老味发面王做馒头怎么做法
答：该发面王使用步骤如下：1、准备适量的温水，温度控制在大约35摄氏度左右，注意左右浮动不超过3摄氏度。2、将适量的发面王加入温水中，使用搅拌器或手动搅拌均匀，直至发面王完全溶解。3、溶解后的发面王可以直接用于制作面食，如馒头、包子。4、使用时可根据需要调整发面王的用量。
答：发面馒头的做法和配方如下：主料：麦芯粉300克、酵母3克、盐1克、细砂糖30克、呛面用的粉50-60克、水150-160克。辅料：油纸12张。1、称量好所有食材。2、抓一点糖放入酵母里，倒入少量水搅拌一下，再静置五分钟。3、再将糖，盐，酵母液慢慢倒入面粉内，边用筷子不停的搅拌，直至碗内无干粉状态...
答：老面馒头发面做法如下：准备材料：自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量 1、首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。2、然后把面揉成面团。3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。4、打开面团有蜂窝状就是发好了。5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。6、然后用...
答：主料老面150克 面粉150克 辅料食用碱少许 水75克 老面馒头的做法 1.用料：老面150克、面粉150克、水75克、食用碱少许 2.将各材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大。将碱用少量水调开，加入面团，揉透揉匀 3.将揉好的面团分割成8等分，滚圆，垫一张玉米衣，放入蒸屉，再次发酵至面团长大 4....
答：馒头抠弹糯软，口感微甜，受到了很多人群的喜爱。甚至在北方地区，不少家庭习惯于用馒头来代替米饭等日常主食，因此学习做馒头是很多北方家庭妇女必备的生活技能之一。当家里没有新面粉做馒头时，也不用担心，其实用老面也可以制作成美味可口的馒头，那么怎么用老面发面蒸馒头呢?1、和面 适量面粉，撒上...
答：3、醒面，面团揉到光滑后，用湿布盖上醒发1小时左右，面团涨大有弹性则发好了。4、把面取出，揉一下面，面揉好后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂。开始戗面，根据你面团的软硬程度，可以再加入100g到120g的面粉。按十几下以后，竖起，把面团搓圆，一个馒头胚就做好了。5、冷水上锅蒸馍，上气后...
答：4、面团发酵至中间戳一下不塌陷，拉开都是蜂窝状，说明发酵的就很好了。5、案板上撒点干面粉，把发好的面多揉几下排排气，然后搓成长条，切成大小均匀的小剂子。6、到这一步后，可以直接二次发酵，蒸出来的形状有些地方称为刀切馒头。也可以把小剂子揉成圆形，蒸出来就是常见的圆鼓鼓的馒头。这里...
答：老味发面王的使用方法详细说明如下：1. 首先，量取适量的温水，确保水温大约在35摄氏度左右，同时注意水温不应超过3摄氏度的波动。2. 然后，将适量的老味发面王加入准备好的温水中。建议使用搅拌器或者手动搅拌，确保发面王完全溶解在水中。3. 溶解后的老味发面王可以直接用于面食的制作，如制作馒头、...
答：老味发面王的使用方法如下：1. 准备适量的温水，温度宜在大约35摄氏度左右，注意温度范围不应超过3摄氏度。2. 将适量的老味发面王加入温水中，可使用搅拌器或手动搅拌，确保发面王完全溶解。3. 溶解后的老味发面王可直接用于制作各种面食，如蒸馒头、包子等。4. 根据实际需要，调整老味发面王的用量...
答：1、做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时，馒头做好后就上屉，醒面20分钟，再开火蒸，这样馒头受热均匀，容易蒸熟。蒸好后,不要一熄火就开锅盖，否则馒头皮会皱。2、揉面要尽量多揉。使面粉中的蛋白质充分吸收水份后形成面筋，使发好的面团膨松多孔...
网友评论：
籍牲18492844623：
老面发的面做馒头怎么放苏打,比例多少?
37382简田
： 用老面1份,加水化开,加10份老面和匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份食用碱和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅.现在一般都是用面粉加鲜酵母发面,就是按酵母说明书比例和...
籍牲18492844623：
怎么做馒头? -
37382简田
： 馒头的制作方法 原料: 面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝. 制作方法: 1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢...
籍牲18492844623：
老面馒头的做法和配方 -
37382简田
： 去馒头店买一块老面做面引子,每次做完馒头的时候就留一块,这就是老面,大约二两的老面,面粉和老面合在一起,最好是晚上和面,和700克面粉,和好的面放在一个温暖的地方,不能太热了,热了菌就死了,经过一夜的发酵,晚上和好的半盆,到早晨就能一大盆了,5克面碱和50克干面粉搅拌均匀,放在发好的面里,在加200克干面粉揉匀,可加少量的白糖,揉好的面,净值15分钟,做成馒头后,放20-30分钟就可以蒸了,开水下锅,开锅大约20分钟馒头就蒸好了
籍牲18492844623：
怎么做老面馒头 -
37382简田
： 用上一次做馒头剩下的一小块面当面肥发面,再做馒头.具体步骤如下: 1、把小块面肥用温水泡开,再加进面粉搅拌揉均匀,再用湿屉布盖好(最好用盖子盖好发面用的盆,以防时间长了面表皮发干),不同季节的温度和面肥所占比例,会使...
籍牲18492844623：
怎样发老面蒸的馒头又白又嫩 -
37382简田
： 这个是有技术的哦,老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头.蒸老面馒头要开水下锅(最好准备两个锅盖,在开火到水沸这几分钟里馒头坯会放在锅外,但同样要加盖,以防馒头坯散失水分),关火后过3分钟再揭盖,以免温差过大造成馒头萎缩.
籍牲18492844623：
非常有咬劲的老肥发面馒头怎么做?
37382简田
： 嗯哼~ 蒸馒头的一些小技巧~ 1、蒸馒头发酵的要诀 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待...
籍牲18492844623：
怎么发面作老面馒头? -
37382简田
： 以我的经验,步骤如下: 1.和面:适量面粉,撒上一点酵母粉(与面粉的比例大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软. 用水是有讲究的:夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水,千...
籍牲18492844623：
怎样做馒头 -
37382简田
： 原料:普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙.发面过程:1、将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状;3、和好的面揉光,...
籍牲18492844623：
老面发馒头怎么做? -
37382简田
： 用以前剩余的和好的面(已经发酵了)做引子,而不是用酵母做引子发出来的面做成的馒头,老面馒头口感要比酵母馒头有筋道些,所以老面馒头口感强于酵母馒头. 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙.燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其相通;上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔,锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通.圆盘上放置上火,蒸汽水箱的下面放置下火.用此锅制作的馒头既有蒸柔软的特点又有烙的香味,老少皆宜.
籍牲18492844623：
老面馒头的制作方法 -
37382简田
： 不想打击你,没做过的第一次都做不好. 买了生面粉,你还得有老面啊. 所谓老面就是上一次做馒头的生坯子时留下的一块生面.如果没有的话就得问做馒头的要一块,但是一般做馒头卖的都不会给,跟人买都不卖的.最好问认识的人要一块...
