猪肉详细分割图及名称
答：猪肉部位分割图 五花肉五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易...
答：猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。如下图：猪小排指的是肋排，也就是常说的排骨或者说净排。如下图：希望对你有帮助
答：4 方肉指的是五花肉，附在肋排上，肋排龙骨不分割的排骨称为中排。5 前腿肉带脂的是带膘2号，去膘的是2号肉。前腿骨相连的骨头为板子骨，板子骨上的脆骨是月牙骨。6 后腿肉带膘的是带膘4号，不带膘是是精肉，叫4号肉，后腿骨与龙骨相连的骨头为三叉骨和尾骨。7 蹄子为带筋猪蹄和不带筋...
答：猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。1．里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆...
答：一、肉类的分类肉类食品根据种类可分为：畜肉(牛、猪、羊)、禽肉(鸡、鸭)等，根据是否加工分为冷藏(鲜)肉、冷冻肉和肉制品。二、猪的胴体分割及整猪分割肉等级标准猪胴体分割有两种方法：第一种方式(图2—0实线所示)图2-0猪体分割图第二种方式(图2—1虚线所示)A．在第五胸椎和第六胸；准...
答：1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，...
答：后蹄膀: 质量较前蹄稍逊，但用途相似。猪尾: 胶质丰富，适合作烧、卤或凉拌，为菜肴增添独特的口感。虽然这幅分割图可能不够精美，但每一块肉的介绍都源于精心研究。对于烹饪新手来说，这是一份宝贵的指南。期待您的反馈和建议，一起提升我们的烹饪技艺！让我们用科学烹饪，提升生活品质！
答：哈哈!腱子肉就是后蹄膀上面分割出来的肉,肉质紧致皮糯最适合红烧、卤制,注意腱子肉不适合炒,因为肉质的关系炒出来的肉感比较老,口感不好 最佳用处:红烧、卤制等十七、带皮后腿肉: 带皮后腿肉也就是普通带皮后腿肉,适合炒制 最佳用处:腌制腊肉、炒制 代表菜:回锅肉、盐煎肉、小炒肉系列等 十八、带皮二刀肉...
答：小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块 大排-里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成...
答：猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥...
网友评论：
佴乔17594245588：
大家好...请问谁有没有详细猪肉分割图,以及名称? -
66545葛炉
： 猪肉图请看链接. 再说一下它的每部分的名称,以及冷鲜肉通用名称.看图说. 1 槽头也叫血脖,这块肉淋巴比较多,肉腥. 2 夹心处指的是一号肉,俗称前槽,肉质嫩,有夹层肥肉.前槽附在前排上. 3 大排指的是带着贴脊肉的龙骨,龙骨...
佴乔17594245588：
猪肉分割品有哪些 -
66545葛炉
： 分割品:肉类:1、2、3、4、5号肉 排骨类:前排、大排、肋排,前后腿骨、寸骨、月牙骨、三叉骨、尾骨、龙骨 膘类:脊膘、一级膘、二级膘、腩膘 混合类:红五花、大五花、培根、中方肉(带皮带骨、带皮去骨、去皮带骨)等
佴乔17594245588：
怎样快速的认识猪肉各个部位的名字 -
66545葛炉
： 你如果想吃全瘦肉就买里脊肉.就是猪背上的一条肉.想吃红烧肉就买五花肉,就是猪肚子上的肉.想吃带筋的就吃猪肘子,就是猪的四条大腿.其余的就是猪杂,猪头、大肠、肚子、心、肝、肺、这些你可以买熟的.还有什么不知道的你可以继续问我.
佴乔17594245588：
哪个部位的猪肉最好吃 -
66545葛炉
： 原发布者:蒋启澄初级烹调师技能鉴定考核——原料知识猪肉分割部位及用途猪肉是厨师最常用的原料,也是厨师技能考试经常考到的问题.你了解猪肉各部位的名称和用途吗,如果还没有透彻的了解,请跟我们一起来看看吧.在肉联厂里,...
佴乔17594245588：
超市猪肉分割方法步骤 -
66545葛炉
： 有的超市会贴一张猪图,并在图上划线,表明各部位名称,猪肉则按部位切割
佴乔17594245588：
猪是由什么组成的 -
66545葛炉
： 猪肉各部分的名称及适宜烹饪的方法 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级.特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一...
佴乔17594245588：
猪肉怎么分割好看又快 -
66545葛炉
： 一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉.从胴体第五、第六肋骨中间斩下,前段部位去骨的肉为前腿肌肉.从胴体腰椎与荐椎联接处斩下,后段部位去骨的肉为后腿肌肉.胴体中段在脊椎骨下约4~6cm处平行于脊椎斩下,上部脊背部位的肉为大排肉;下部割去奶脯,去掉肋骨(肋排)的肉为方肉.前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀.后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀.
佴乔17594245588：
猪肉各部位及用途!分割标准 -
66545葛炉
： 大卖场有句谚语“生鲜是卖场的火车头,肉类部门是生鲜的火车头”.足见肉类部门在卖场的重要性.本文将从源头分析卖场猪肉分割毛利的计算.猪肉,北方某些地方称之为“大肉”,也是我们消费量最大的肉类.目前的猪有很多品种,通常...
佴乔17594245588：
如何分割猪肉 -
66545葛炉
： 首先要对猪的结构有一个细致的了解,猪肉一般分为前腿肉、里脊肉、五花肉(猪肚部分)、后腿肉几个部分,前腿肉适合做馅和烹炒,后腿肉适合切肉丝肉片,五花肉适合炖、烧、蒸等. 要熟练分割猪肉,光靠理论知识是不行的,一定要结合实践,找一个厨师来指导,一两次就可以学会.
佴乔17594245588：
猪肉分割法有哪些?
66545葛炉
： 北京猪肉分割法.北京市猪肉分割法是将胴体分割为11 个部位.英、美猪肉分割法.英、美等国猪的胴体为带头胴体.俄罗斯猪肉分割法.俄罗斯的猪肉分割是将半片胴体分割为8块,然后分级销售.一级肉:包括三个部分:大腿肉、腰背肉、胸部肉.二级肉:包括肩颈肉、颈外肉和腹部肉(前面从倒数第一和 第二肋间切下,后面从腹壁末端和腹壁固定在骨盆大腿部切下,上 面沿腰背肉的下线切开).三级肉:包括前腿肉和后腿肉.
