猪肉怎样腌才又嫩又滑
答：生猪肉怎么腌制比较嫩在猪肉中加入适量的生抽、淀粉或嫩肉粉、黄酒，并使劲用手抓一抓肉，使肉跟这些调料更加融合，腌制10分钟左右，热锅冷油爆炒，这样炒出来的猪肉会比较滑嫩，口感也较好。生猪肉怎么腌制比较嫩 也可以在切好的猪肉里加入一个蛋清，并用手抓均匀，一般腌制10分钟左右即可。购买新鲜的...
答：5. 淀粉：锁住猪肉的水分，使其更加滑嫩。6. 鸡蛋清：增加猪肉的滑嫩口感。二、掌握正确的腌制方法 1. 切猪肉时应顺着纹理切成长条或薄片，这样腌制时更易入味。2. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜蒜、淀粉和鸡蛋清。3. 用手将腌制料充分抓匀，确保每片猪肉都裹上一层...
答：1、最简单实用的方法，那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右，这样炒出来的肉也会比较松软。2、在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下，然后再拿去再炒，这样的炒出的肉也很嫩。4、如果是冰箱拿出来的冻肉，我们...
答：按摩肉块：用手将腌料均匀涂抹在肉块上，并轻轻按摩，这样可以帮助肉质放松，促进腌料的吸收。密封腌制：将处理好的肉块放入密封袋或容器中，确保肉块被腌料覆盖。然后将其放入冰箱中腌制，时间根据肉块大小和个人口味而定，一般需要几个小时到一天不等。翻面腌制：在腌制过程中，可以适当翻动肉块，使每一...
答：为了让猪肉片更加滑嫩，可以选择使用淀粉或者蛋清进行腌制。淀粉可以锁住猪肉的水分，而蛋清则能让猪肉更加滑嫩。具体方法如下：（1）淀粉腌制法：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的淀粉和清水，用手抓匀，让每片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉浆。然后加入适量的盐、胡椒粉等调料，再次抓匀，腌制10-15...
答：生猪肉可以通过按摩、加淀粉、加鸡蛋、加白醋等腌制方式来使其更嫩。在切好的猪肉上涂抹适量的盐、料酒、酱油、姜末等调料，轻轻按摩几分钟，有助于猪肉入味，并提高口感。将淀粉和适量的水混合成糊状，将猪肉放入其中腌制20分钟左右，可以使猪肉更加嫩滑。将鸡蛋打散后加入适量的盐、料酒等调料，将猪肉...
答：1. 准备材料：里脊肉、淀粉、食盐、白胡椒、料酒、生抽、老抽、蛋清和食用油。2. 将肉切好后，加入一克食盐、少许白胡椒、十克料酒去腥、十克生抽提鲜、三克老抽上色，抓均匀至肉丝黏在一起，难以落下。3. 加入一个蛋清，蛋清具有嫩肉效果和强吸附能力，朝一个方向搅打至肉丝上劲。4. 加入一勺...
答：要让生猪肉变得嫩滑，腌制方法可以多样化。首先，将适量的生抽、淀粉或嫩肉粉、黄酒混合，然后用手充分搅拌均匀，让肉充分吸收调料，腌制时间大约10分钟。这种方法有助于肉质变得更加柔软。另一种方法是在切好的猪肉中加入一个蛋清，同样用手抓匀，腌制10分钟左右，也能提升肉质的嫩度。选择新鲜的前腿肉...
答：腌猪肉的做法 1备好调料2锅底烧干，把花椒和大料下锅炒香3炒好后用擀面杖碾细4碾细后和五香粉辣椒末拌匀5把五花肉细细地抹上一层盐6到处抹上，侧面背面都抹上7抹好盐之后再抹拌好的。又法先将猪肉切成条片，用冷水泡浸半天或一天，捞起每肉一层，配稀薄食盐一层，装入盆内，上面用重物压之，...
答：油8g 1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等。
网友评论：
虞浩18493954704：
请问猪肉怎么腌制才嫩???? -
41497延典
： 猪肉腌制与嫩无关,与操作时间和火候有关,一般大火快炒早出锅的肉才嫩.猪肉腌制是为了入味、去腥等.
虞浩18493954704：
厨房里面如何腌制肉丝 才能让肉质更嫩能滑 -
41497延典
： 在日常饮食中,我们讲究的是荤素搭配,虽然现在喜欢吃绿色蔬菜的人越来越多,但是肉类食物也是我们日常饮食中必不可少的一种重要食物.但是,很多人自己做肉类食物时,总感觉味道不如饭店里做的好吃.这又是为什么呢?之前有厨师说...
虞浩18493954704：
猪肉怎么淹制才嫩好吃 -
41497延典
： 切片. 然后拿个盘子装起来 先加油然后又手或者是筷子把猪肉都浑均匀 再加酱油跟盐, 味精可以放也可以不用 腌上半个钟, 煮起来就很嫩很好吃
虞浩18493954704：
猪肉放什么腌才会嫩 -
41497延典
： 那不是脏东西,只要在还没煮的时候洗干净就行了(用洗米的水洗第一次,再用清水洗一下就行了).肉要炒得好吃;要切得好,炒起来才会嫩.在没有粉的情况下,可以先下点酱油、沙茶(膏)、味精、食用油(一点点就好)搅拌均匀腌一下,要咸一点的可以下点盐,然后炒熟就好了,再放几条香菜OK了.试一下
虞浩18493954704：
炒滑嫩腌肉法怎么做 -
41497延典
： 炒滑嫩腌肉法的做法 用料 瘦肉 适量 清水 适量 食盐 适量 淀粉(或蛋清) 适量 食用油 适量肉切片或切丝,放适量盐,抓匀加少量水,吸了盐的肉会吸收水分,用手抓或筷子拌匀,至水被吸收加适量酱油,抓匀加适量淀粉,抓匀最后加适量油,抓匀,腌一会儿,就可以料理啦.
虞浩18493954704：
猪肉怎么淹制才嫩好吃
41497延典
： 切薄片,放入一个鸡蛋清;少量米酒;盐、味精/鸡精、酱油少许;戴上一次性的手套把调味料轻抓均匀(由下往上方提,不要用力捏),放置5—30分钟,下锅前再轻抓几下,用来炒青菜的肉首先下锅快炒至4分熟装碟,等青菜即将熟透再放入猪肉翻炒几下就可以了.
虞浩18493954704：
猪肉怎么腌制 -
41497延典
： 腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤.肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧.俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用. 又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡浸半天或...
虞浩18493954704：
猪肉要怎么腌制才没腥味,更嫩 -
41497延典
： 炒肉片时放入几片姜,炒的菜就没有腥味儿了 炒肉片时放入几片蒜,也能去肉腥 用料酒去腥,炒菜时放入适量料酒能起到去腥提鲜的作用.用沸水去腥,把水煮沸后,把肉放入沸水中焯一下,在捞出来,腥味就没有了.用花椒去腥味儿,油加热后,放入几粒花椒,在倒入肉片翻炒,肉吃着会更香.好了,以上是做菜中常用的去腥方法.
虞浩18493954704：
炒肉的时候怎么腌肉? -
41497延典
： 腌肉的时候可以加上生粉、盐和酱油,下面是具体做法:准备材料:西芹1根,腰果200克,盐适量,淀粉2勺,肉片200克,胡萝卜一小块,蒜头2瓣,花生油适量,花生酱一小勺 1、把肉片放入碗中,加入少许生粉、少许盐和一小勺酱油拌均匀腌制片刻.2、西芹切成菱形块,放入开水锅中烫至断生.3、烫西芹的时候,把腌好的肉片拿出来准备煸炒.4、将腌好的加少许油倒入锅中,炒至断生之后装碗备用.5、锅里倒少许油,微热的时候放入两个蒜头煸炒.6、先倒入胡萝卜翻炒,稍微炒一下后将西芹也倒入一起翻炒.7、大火炒到西芹差不多熟了,放入猪肉一起翻炒.8、加入少许花生酱,再加入腰果翻炒均匀,放少许盐,就可以出锅了.9、装盘后,西芹腰果炒猪肉就可以开始享用了.
虞浩18493954704：
怎样腌肉类使肉煮起来更滑? -
41497延典
： 猪肉、牛肉片,用盐、油、少量的糖、豆粉用手抓一会,就可以了.猪肉九成熟上碟,牛肉八成熟.剩下的一二成,余温基本应该补足.很多人炒肉都炒太熟了,所以肉身又干又粗.煎牛排更是这样.
