肉:肉皮薄,微脆,瘦中夹肥,肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤,回锅肉等。 3、槽头肉(又称颈肉):肉质老、肥瘦不分。宜于做包子、饺子馅,或红烧、粉蒸...
答:猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,分为以下14个部位。1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。3、哈利巴位于...
答:里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,肉质较鲜嫩。
答:1.猪颈肉:猪颈肉与猪头肉相连,这里的猪肉比较偏红,肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩,适合做饺子和包子的馅料。2.猪颊肉:猪颊肉是猪脸和猪下巴相连的肉,由于猪颊肉是猪老活动的地方,所以这里肉吃着非常劲道,口感偏嫩,用于卤、做包子馅料都不错。3.梅花肉:梅花肉也就是猪的上肩肉,这里的肉肥...
答:猪肉+部位选择 参考韩国国家标准食品成分表第9更正版/以100g为标准 图左为前腿肉、图右为后腿肉。1.前腿肉 蛋白质含量→ 20.56g 卡路里→ 151kcal 调理→ 白切肉、煎、韩式烤肉、炖、咖喱 前腿肉可算是肩膀部位,脂肪含量少、肌肉较多、口感有嚼劲,很适合做成白切肉或炖肉来享用。这个部位...
答:1. 兄模猪头 猪头肉包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚,质老,胶质重,适合凉拌、卤、腌、熏、酱腊等烹制方法。例如,酱猪头肉、烧猪头肉。2. 猪肩颈肉 也称上脑、托宗肉。位于猪前腿上部,靠近颈部,有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥,微带脆性,肉质细嫩。适合烧、卤、炒、熘...
答:一、梅花肉:亦称肩胛肉,因其肉质中夹杂白色筋条和少许脂肪,形成梅花图案,故得名。梅花肉是猪身上公认口感最佳的部位,每只猪身上仅有5、6斤。若不想花费太多金钱购买牛排,可以选择购买梅花肉。二、里脊肉:又称扁担肉,位于猪的脊骨下方,与大排骨相连的瘦肉。里脊肉可用于切、剁、炒、炸等多种...
答:人们在买猪肉的时候,越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了,按着烹调的需要,猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,一般分为以下14个部位: 1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等;2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部...
答:1、里脊肉:锅包肉 就是脊骨附近的肉,这是我最喜欢也是唯一喜欢的猪肉吃法啦,这儿的肉全是瘦肉,吃起来一点也不腻且非常的鲜美,用来做酸甜锅包肉是最好的了。2、五花肉:做馅、红烧 讲真,我是不喜欢这儿的肉,太腻了,就是猪肋条上面的那些肉肉,但是对于大多数人来说,用这儿的肉做馅正好,...
网友评论:
印潘13891005621:
去菜市买猪肉,怎么买?猪分为许多部分!怎么叫部位? -
57089宿狐
: 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,...
印潘13891005621:
大家好...请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称? -
57089宿狐
: 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...
印潘13891005621:
什么部位的猪肉才称五花肉 -
57089宿狐
: 五花肉,就是在猪肋排上的肉,猪肋排上的肉才称为五花肉. 五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层. 五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁...
印潘13891005621:
什么部位的猪肉好吃 -
57089宿狐
: 颈背肉,切一公分厚片;用黄油煎成猪排. 前腿肉Q ;后腿肉香 ; 里脊肉是背脊骨旁的肉 .
印潘13891005621:
一般炒肉丝用是肉是猪身上的哪个部位的肉
57089宿狐
: 咱先说一说那些肉适合用于炒制,主要有三部分:前腿部位(上脑)、方肉部位(里脊与外脊)、后腿部位(臀尖、坐臀和外档). 上脑位于前腿的锨板骨上面,瘦中夹肥,肉质较嫩,一般用于爆、炒等,是爆炒肉片的最佳部位. 里、外脊是炒肉丝最佳的选择,另外臀尖、坐臀及外档肉可以代里脊用,其它部位不宜用于炒制类菜肴.
印潘13891005621:
猪肉里脊是支猪的哪个部位?
57089宿狐
: 里脊又称小里脊.位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红.这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等. 通脊肉(见图),最有价值的部分.其后部脊骨下方即为腰肌(里脊)所在.
印潘13891005621:
猪肉的分割标准是什么? -
57089宿狐
: 一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为:畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等,根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品.二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法:第一种方式(图2—0实线所示)图2-0...
印潘13891005621:
猪肉皮怎么区分? -
57089宿狐
: 1.母猪瘦肉呈黑红(或是老红)色,纹路清晰,肉质细嫩,水分较多,用手摸母猪肥肉,指头上沾的脂肪较少,不像好的猪肥肉,会使指头沾上较多的油脂.母猪肉弹性差,肌肉纤维比较粗糙,不细腻.母猪的乳头也比阉猪的长、细、大.用刀...
印潘13891005621:
雪花肉 怎么做都好吃的猪肉部位 -
57089宿狐
: 同样是在韩国烧烤店拍的照片,介绍一下另外一个非常好吃的猪肉部位——雪花肉 .和猪颈肉比起来,可能猪颈肉的肉质会更嫩一点,但是雪花肉也相对来说会更瘦一点点.不管是爆炒还是烧烤,这俩部位的猪肉都非常好吃.