老式浇汁臭豆腐汤汁
答：2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。用竹签穿过食材后，涂抹...
答：浇汁臭豆腐是一道传统的中式小吃，以其独特的香气和鲜美的口感而受到许多人的喜爱。制作浇汁臭豆腐的过程可以分为两个主要部分：制作臭豆腐和调制浇汁。以下是详细的步骤和一些可能的变体：制作臭豆腐：准备原料：选择新鲜的豆腐，最好是北豆腐，因为它质地较硬，不易碎。切块：将豆腐切成大小均匀的小方块...
答：那个浇在油炸臭豆腐上的叫卤水.卤水的制做方法是:用豆豉(如果以2.5kg为标准计算的话).要加清水15kg烧开.过滤后.在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右.每天搅动1次.发酵后就是那个卤水啦.这个做法是比较正宗的.所以花费时间也比较长.
答：二、臭豆腐的腌制:臭水制作好后，把买来的鲜豆腐切成3-4公分的方形，放入塑料盒中，倒入臭水腌制两到三小时自豆腐就制作完成。臭水的用量是没过豆腐即可。三、浇汁的配方:猪油100克 蒜沫80克姜沫40克骨汤十斤大料面30克(用上面臭水用到的大料面就可以)、鸡粉30克、鲜味宝10克、香粉5克、咖哩...
答：臭豆腐制成 原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g 生产工艺：（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再...
答：炸臭豆腐的汁怎么调？ 炸臭豆腐的汁怎么调 炸臭豆腐是一项非常著名的小吃，很多人都很喜欢吃这个，一般正宗的臭豆腐的汤汁是将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面加入一些葱姜蒜，加入一些新鲜的香油和一定量的辣椒，最后在加入一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中，可以起到提味的作用，让...
答：臭豆腐浇汁的保存时间取决于浇汁的成分和保存方式。如果浇汁中含有易变质的食材，比如肉类、海鲜等，那么保存时间会比较短，一般是2-3天。如果浇汁中没有易变质的食材，如纯素的豆腐汁，那么可以保存3-4天。另外，为了确保臭豆腐浇汁的安全和质量，建议将其保存在密封的容器中，并放置于冰箱中冷藏。
答：长沙臭豆腐的汤汁是怎么做的？主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。具体制作方法如下：一.将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内（可适量加入淀粉增加浓度）。将炸...
答：。将炸好的臭干子装碗浇汁,撒上葱花、蒜泥和香菜,加陈醋、香油即可。二、如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加上一点老干妈会更佳。三,凉拌皮蛋和皮蛋豆腐制法同(二),在加一点碎花生(将炸好的花生拍碎就ok乐)
答：浇汁臭豆腐是一道非常受欢迎的中式小吃，其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。要想做出口感更好的浇汁臭豆腐，可以从以下几个方面入手：选择优质的臭豆腐：制作浇汁臭豆腐的第一步就是选择优质的臭豆腐。优质的臭豆腐色泽金黄，外表酥脆，内里嫩滑，口感鲜美。在选择臭豆腐时，要注意观察其外观和闻...
网友评论：
元纪19199019134：
臭豆腐汤汁怎样熬的 -
38282杜晓
： 食材:豆腐1块,大蒜3瓣,葱一段,淀粉一勺,臭豆腐乳适量,辣椒面适量,孜然粉适量,生抽1勺,蚝油勺,醋勺. 步骤: 1、做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小. 2、取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳的汁水,用勺子...
元纪19199019134：
臭豆腐汤汁的制作方法 -
38282杜晓
： 锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可.
元纪19199019134：
正宗臭豆腐的酱汁怎么做 -
38282杜晓
： 原料及配方:黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺:(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水...
元纪19199019134：
灌汁臭豆腐的灌汁怎么做的 -
38282杜晓
： 灌汁臭豆腐 材料 材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油 做法1,把臭豆腐放油锅中炸到金黄.2,把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.3,把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!
元纪19199019134：
臭豆腐的酱汁怎么做 -
38282杜晓
： 主调料:蒜末(最好是用捣的蒜泥,因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些),香菜末,盐,味精,糖,醋,葱花,酱油(不宜放多,颜色呈浅黄色即可),胡椒粉,姜、香油.具体制作方法如下:一、如果你是做生意:将水烧开后加盐、味精、...
元纪19199019134：
请问,灌汁臭豆腐汁的调味做法 -
38282杜晓
： 材料 小型臭豆腐300公克,炸好的苦瓜1/2条,福菜80公克,姜末10公克,蒜末10公克,高汤350㏄,酱油1/2大匙,鲜鸡粉1/4小匙,细砂糖1/2小匙 做法1.福菜洗净沥干水分,切成小段备用.2.臭豆腐洗净,沥干水分备用.3.锅中倒入1大匙油烧热,放入姜末、蒜末小火爆香,在加入作法1的福菜续炒出香味.4.将高汤倒入作法3锅中以中火煮开,再加入作法2的臭豆腐、炸好的苦瓜和所有的调味料焖煮至汤汁略收干且充分入味即可.
元纪19199019134：
臭豆腐的汤汁怎么调 -
38282杜晓
： 臭豆腐汤汁的做法,原料:红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、...
元纪19199019134：
臭豆腐汤汁怎么做 -
38282杜晓
： 有很多种臭豆腐的酱料,最正宗做臭豆腐的酱料,是用豆腐渣和超市里买的酱和油在一起煲的.这是一个家里做臭豆腐生意的朋友教我的.另外,也可以把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁即...
元纪19199019134：
跪求灌汤臭豆腐的汤汁怎么做的
38282杜晓
： 卤水(就是汤汁)制法 以用豆豉2.5kg为标准计算,须加清水15kg烧开,过滤后,在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右,每天搅动1次,发酵后即成卤水.这是我们湖南长沙臭豆腐的卤水配料,系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成.吃臭豆腐还是要来长沙最正宗!!
元纪19199019134：
臭豆腐浇的汁怎么调 -
38282杜晓
： 芝麻酱、辣椒油、盐、味精、等调味品.臭豆腐生坯切开过油后把以上调味品调好浇上就可以了展开全部
