红烧肘子怎么做才不腻
答：在炖煮过程中，要注意火候的控制。刚开始可以用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮。这样可以使肘子的肉质更加鲜嫩，而且不会因为火候过大而使肉质变得粗糙。为了让红烧肘子更加油而不腻，可以在炖煮接近尾声时，将肘子捞出，去掉表面的油脂和杂质，然后继续炖煮一段时间，让汤汁更加浓郁。最后，将肘子...
答：去脂：在收汁的过程中，可以用勺子不断撇去表面的油脂，以减少油腻感。出锅：猪肘炖好后，取出放在盘子里，淋上剩余的汁液。如果觉得汤汁太油，可以在淋之前再次撇去表面的油。配菜：搭配一些清淡的蔬菜，如绿叶菜、黄瓜等，可以中和肘子的油腻感。通过以上步骤，可以大大减少红烧肘子的油腻感，使其既...
答：选材：选择新鲜的猪肘子，最好是前肘，因为肉质更加紧实，含有适量的肥肉，这样做出来的肘子才会肥而不腻，口感更佳。准备工作：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。然后将肘子放入沸水中焯水，加入一些料酒、姜片和葱段，可以去除腥味。焯水大约5-10分钟，直到血沫浮出，捞出后用冷水冲洗干净。腌制...
答：选材：选择新鲜的猪肘子，最好是前肘，因为肉质更为细嫩，肥而不腻。准备工作：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用刀在肘子表面划几刀，以便更好地入味。汆烫：将猪肘子放入沸水中汆烫，去除血水和腥味。水中可以加入一些料酒、姜片和葱段，以帮助去腥增香。焯水：将汆烫过的猪肘子捞出...
答：选材关键：选择新鲜的猪肘子，肉质要紧实有弹性，皮肉比例适中，这样烹饪出来的肘子才会既有嚼劲又不会过于油腻。初步处理：将猪肘子洗净后，用开水焯水去除血水和杂质，这样可以去除腥味，使肉质更加鲜美。焯水时可以加入一些料酒、姜片和葱段，以帮助去腥增香。切块适中：将焯好水的猪肘子切成大小均匀的...
答：软烂不腻的肘子，并且制作方法简单实用，这就教给你～【配料表】【主料】：猪肘（选用猪的前肘）大概8-9斤；【辅料】：半颗葱切段、5片姜、6个山楂（为了使肘子更好成熟软糯，没有可不放）、1个八角、1片香叶、2个草果、1个肉蔻、1个桂皮、4个干辣椒切段；【调料】：5个冰糖、3勺食盐、1...
答：选择肘子时，最好选择带皮带骨的，这样炖出来的肉质更加鲜美。汆烫时加入料酒和生姜可以去腥增香。炒糖色是红烧肉的关键步骤，需要耐心小火操作，避免糖色炒糊。炖煮过程中要保持小火，使肘子慢慢入味，肉质更加酥烂。收汁时要不断翻动肘子，防止糊锅，同时使肘子表面更加光亮。按照以上步骤，你可以做出...
答：提鲜：在收汁接近完成时，可以加入少量的鸡精或者味精提鲜，但不宜过多，以免掩盖了肘子本身的鲜美。出锅：待汤汁收至浓稠，肘子表面呈现出诱人的红亮色泽时，即可出锅。装盘时撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。注意事项：红烧肘子的火候掌握非常重要，炖煮时间不宜过长，以免肉质过于烂散，失去嚼...
答：1、加入一罐啤酒，能起到去腥增鲜的作用；2、保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁 瘦而不柴的关键；材料准备：【主料】猪肘子 【配料】葱/生姜/干辣椒/花椒/八角/香叶/桂皮/草果壳/啤酒/红椒 【调料】料酒10克/冰糖/食盐3克/白糖/胡椒粉2克/生抽10克 ——【具体...
答：肘子1个,酱油 一勺,大葱 半根,老姜 一块,精盐 5g,白糖 10g,花椒 一小把,八角 两颗,香叶 两片,红辣椒 三颗,桂皮 一块。 二、具体做法: 1.首先准备一个新鲜的前肘子,把它放在清水中清洗干净。大家如果想吃红烧肘子的话,一定要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些,而且吃起来肥而不腻。买肘子的...
网友评论：
雷茜18981103320：
如何做出好吃不腻的肘子肉 -
27476成命
： 红烧肘子肉材料猪肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花 做法1、把肘子洗净用水煮过血水,捞出切成3厘米宽坨坨肉.2、菜心洗净,用开水煮哈(煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈,捞出稍微挤哈水份,摆在盘子的边缘待用.3、热油锅里放入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒炒香,再放肉肉翻炒,加料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮,少许老抽,参水焖,把肉肉焖粑粑的.4、起锅时加点醋、鸡精、葱花即可,装在盘子中间.
雷茜18981103320：
红烧肘子的做法 -
27476成命
： 红烧肘子的做法 主料:肘子1000克. 辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许. 【制作过程】1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状.2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出.3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底.4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂.5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.
雷茜18981103320：
猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂 -
27476成命
： 1. 烧肘子 辅料:水发冬菇50克、味精1克、素鸡50克、酱油50克、熟笋50克、鲜汤200克、熟马铃薯50克、白糖10克、菜花50克、湿淀粉15克、木耳50克、黄酒15克、蘑菇50克、胡萝卜50克、黄花菜50克、花生油1000克、腐衣2张实耗150克...
雷茜18981103320：
红烧猪肘的做法? -
27476成命
： 首先祝你妈妈 :生日快乐 冰糖猪肘: 材料: 肘子、酱油、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉、葱、姜、大料. 制作方法: 1、先将肘子洗干净并去毛,再用酱油均匀抹好,腌制半小时后,再下凉水煮15分钟,去血水. 2、将油锅烧热,把肘子皮划上...
雷茜18981103320：
红烧肘子怎么做才既好看又好吃 -
27476成命
： 第一种做法:秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时.取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩).取出来,把剩油倒掉,重新...
雷茜18981103320：
怎样做红烧肘子 -
27476成命
： 家常的红烧肘子好做啊,调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ,其他的你看的放,葱姜蒜稍微多点.香料不要太多 做法 :将肘子去骨(去不去无所谓),放入沸水中煮制,撇去浮沫.令锅中...
雷茜18981103320：
红烧肘子怎么做啊? -
27476成命
： 原料:猪蹄膀500克,生姜二片.做法:1、猪蹄膀500克,和生姜二片在沸水中煮1分钟的样子捞起来过凉水沥干2、铁锅里放少许油,放小把冰糖炒化,呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片,拿好锅盖当盾牌哦,油花飞溅呢~小火把蹄膀煸炒到微微金黄3、加两大碗水,加老抽两勺、干辣椒四个,八角一个在砂锅中炖煮,中火烧开后调成文火炖到水干肉烂4、装小盘撒上葱丝
雷茜18981103320：
肘的做法,红烧小肘怎么做好吃,红烧小肘的家常做法 -
27476成命
： 1.小肘洗净用热水炒一下2.改刀切成小块,放入高压锅中压一下3.准备葱姜蒜炖肉包等调味料4.炒锅加油和糖炒糖色5.下入小肘和调料翻炒2分钟,炒出油来,这样肉做出来不腻人6.加入压肉的汤,炖烂收汁即可
雷茜18981103320：
请问肘子怎么做好吃. -
27476成命
： 红烧肘子.肘子是猪的腿肉,分为前肘, 也称前蹄髈,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等.如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差.其烹制方法,和用途基本同前肘.
