瘦肉最简单腌制方法
答：腌肉是一种传统的食品加工方法,通过腌制可以使肉质更加鲜美、口感更加独特。以下是我对腌肉腌制方法的个人看法: 选肉:选择新鲜的猪肉或鸡肉等肉类,最好选择瘦肉部位,这样腌制出来的肉更加鲜嫩。 清洗:将选好的肉清洗干净,去除血水和杂质,晾干水分。 腌制:将盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、花椒、辣椒等调料按照一定...
答：咸肉的腌制方法：1、腌肉一般都是选择在冬至前后，室温低于摄氏10度时比较容易腌制好。将新鲜猪肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的长条状，然后用盐0.2千克、花椒25克均匀地擦在肉上。然后，再把肉放入腌制容器，最好是用陶瓷或者是搪瓷容器，将腌肉放入后，用手压紧。如若腌制容器没有盖子，则...
答：腊肉做法一：1、最好是买二刀肉和坐墩肉，用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗)；2、将盐和花椒一起炒热，盐被炒成黄颜色的样子起锅.；3、将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤，可以按自己的口味自己掌握)，我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放盆腌7天，每天都要翻动...
答：腌制时间在农历10月底以后至腊月中旬最宜,不要超过立春,立春以后不能在腌制。 猪肉怎么做才嫩? 1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉...
答：肉受热后，在肉的表面形成一层致密的薄膜，可以锁住水分和味道，使肉不仅更嫩，而且更好吃。上浆和挂粉也可以与猪肉预腌制相结合。先用酱油、黄米酒、五香粉等调料腌制猪肉，再挂浆，这样不仅肉质鲜嫩，而且更加美味。如果你想炒出鲜嫩的猪肉出口，最重要的是练习。知道炒菜的火候，上浆和挂粉这两句话...
答：火锅涮肉怎么腌制 食材：瘦肉适量、辣椒面适量、蛋清适量、淀粉适量、盐适量、香油适量、花椒油适量 步骤 1、我们选择全瘦肉的。2、将瘦肉切成片，因为里面的粗纤维比较粗，吃起来比较费劲，所以大家就是不要顺着纹路切，横着纹路切。3、我们在切好之后就是将肉放入适量的盐，打入一些鸡蛋清，这样是可以...
答：烤肉腌肉的腌制方法：准备材料：猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。1、先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。2、加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，让肉的表层裹上一层油。4、静置...
答：肉制品加工的腌制方法可分为湿腌法、干腌法、干湿混腌法和快速腌制法四种。所谓干腌法，就是将腌制剂擦在肉的表面，然后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内，依靠肉外渗汁液将其溶解，形成高浓度食盐溶液。此种腌制法设备简单、易操作，小规模工厂多采用此法。所谓湿腌法，就是将腌制材料在沸水中...
答：放生粉腌制，是最简单的。另外，要求高点的，就是在切瘦肉时，沿肉的纹理切短纹，切薄点，并且料理的时候刚熟就好，不要太长时间，就会让瘦肉显得嫩。用淀粉少许,酱油少许,油少许把肉片腌制一下(大概五分钟),放油,然后把腌好的肉放入锅内翻炒,热油快炒，这样肉就会很嫩。瘦肉的选用方法：1、炒...
网友评论：
方解19343646886：
猪肉怎么腌制 -
2393弓纨
： 腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤.肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧.俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用. 又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡浸半天或...
方解19343646886：
怎么腌制新鲜瘦肉? -
2393弓纨
： 油浸腌肉的做法(坛坛肉) (1)将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块,放进蒸笼内蒸至六成熟取出,乘热在肉块上抹盐和五香粉,凉透后待用. (2)大油炼好后弃渣,将温度降至45℃左右加入维生素C混匀,先灌入坛内一些垫底,...
方解19343646886：
腌制猪肉的方法 -
2393弓纨
： 主料:梅花肉适量 调料:孜然粉适量、蚝油适量、白糖适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量 做法步骤: 1、首先将适量猪梅肉洗干净. 2、然后切大块放盆子里. 3、再然后加适量特级生抽. 4、之后加适量盐. 5、再之后一勺白糖. 6、随即加入适量蚝油. 7、紧接着适量葱姜片加进去. 8、最后撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时即可
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腌猪肉怎么腌才好吃 -
2393弓纨
： 腌猪肉. 腌猪肉有两种,一是腌块肉,一是腌小片肉.腌块肉:即将肥猪的后腿瘦肉去皮切成10厘米左右长,8厘米左右宽,5厘米左右厚的肉块,用盐巴水浸溃12个小时左右,待盐分透人肉块滤去盐水,晾至半干备用.把糯米炒至焦黄从锅中倒人盆内,撒上适量白酒盖严,使其爆发膨胀备用.再将红辣椒面、草果面、菌香籽面同焦糯米拌匀,倒人盆里的块肉中搓揉,使肉块浸透以上佐料,一并放人瓦罐中腌制,一年之内经酵母菌发醉腌溃成熟,即可生吃,也可蒸吃.
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如何腌制猪肉 -
2393弓纨
： 材料:半肥瘦猪肉,霉香咸鱼 调料:姜,酱油,鱼露(没有鱼露的话可以免掉) 做法:1、新鲜半肥瘦猪肉去皮,切片,猪肉切片要大小适中.2、取两块霉香咸鱼出来切小块3、切好的猪肉加入酱油(主要为了调色,不然肉太白不好看)和靓鱼...
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新鲜的猪肉怎么腌? -
2393弓纨
： 主料:带皮五花肉10斤. 配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤. 做法 1、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗. ...
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小肉串的腌制方法 -
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： 原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋. 步骤:先把肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做肉串会不好熟的.把肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、...
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腌制猪肉的做法 -
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： 家制猪肉脯的做法:工艺: 暗炉烤 口味: 甜味 主料: 猪肉(肥瘦)500克 辅料: 鸡蛋75克 调料: 酱油30克 白砂糖75克 胡椒粉5克 味精3克家制猪肉脯的做法介绍 1.切块:将猪肉去掉筋膜、洗净,切成小块. 2.腌制:放入盆中,加酱油、白糖、鸡蛋(打散)、胡椒粉和味精,揉搓拌匀,腌制4至6小时(反复揉搓),待猪肉吸足料液后捞出,沥净. 3.烘烤:将小肉块放入65E的电烤箱中,烘烤40至50分钟即成(电烤箱门应留小缝,以便水分挥发).若无电烤箱,亦可放入平底锅.用文火慢慢烤熟至干.
方解19343646886：
如何腌制咸猪肉
2393弓纨
： 1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状 2.腌制 食盐约占肉中的5%,太少容易变质坏掉,同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时 3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干
方解19343646886：
跪求,肠粉,怎么腌制瘦肉,才好吃的配方,请热心人士,告诉我一个腌制的方法,感谢啊, -
2393弓纨
： 瘦肉剁碎(最好加少许肥肉),加适量生抽,盐,糖,鸡粉,酱油,葱花拌好即可.肠粉的制作方法:1、米粉混合后加适量清水均匀搅拌,可以泡一阵,让粉与水更均匀.2、选择一个大小合适的平底不锈钢盘子,最好是方形的.3、防水到锅中,盖上盖子开大火煮水.4、肉馅加少量生抽,盐,糖,鸡粉,酱油,葱花拌好即可,搅拌均匀.5、在盘子地面刷点油,把浆倒入盘中,轻微晃动使其均匀分布,均匀的铺上肉馅,撒上葱花.6、然后盖上锅盖,全程大火蒸2-3分钟,掀开锅盖看见肠粉起泡差不多就可以了.
