登封芥菜丝的腌制方法
答：下面的图片就是我去年11月初做的芥菜丝，芥菜北方又叫芥菜疙瘩，在秋冬季上市有两品种，一种是老品种紧实，外观不平整略尖长，它做出的芥菜丝脆爽有嚼劲，另一种芥菜疙瘩外表光滑据说是和蔓菁的杂交品种，做出的芥菜丝软，入口的爽脆感差一点，步骤分享如下 1-将洗好的芥菜叉成丝，这个丝不能叉的...
答：登封芥丝的制作方法: 首先选用当地中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜,经过清洗、切丝等纯手工制作方法(只有手工切丝才能保持芥菜丝的水分流失不会太多,保留清爽的口感,丝切得越细口感越好,这可是很考验你的刀工手法哦);切好的芥丝加适量的盐腌一天,挤干水分后,晾到半干;将酱油和白糖混合后稍加水煮沸后晾温加味精(...
答：登封芥丝的制作方法: 首先选用当地中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜,经过清洗、切丝等纯手工制作方法(只有手工切丝才能保持芥菜丝的水分流失不会太多,保留清爽的口感,丝切得越细口感越好,这可是很考验你的刀工手法哦);切好的芥丝加适量的盐腌一天,挤干水分后,晾到半干;将酱油和白糖混合后稍加水煮沸后晾温加味精(...
网友评论：
喻试15740012180：
登封芥丝的腌制方法 -
65712叔荣
： 我一看下面的就不是登封人.告诉你正宗登封的做法. 第一,切成丝.个人喜好比较细的.千万不要刨,特别影响口感. 第二,切姜丝,准备适量的花椒,干辣椒. 第三,油锅里放适量的油,待油热,放姜丝,花椒.干辣椒(不用给切).不要等油过热,否则花椒会胡的,花椒一胡就苦.然后放入芥丝,适量的眼,炒至5分熟放味精然后起锅. 第四,等到放凉后放入密封的罐子里,如果没有密封的瓷罐,就用塑料罐也可以,但是一定要在外面用塑料袋包上,只有密封严了,才有那种呛呛得感觉.很美.吃的时候适量放的醋. 我就是这样做的.很好吃.
喻试15740012180：
谁知道登封芥丝怎么腌?
65712叔荣
： 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:生炒 尖椒水芥丝的制作材料: 主料:腌芥菜头300克,辣椒(青,尖)120克 调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,胡椒粉5克,白砂糖5克,味精1克 尖椒水芥丝的特色: 鲜咸微辣. 教您尖椒水芥丝怎么做,如何做尖椒水芥丝 1.芥菜切成丝,放进凉水中浸泡,待咸味合适捞出,挤净水分;尖椒、葱、姜切成丝. 2.色拉油烧热,放入水芥丝、尖椒丝、葱丝、姜丝煸炒,加入料酒、白糖、味精、胡椒粉,炒匀即可.
喻试15740012180：
芥菜丝怎么腌好吃窍门 -
65712叔荣
： 芥菜是一种比较常见的食材,在每年的秋天就是芥菜成熟上市的时候,虽然芥菜外表看起来不怎么好看,疙疙瘩瘩的凹凸不平的样子,但是芥菜的独特的口感深受很多人的喜欢,在一般情况下,芥菜的吃发也比较多,可以炒,煮汤,做馅或者是...
喻试15740012180：
芥菜丝怎么淹 -
65712叔荣
： 原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干. 将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干.干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖...
喻试15740012180：
芥丝如何腌制 正宗芥丝的腌制方法 -
65712叔荣
： 1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝,然后沥干水分,晾晒一天,等水分挥发掉; 2、准备些花生米,炒熟后去掉外衣; 3、制作调料,在锅里倒进醋,不需要太多,能把芥菜丝拌匀即可.再在锅里放进花椒、八角,煮开后,到处碗里晾凉; 4、把食盐撒在芥菜丝上,带上手套,将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀; 5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中,搅拌均匀后,就可以装进罐子里,密封起来腌制了. 最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实,越少空隙就越好,在阴凉的地方存放两三天就可以了.
喻试15740012180：
怎样腌制芥菜丝 -
65712叔荣
： 1. 把买来的芥菜去皮洗干净切成细丝,可切点胡萝卜丝调色.用盐腌两天,把芥菜里的水分压出来.把芥菜丝揉搓开来.揉搓很费时,把淡醋放上.在锅内熬开,冷至不热,和盐,辣椒丝,香油,味精等一起放在压好的芥菜丝上拌均匀入坛....
喻试15740012180：
腌芥菜丝儿怎么腌 -
65712叔荣
： 腌芥菜丝的做法: 备用食材:芥菜疙瘩10斤,食用油150克,大蒜500克,白糖250克,辣椒粉150克,白醋500克,食盐400克,味精100克;制作过程:第一步,芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分,清洗干净,用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝,...
喻试15740012180：
芥菜怎么腌制好吃 -
65712叔荣
： 芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤 鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后,挤一下水. 2.盐一斤(用一大部分腌芥菜丝,剩下的和其他的佐料拌匀) 3.辣椒粉3两 4.大蒜1斤 5.味精3两 6.醋:半斤 7.熟豆油:3两 8.糖:3两 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再...
喻试15740012180：
怎样腌制芥菜丝的家常做法 -
65712叔荣
： 1、洗净的芥菜,切丝后放在一旁备用.一定要用锋利的刀,否则很难切.2、将小米椒洗净,去蒂,切丝.也可以放整个,只是切了食用时更方便.3、白醋两袋,入锅,开火.加入精盐,八角,花椒粒.4、醋烧开后倒入辣椒和切好的芥菜丝,继续加热并翻拌均匀,直到芥菜稍微变软出水,关火,装坛.最后连调料水也倒进坛子,这样芥菜更容易入味.5、晾凉后,盖上盖子,随吃随取适量,拌上香油即可食用.
喻试15740012180：
如何腌芥菜丝? -
65712叔荣
： 主料:芥菜头半个 调料:黄豆酱油1勺、葱白半根、香菜一小把、辣椒油1勺 做法步骤: 1.腌制好的芥菜洗净备用 2.切丝再用清水洗洗备用 3.葱白切丝,可多可少,根据个人口味酌情加减 4.味极鲜酱油调味 5.根据个人口味放,如果不喜欢吃辣的,可以做成芝麻油 6.放香菜段即可
