瘦肉如何腌制才嫩口
答：1、在猪肉切好以后，往猪肉中加入鸡蛋清，注意不要将鸡蛋黄混入肉中，鸡蛋清可以保留猪肉的水分和营养，这样做的猪肉滑嫩可口。2、在炒猪肉前，加入生粉和食用油还有黄酒，充分拌匀，然后腌制一下。这样炒出来的猪肉会鲜嫩多汁，这个适合于大数的炒猪肉菜式。3、要想猪肉炒得滑嫩，还要注意控制好火候...
答：7天左右 一般腊肉腌制七天左右基本上就入味了，然后就可以拿到外面去暴晒了。所以自己在家腌制腊肉的话，可以用自己调制的调味料先把新鲜的肉腌制下，让味道能够渗入到鲜肉当中去。等到一周左右，原本白色的五花肉开始变成红色，就可以拿出去开始晒了。等全晒干后，就成为了腊肉。二、腊肉可以怎么吃 1.水煮...
答：腌制时间在农历10月底以后至腊月中旬最宜,不要超过立春,立春以后不能在腌制。 猪肉怎么做才嫩? 1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉...
答：放入炒好的四季豆，翻炒几下 放入蒜末，加盐调个味，淋入少许清水，翻炒均匀即可关火装盘 宝妈小贴士：炒肉丝，用里脊肉更嫩更好吃 炒肉丝，淀粉腌拌少不了，嫩滑不发硬全在这一步 四季豆煸到表面起泡才可以进行后边的操作，这时候口感刚刚好，熟不透的豆角有毒性 腌制肉类加2片柠檬，不但可以...
答：2、然后装入一个干净的大碗中，接着往碗里倒入少许生抽、料酒、淀粉、食用盐用筷子搅拌均。3、再加入一些食用油，腌制十分钟即可。注：肉丝要切得均匀，而且不要太粗，炒肉棍的话，怎样也嫩滑不起来。腌制肉丝的时候，淀粉不要太多，一定要认识“不是粉越多肉越嫩”这个误区。只有恰倒好处，才能起到...
答：2、把肠粉预拌粉倒入容器里，加入适量的清水，粉和水的比例为1：2.5，然后搅拌均匀备用。3、平盘里刷一层油，然后倒入两勺搅拌好的肠粉糊，再撒入腌制好的瘦肉和玉米粒。4、把平盘放入蒸箱里，开启纯蒸模式，蒸3分钟即可。5、把蒸好的肠粉取出，用刮刀卷起来，即可盛出享用。
答：瘦肉腌好以后，要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀，这样能让炒好的瘦肉更爽滑，而且能锁住瘦肉中的水分，让它保持肉质细嫩。三、控制好火候 炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路，是核大国快手，而且适合温油入锅，炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温...
答：上述的两种物质都能够在原子水平上破坏猪肉中紧紧缠绕着的蛋白质。然而，使用过量可不是个好主意，因为过量的酸能够使得蛋白质变性，过量的嫩肉酶会使得肉变成糊状，不管怎样都会使得猪肉更难处理。柑橘汁、醋和红酒都是嫩肉腌泡汁中的常见的酸性物质。举个例子，红酒与酱油配合其他调料（如红糖）做成的...
答：要让炖瘦肉有味口，可以按照以下步骤进行：1. 选用优质的瘦肉：选择猪肉瘦肉或牛肉瘦肉等，质地鲜嫩，不带太多的油脂，炖出来的味道会更纯正。2. 切块处理：将瘦肉切成块状，这样有利于肉汁的渗透和口感的提升。3. 腌制提味：在炖煮之前，可以选择用盐、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，让肉...
答：在对肉片进行煸炒之前，不管是如何去对其进行翻炒，一定要记得先对肉片进行腌制处理，只有把腌肉片这一步掌握好了，才能让炒出来的肉片是又嫩又滑，吃起来味道也会更加入味。腌肉片是炒肉片的最关键步骤，一定要将其把握好。食材 猪肉 300克 鸡蛋 1个 料酒 适量 生抽 适量 生粉 适量 花生油 少许 ...
网友评论：
施蒲13492816697：
炒瘦肉时放什么腌才鲜嫩 -
59358车克
： 放淀粉和鸡蛋清,抓匀,这样肉里的水分原汁就会留在肉里,不会口感发柴了.
施蒲13492816697：
请问怎么腌制瘦肉更嫩??
59358车克
： 肉要嫩选肉也要对,喜欢瘦的就里脊,喜欢带点肥的就五花.要让肉更嫩的话加生粉(就是淀粉类),加酱油只起到颜色好看的作用,我 建议你放生粉的同时也放一点点绵白糖,白糖也有嫩肉的作用的!希望帮到你
施蒲13492816697：
瘦肉要怎么腌既嫩又滑
59358车克
： 一般都是放盐(酱油生抽类),有些人用嫩肉粉,这个不建议使用,吃多了会中毒的.
施蒲13492816697：
请问猪肉怎么腌制才嫩???? -
59358车克
： 猪肉腌制与嫩无关,与操作时间和火候有关,一般大火快炒早出锅的肉才嫩.猪肉腌制是为了入味、去腥等.
施蒲13492816697：
猪肉放什么腌才会嫩 -
59358车克
： 那不是脏东西,只要在还没煮的时候洗干净就行了(用洗米的水洗第一次,再用清水洗一下就行了).肉要炒得好吃;要切得好,炒起来才会嫩.在没有粉的情况下,可以先下点酱油、沙茶(膏)、味精、食用油(一点点就好)搅拌均匀腌一下,要咸一点的可以下点盐,然后炒熟就好了,再放几条香菜OK了.试一下
施蒲13492816697：
咋样把瘦肉腌得更嫩 -
59358车克
： 1,用武火煮沸;2. 改用文火炖煮至肉烂汤浓为度.
施蒲13492816697：
瘦肉怎么样做才会鲜嫩?速求 -
59358车克
： 如果要瘦肉嫩的话,我建议肉切薄来,1依据自己的口味下好调料,可是其中酱油最好不要此时下,因为酱油这个时候下了会使肉变酸的,2调料下好后下地瓜粉(最好是农家做的,超市卖得都不好)3水下点,用筷子搅拌均匀了,放在一旁,要用时下点酱油去腥,搅拌均匀 如果你是要煮肉汤的话,就把你要下其它佐料都下好在水里,煮开了,最后下弄好的肉.(汤的调料不要太早下最好,因为你本身肉就有味道了)水开了,立刻关小,然后在30秒内调好味出锅.如果不是煮肉汤,配菜的话,建议将弄好的肉过下油,煎成变色了放在一旁,在起锅前倒下,翻炒下就可以起了
施蒲13492816697：
炒滑嫩腌肉法怎么做 -
59358车克
： 炒滑嫩腌肉法的做法 用料 瘦肉 适量 清水 适量 食盐 适量 淀粉(或蛋清) 适量 食用油 适量肉切片或切丝,放适量盐,抓匀加少量水,吸了盐的肉会吸收水分,用手抓或筷子拌匀,至水被吸收加适量酱油,抓匀加适量淀粉,抓匀最后加适量油,抓匀,腌一会儿,就可以料理啦.
施蒲13492816697：
瘦肉怎么腌制才嫩 -
59358车克
： 酸菜炒猪肉
施蒲13492816697：
猪肉怎么淹制才嫩好吃 -
59358车克
： 切片. 然后拿个盘子装起来 先加油然后又手或者是筷子把猪肉都浑均匀 再加酱油跟盐, 味精可以放也可以不用 腌上半个钟, 煮起来就很嫩很好吃
