纯粮白酒除苦除辣方法
答：白酒去除苦味最好方法是：加热去苦、加糖去苦、加纯净水去苦。1、加热去苦：虽然原料、工艺等多方面都可能产生苦味物质，但其实大多都是醛类和酚类化合物，而这些物质通过加热就能够挥发掉，这也是为什么加热饮用的白酒，辛辣刺激感降低的原因，因为辣味也是醛类物质引起的。2、加糖去苦：白酒苦还可以通...
答：纯粮酒苦味解决办法1、将白酒在热水中烫一下，可以去除因醛类物质导致的白酒发苦；2、酿造过程中减少酒曲的用量，降低发酵的温度可以从根源上去除因酿造酒曲过多、发酵温度过高导致的苦味；3、在白酒中加入少量的土麦冬叶以及活性炭，也是可以有效吸附酒中的发苦物质。
答：首先,我们需要将我们的白酒放在阴凉通风的地方,让它自然澄清。其次,我们将我们的白酒放入坛子中密封保存,这样可以避免白酒中的沉淀物和其他杂质进入其中。最后,我们还可以使用一些活性炭进行过滤和吸附处理,以达到很好的效果。但是要注意的是,如果我们的白酒太过于苦涩或者有异味的话,建议不要饮用。白酒苦是...
答：将白酒在热水当中烫一下可以去除白酒当中的苦味。白酒中的苦味主要是因为酒中的醛类以及酚类化合物和权力所导致的。因为粮食酒在酿造的过程当中，原料可能会出现一定的霉变现象，而且如果发酵池温度过高的话，也很容易会使白酒在酿造的过程当中出现苦味，而且像这种苦味一般来说是很难去除，所以说如果我们喝...
答：一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺 二:以前一般酒厂选择蛋白糖或糖精钠,现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品,又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以现在酒厂都...
答：白酒中的苦味是无法去除的。白酒发苦是一种正常现象，白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。好的白酒都会有点微苦，甚至很多人认为酒有苦味，说明酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。白酒发酵过程中，醇类物质会产生苦味，由此可见粮食酒有苦味是正常现象。酿酒原料中含有的多种化合物，也会使白酒产生苦味。
答：白酒苦味是没办法去除的。只能通过稀释、掩盖的方法改善口感。稀释，就是加入不苦的酒水，稀释到满意的比例为止。做个小样比例，试一试，然后做扩大样。掩盖，就是加糖掩盖。冰糖杂质多，含糖低，建议用白砂糖试一试。使用白砂糖的比例是根据苦味大小确定的。一般比例在万分之5~千分之2之间，过度用糖，...
答：去除苦味最有效的方法：蒸馏白酒时候，酒尾掺入的量减少。之后去除苦味那就难了，只能掩盖苦味。方法：加糖掩盖，根据苦味大小加糖在万分之5~千分之2之间。还可以用这方法；1、加入甜味物质~糖，进行掩盖。白酒检测中有固形物这一项，白糖不挥发，所以使用量不能过量。固形物标准要求：40度以上白酒...
答：发酵温度高，顶温达到40度左右，酒水就会出现苦味，杂菌感染也会出现苦味。解决酒苦的方法：控制发酵温度，不要过高。加强卫生管理，杜绝杂菌感染。酒水已经苦了，去除掉却很难只能采取掩盖的方式，加糖可以掩盖。用千分之1~3的白砂糖（重量比）酌情加入，苦味也有大小之分，自己摸索一个合适的比例。
答：首先从工艺上解决，白酒中的苦一般都是后馏分中所含有的物质带来的（我说的是纯粮酒），所以要分级掐酒，掐头去尾，分段储存，然后根据产品定位按照个馏分的特点进行勾兑。
网友评论：
能凝18972966972：
如何去除新酒中的辛辣味 -
33719董亚
： 白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的.解决的办法,除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度,并结合量、质分段摘酒外,对苦辣味重的成品白酒,宜采取勾兑、调味(不是加用化学香料)的方法进行处理.具体作法是:在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒,与苦辣味成品白酒勾兑和调味,探求最佳组合.添加量多少,应视情而定. 另一种方法是:将一份碎冰糖、两份清水和打成细沫的适量蛋清混合搅拌,小火缓慢煮沸溶化,再趁热用棉布过滤后,加入苦辣味重的白酒中,搅匀,澄清,即可收到良好效果.但须注意控制添加量,否则会破坏白酒的原有风味.
能凝18972966972：
白酒怎么去除苦辣味 -
33719董亚
： 1、减少原辅料给白酒带来的苦辣味 2、加强配料工艺管理,严格执行配比制度 3、应用勾兑技术弱化,减少苦辣味 最简单的就是将碎冰糖、两份清水和少量蛋清混合,煮一下,放入苦辣额酒中就可以去除了.
能凝18972966972：
怎样解决纯粮酒中的苦味? -
33719董亚
： 自酿酒的话,可以少量的加一些冰糖调味!
能凝18972966972：
白酒中有苦味应该怎么办?纯粮固态发酵白酒,加冰糖能解决吗?能的话,具体用量是多少? -
33719董亚
： 白酒苦味是没办法去除的. 只能通过稀释、掩盖的方法改善口感. 稀释,就是加入不苦的酒水,稀释到满意的比例为止. 做个小样比例,试一试,然后做扩大样. 掩盖,就是加糖掩盖. 冰糖杂质多,含糖低,建议用白砂糖试一试. 使用白砂糖的比例是根据苦味大小确定的. 一般比例在万分之5~千分之2之间,过度用糖,失去了白酒的风格特点. 这个也需要做小样试一试,然后品尝.找到合适的比例,然后再扩大. 不然加入进去了,就没办法取出了.
能凝18972966972：
冰糖能去除白酒的苦味吗?纯粮固态发酵白酒,能的话,具体用量是多少呢?谢谢啦. -
33719董亚
： 可以. 最佳是白砂糖.白砂糖杂质少. 去除苦味是不能的,只能做到掩盖苦味,苦味物质仍然在酒水中. 根据苦味的大小,用糖量不能给出准确值. 一般建议在万分之5~千分之2之间. 过度用糖,白酒失去了自己的风格.
能凝18972966972：
怎样去除白酒的苦味和辣味 -
33719董亚
： 一是加高酸调味酒、陈酒、醇甜调味酒调味,二是利用酸和发酵甜味剂综合处理.
能凝18972966972：
怎么样降低白酒的辛辣感? -
33719董亚
： 白酒中醛类含量越高白酒越辛辣,品质自然也更差,大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感.勾调传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的,通常如果诸味协调的话,是不应该出现辣味的.通过使用不同年份的调味酒和新...
能凝18972966972：
白酒和什么在一起可以调出不辣的味道? -
33719董亚
： 喝白酒要的就是香辣刺激的味道,爱喝酒的人是不会在酒中添加任何东西的. 不爱喝白酒的人会觉得酒又辣又苦,难以下咽,可以在酒中添加雪碧等饮料,以改善酒的口感.
能凝18972966972：
除白酒辛辣味添加剂 -
33719董亚
： 造成白酒辛辣的原因: 白酒中辣味成分主要有:糠醛、杂醇油、硫醇、乙硫醚,还有微量的乙醛,白酒生产不正常(液态法白酒异常发酵)时产生丙烯醛,刺激性就更大,可以称为辣味之王了. 降低辣味的添加剂还真没有.加入什么物质都不能掩盖其存在. 醛类沸点低,特别是丙烯醛的沸点(℃):52.5,比酒精沸点低,酒头部分含量高,蒸馏白酒时候,每甑截留酒头1~2kg,单独贮存,可以降低辣味物质含量,从而达到降低辣味的目的. 浓香型白酒辣味较轻,通过勾兑方式使白酒变得柔和一些,辣味可以得到一定的缓解,但是白酒的风格会发生变化.不是最佳方案.
能凝18972966972：
白酒里加什么可以减轻辣味?我的纯粮酒味很辣,加什么可以减轻辣味? -
33719董亚
： 加水…… 没开玩笑~ 是多少度的酒啊 如果度数太高比如60以上的,加水是很正常的 这叫勾兑
