用黑糯米做甜酒怎么做
答：1、先把黑糯米洗干净,再放入清水中浸泡一个小时左右。2、像煮饭一样用电饭煲煮熟,煮熟的程度最好比饭硬一点,糯米饭煮熟之后晾到35-40度左右。3、然后我们撒上甜酒饼,搅拌均匀后,让它发酵24小时。4、发酵好之后拿出来放置一会,糯米饭发酵一夜之后改名叫酒糟。5、然后加上白酒,放入玻璃罐子,密封好发酵...
答：1、食材：黑糯米2斤、甜酒曲1包、矿泉水2瓶、白糖3勺。2、黑糯米洗净放水泡12小时以上。3、泡好的黑糯米放电饭锅里面煮，米饭选择煮到适中就好。4、煮好的黑糯米，装出一个大盆里凉冻，到30摄氏度的时候就倒甜酒取，加一点点水，大概60毫升即可，然后拿手伴均匀、装瓶、压实、中间挖一个洞好...
答：黑糯米甜酒的做法步骤66.把糯米放入缸中，放一层，又撒一层酒饼粉，放一层，撒一层。黑糯米甜酒的做法步骤77.放完撒完以后，还有剩一些酒饼粉，放入水中，均匀倒入糯米中，如果倒得不够均匀，上面的糯米可能会发霉。黑糯米甜酒的做法步骤88.插两根筷子是为了防止盖布落到糯米上，影响糯米的发酵。黑...
答：黑米酒的做法：1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时；2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅，再加入一碗半的水；3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改较小火煮20分钟；4、把黑米饭盛出，放到微温后撒入甜酒曲，拌匀；5、手沾点凉开水把米饭压实一下，不要太用力；在米饭中间摁一个洞，盖上盖子，夏...
答：1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。3、解压后摊凉备用。4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天...
答：1、选上好的黑糯米 2、泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。3、开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后 4、分装成品
答：黑糯米酒制作方法：将黑糯米进行脱糠皮处理，从糠皮中提取黑色素液，同时，对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程，制出黄酒，在黄酒中加入适量的黑色素液，就制出黑米酒。工艺过程和工艺条件是：黑糯米→糠皮→浸渍处理→黑色素液（含黑色素及微量元素）黑糯米→脱糠皮处理→白色精黑米→精米率68...
答：配料:糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。做法:1.选米淘洗:选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1~2次水，使其不酸。2.上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入...
答：1、用料：桑葚干750g、黑糯米500g、安琪甜酒曲一包。2、黑糯米提前浸泡一个晚上，蒸锅放水烧开后将浸泡好的糯米入锅蒸笼布上蒸30分钟。3、蒸好的米饭盛到面包桶内，面包桶和盛饭的勺子必须清洗干净，开水消毒。4、蒸饭的同时将桑葚干冲洗干净。5、用料理机打成浆，煮沸备用。6、待米饭和桑葚浆冷却...
答：2 工艺流程 黑糯米、糯米→浸米→洗米→蒸饭→凉饭→拌曲（加酒药）→落缸→发酵→榨酒→澄清（精馏酒）→入池→陈酿→过滤→灌装→成品黑糯米酒 3 主要工艺控制技术 3.1 浸米 用当地井水浸泡米，水硬度3～5，pH值约7，控制米与水比为1:1.1，浸泡时间约1.5小时，浸米水温与气温关系如下...
网友评论：
父牧19489873616：
的做法,黑糯米甜酒怎么做好吃,黑糯米甜酒的家常做法 -
15260怀矩
： 1.准备一个大缸,那些腌制咸菜那种也可以.2.准备的黑糯米煲熟,像饭一样.然后晾凉了.3.准备一只酒饼.磨碎.4.先在缸底撒一层酒饼粉.5.在晾凉的糯米上也撒一层.6.把糯米放入缸中,放一层,又撒一层酒饼粉,放一层,撒一层...
父牧19489873616：
黑糯米酒的酿制方法 -
15260怀矩
： 1.选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗几次,淘清白浆,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸.2.上锅蒸熟:,将浸泡...
父牧19489873616：
怎样酿黑糯米酒 -
15260怀矩
： 黑糯米酒制作方法: 将黑糯米进行脱糠皮处理,从糠皮中提取黑色素液,同时,对已脱掉糠皮的白色精黑米经发酵酿制过程,制出黄酒,在黄酒中加入适量的黑色素液,就制出黑米酒. 工艺过程和工艺条件是: 黑糯米→糠皮→浸渍处理→黑...
父牧19489873616：
黑糯米酒的做法 -
15260怀矩
： 黑糯米酒不同一般,它是苗家用当地的特产黑糯米为原料,用苗家代代相传的古老方法酿制而成的低度美酒.过去苗家虽把它作为待客的上品,但从未把酿制的方法向外族人传授.直到1979年贵州省惠水县酒厂才发掘出这一珍贵品种.在收集整...
父牧19489873616：
家庭自制黑糯米酒怎样做?请详细描述!
15260怀矩
： 材料:黑糯米,酒曲 1.像蒸饭一样蒸黑糯米. 2.糯米凉后撒上酒曲撒一点点冷水搅拌. 3.放入容器中压实,密封. 4.酿酒时气温不能太低. 5.要保持绝对的干净. 6.不能让酒靠近橘子橙子. 7.半个月就行了. 8.祝你成功.
父牧19489873616：
黑糯米酒怎么做 -
15260怀矩
： 糯米酒怎么做材料 糯米100克,酒曲1克左右 做法1,将糯米清洗干净后,泡米最好一晚上.2,将泡好的米放入盘子里,最好再洒点水,防止蒸的时候,夹生.3,上笼中火,冷水上锅蒸约20分钟.4,蒸好的米饭放至稍凉.5,将蒸好的米饭放入酸奶机容器中(我的酸奶机温度不是很高,做酸奶还需要隔点热水效果才好,所以做洒酿我不放热水就可以了.或者放些凉水可以降低酸奶机通电后的温度)6,加入酒曲,搅拌均匀,中间挖一个小洞.7,酸奶机盖好盖,通好电,发酵约24-36小时,一天之后看看,如果发酵变酸了,就不要再通电了.8,然后把发酵的酒酿放冰箱冷藏室,大概三五天之后再吃,因为这时还不甜,要慢慢冷藏发酵至变甜了再吃哦.
父牧19489873616：
求黑糯米酒酿的做法 -
15260怀矩
： 黑糯米酒 【材料】 黑糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯 【做法】1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小时.2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟.3、解压后摊凉备用.4、黑糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒.5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了.6、把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了.
父牧19489873616：
在家自制黑糯米酒的做法, -
15260怀矩
： 配料: 糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量.做法: 1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡.水层约比米层高出20厘米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,...
父牧19489873616：
黑米酒的做法 -
15260怀矩
： 制作原料:黑糯米500g、酿造用水适量、糖化发酵剂 制作方法:1、浸泡.常温浸泡黑糯米4至8小时,使黑糯米的含水量≥55%.2、焖蒸.95℃水蒸汽蒸泡好的黑糯米15至20分钟,直至黑糯米熟透.3、淋饭.按照比例1:1.6加水,使黑糯米的温度降至26℃至28℃.4、装缸、搭窝、发酵.下曲后酒醅装入土陶缸,搭窝,发酵温度25至28℃,时间72小时.5、后发酵.控制温度22℃,后发酵时间30天.6、勾调.勾调用酒系黑糯米发酵酒醅,蒸馏所得.
父牧19489873616：
黑糯米酒怎样做的 -
15260怀矩
： 你好,黑糯米为原料营养保健主要生产流程是:原料处理→甄蒸→淋水摊凉→下曲糖化压榨→发酵→纯根霉曲作糖化剂,用曲量由原来的10%降至0.3-0.5%,糖化发酵为两步进行,使发酵中的各种指标能控制在标准内;由于灭菌温度低,能完整保留酒体中各种有效成分和酒体外观颜色.该酒汁色泽透明,稳定性好,炎热季节生产的酒体无酸败现象.
