甑桶蒸馏
答：白酒蒸馏时间一般在30分钟。白酒的蒸馏时间是从白酒上甑开始算起，上甑一般需要30分钟左右，白酒蒸馏时间一般在20分钟~30分钟，但不同工艺制作的白酒，上甑时间，蒸馏时间也会有所不同，像酱香型白酒因为独特的原料和工艺，蒸馏时间会更长，一般需要5~6小时才能完成蒸馏，浓香型白酒则需要60分钟完成蒸馏...
答：在结构上，甑桶要保持一定的高度即“塔层厚度”，一般醅层厚度在0.8-1米左右。如果甑桶过低，则醅层也低，酒的度数亦低，过高则出甑会困难。从这种意义上，白酒甑桶实际上是一个填充式蒸馏塔。甑桶的操作是间歇性的。
答：1. 甑桶蒸馏过程中，应缓慢加热，以实现汽液交换，浓缩酒汽，使馏出液的酒度逐渐由高到低。2. 蒸馏开始时，应控制低温和缓汽，以保留低沸点香气成分。随着馏出液酒度的降低，可适当提高温度，进行大汽追尾。3. 冷却水的温度控制应先低后高，以适应酒头中高沸点成分的馏出，同时保护低沸点成分。4...
答：1、天锅是中国古代的酿酒设备，历史悠久，起源于辽金时期。蒸酒甑桶由三大部件组成。烧水的锅叫地锅，中间木制装料部分叫甑，上面加冷水凝酒的锅叫天锅。2、天锅蒸馏工艺与其他蒸馏工艺较大的差别就是其内置冷凝的出酒方式。酒蒸汽在甑内反复气化不断提纯，流出甑外的原酒便格外的醇和、丰满。由于出酒...
答：甑桶，属于酿酒装置。一种双底箅甑桶，由桶身、甑盖、底锅组成，底锅上方为桶身，桶身上方为甑盖，底锅有筛板支座，筛板支座上放置有筛板，底锅四周分布蒸汽分布管，蒸汽管上分布蒸汽孔，在桶身内壁上连接固定支点，固定支点位于筛板的上方，固定支点上摆放筛板支座及其筛板，由此构成上层底箅。本实用...
答：不需要。在白酒生产中将酒精和其伴生的香味成分从固态发酵酒醅中分离浓缩，得到白酒所需要的含有众多微量香味成分及酒精分的单元操作称之为蒸馏。十里香酒业酿酒车间所采用的白酒蒸馏方法为固态发酵法蒸馏。蒸馏操作的进行需要相应的蒸馏设备，我厂目前所需的蒸馏设备由甑桶、冷凝器、接酒器三大部分组成。甑...
答：蒸馏酒的发展历程 蒸馏器在古代被称为“天锅”,古人称之为天锅。蒸馏设备主要有两种:一种用于储藏粮食的冷凝管;还有一种用作酿造高粱的冷却罐,即传统的甑桶(俗名锡锅),通常采用不锈钢制造而成。由于烧酒的技术较为简单,所以当时并没有专门用来制作蒸馏酒的原料。但随着时间的推移,“地锅”变成了人们...
答：我国的酿酒技术源远流长,早在新石器时代就有了用谷物制作曲种,也就是我们现在常说的黄米、高粱等粮食。而蒸煮原料则是通过麦子或者其他一些杂粮制成的酒醅进行蒸烧。到了元朝时期出现了专门用于蒸饭的工具——甑桶和锅,这种器具在当时已经非常流行。虽然说现在的人们很少使用这种容器进行发酵酿造,但是...
答：1、蒸馏方式不同 白酒 蒸馏方式不同是伏特加和白酒的主要区别之一，虽然两者都属于蒸馏酒，但是伏特加采用的是液态塔式蒸馏，而白酒采用的是甑桶固态蒸馏。2、适饮方式不用 伏特加 从伏特加和白酒的适饮方式来看，伏特加大多采用的是冰饮，这样可以让酒体与水比较接近，而我国的白酒大多都是在常温下饮用。
网友评论：
粱蓝17747755040：
什么是甑桶?怎样使用 -
48365齐萧
： 甑桶,属于酿酒装置.一种双底箅甑桶,由桶身、甑盖、底锅组成,底锅上方为桶身,桶身上方为甑盖,底锅有筛板支座,筛板支座上放置有筛板,底锅四周分布蒸汽分布管,蒸汽管上分布蒸汽孔,在桶身内壁上连接固定支点,固定支点位于筛板的上方,固定支点上摆放筛板支座及其筛板,由此构成上层底箅.本实用新型的作用有:1.增加蒸馏界面,总体蒸馏效果提高.2.酒汽容积系数增大,存留时间延长.3.甑内蒸汽压和温度降低,混合汽回流比增大.该甑桶一方面构思巧妙,安装、拆卸灵活方便;另一方面,效果明显,实用性强,可减少冲底锅酒的损失率5%以上,升级酒的合格率提高10%以上.
粱蓝17747755040：
制作白酒的工艺流程? -
48365齐萧
： 制作白酒的工艺流程有三种,具体分别如下: 1、固态法白酒 (指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒),如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等; 2、半固态法白酒 (指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵...
粱蓝17747755040：
酿酒方法哪种好? -
48365齐萧
： 您好! 白酒酿造大多是固态发酵,其主要产物是乙醇.分析检测,白酒中大部分是乙醇和水,还含有占总量2%左右的其他香味物质.由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精,具有独特的风格.白酒中的香味物...
粱蓝17747755040：
纯粮酒制作全过程有吗? -
48365齐萧
： 纯粮酒的酿造从粮到酒是日月精华的浓缩,是工匠技艺的锤炼,也是精益协作的成果.每一滴琼浆玉液都耗费了众多匠人的心血.一、选料 精选好粮——历经56项检验指标 俗话说“酒是粮食精,越喝越年轻”,粮食在酿酒中起到的作用举足轻...
粱蓝17747755040：
请问固态酿酒蒸馏是怎么操作的? -
48365齐萧
： 饮料酒生产如啤酒和葡萄酒等酿造酒,一般都是采用液态发酵,另外白兰地、威士忌等蒸馏酒也是采用液态发酵后,再经蒸馏制成.而我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒工艺. 固态发酵法白酒生产特点之一,...
粱蓝17747755040：
有人知道轩辕酒的传说么? -
48365齐萧
： 轩辕酒为陕西省的一种特色的酒,轩辕酒承袭古老的酿酒遗方,采用当地盛产的优质谷子、小麦、大麦、小豆作曲,提供酿酒发酵、生香剂,选用优质玉米为原料,混蒸混烧,续渣发酵,甑桶蒸馏,看花断酒,窖藏老熟,精心勾兑,罐装而成....
粱蓝17747755040：
生料酿酒为什么出酒率不高 -
48365齐萧
： 朋友,生料酿酒术作为一种比较经典的酿酒工艺,但是这种工艺的出酒率不高,原因有以下六个方面: 1、生料酒曲的质量 毫无疑问,生料酒曲的质量,是出酒率高低的关健.质量好的生料酒曲,能将原料内的淀粉和糖全部发酵为酒精,出酒...
