街边臭豆腐的酱汁勾芡
答：3. 将臭豆腐放入油中，炸至两面呈金黄色并定型，然后捞出沥油。4. 锅中留少量油，加入蒜末和辣椒粉，再撒入孜然粉，炒香。5. 倒入臭豆腐水，如果酱汁过于浓稠，可加入少量清水稀释，然后煮开。6. 加入生抽、老抽调色，再加入适量的盐和白糖调味，最后倒入少量淀粉水勾芡，再次煮开。7. 将炸好...
答：糖 5g、醋 10g、盐 1g、生抽 15、香油 3g、淀粉 5g 2.油温热至6成热，下豆腐炸至金黄 3.豆腐沥干油份，用筷子在表面戳个洞 4.锅中冷水煮沸，转小火，倒入生抽、醋、盐、糖、姜末、香油 5.最后加入淀粉水勾芡 6.豆腐上撒上葱花、蒜泥、剁椒碎、香菜 7.再淋上酱汁 8.臭豆腐做好啦~...
答：南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干...
答：搅匀备用。6、锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。7、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。8、倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。9、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。
答：3. 将火调至小火，慢慢熬制，使各种调料充分融合，几分钟后加入适量的生粉勾芡，使汤汁浓稠。4. 最后，淋上少许芝麻油，提升香气，即可出锅。注意事项：- 孜然粉需适量，过多会苦。- 可一次熬制较多汤汁，过滤杂质后冷藏保存，方便下次使用。臭豆腐酱汁制作：1. 准备好孜然粉、辣椒面、生抽、醋、...
答：臭豆腐汤汁的秘方 制作臭豆腐汤汁非常重要，可以准备辣椒，油，糖，盐，酱油，香菜，大蒜，把大蒜切成末，然后再加入一些凉开水浸泡一下，把蒜香味浸泡出来，再加入辣椒，油，糖，盐，酱油，如果喜欢吃醋还可以加入适量的陈醋，这样调料汁就做好了。臭豆腐的汤汁还可以制作成酱烧味道的，需要准备一些甜不...
答：5、锅控干后倒入少许大豆油，先放入姜末和蒜末爆香，再放入黄豆酱、海鲜酱、牛肉酱翻炒均匀。这时再放入自制剁椒酱，继续炒匀，再放入100克凉水、15克生抽、5克白糖，搅拌均匀，再放入少许水淀粉勾芡。烧制沸腾装入小碗中备用。6、另起油锅，放入八百克大豆油，油温七成热时放入臭豆腐干，炸制表面...
答：8、锅内洗净以后擦干水分，倒入油，油热后放入臭豆腐。9、捞出，沥油，放入盘中，淋入调好的蒜汁。长沙臭豆腐的汤料配方2 1、长沙臭豆腐鲜胚先用凉开水漂几分钟，再淘洗一下，捞出，沥干水分。2、漂臭豆腐胚和沥水的时候来调酱汁：小米辣、香葱、芹菜切碎，香葱头和叶分开。3、切好的小米辣、...
答：生抽适量，淀粉适量。2、豆腐乳倒些臭豆腐乳水，用勺子捣烂，搅拌均匀。3、老豆腐切成块，全部放在臭乳汁中浸泡。4、葱、蒜、辣椒面、孜然粉、醋、耗油、生抽、水和淀粉搅拌均匀。5、汤汁倒锅中勾芡，放葱蒜搅拌倒出。6、豆腐下锅炸至黄金时捞出淋油，沾上酱汁即可。7、美味的臭豆腐就做好了。
答：二、酱料制作 配料：蒜末、蒜蓉香辣酱、盐、鸡精、味精、高汤、蚝油、小火椒、淀粉 1.锅内油烧热，放入蒜末炒出香味。2.加入蒜蓉辣椒酱，小米椒，炒5-10分钟。3.加入蚝油炒2分钟，加高汤，然后调味。4.大火烧开加入水淀粉勾芡即可。普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料，口味单调。西安大品小吃中心做臭...
网友评论：
侯皆18321892010：
臭豆腐的酱汁大全勾芡 -
55170索婉
： 每家的酱汁都不一样,臭豆腐好吃与否跟酱汁也有很大的关系,先用菜油烧到八成熟后放入剁椒、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐,最后加些许高汤小火慢熬而成
侯皆18321892010：
臭豆腐的料汁怎么做 -
55170索婉
： 先用一个炒锅放油加热后,油热后放上 八角,少放一点葱,烹香后,再放酱油 少来一点盐,加多一点儿水,勾芡就可 以了.
侯皆18321892010：
街边炸豆腐汤汁怎么做 -
55170索婉
： 臭豆腐的酱汁不外几种:1、酸甜辣酱.辣椒磨碎加糖、醋调味煮熟豆淀粉芡,红色透明,酸酸甜甜很开胃.2、酱爆蒜香酱.辣椒干磨粉、干葱、大蒜捣碎,热油爆香,盐调味,加少许的水.3、芝麻酱.芝麻酱1汤匙对花生酱1茶匙,加糖、盐、料酒、辣油调制成浓度适合的蘸酱.
侯皆18321892010：
街边臭豆腐汤汁的做法配料 -
55170索婉
： 豆瓣酱加玉米淀粉一起熬就是的
侯皆18321892010：
长沙臭豆腐调味汁怎么弄的?是怎么调的,就是街边卖的那种辣辣的香香的, -
55170索婉
： 锅热时放入菜油,油老时,加进盐适量,再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将一壶开水倒入锅内,加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料,用锅铲搅匀即可.
侯皆18321892010：
炸好臭豆腐浇的汁咋样做好吃
55170索婉
： 放点孜然在浇到臭豆腐上汁里, 主料:臭豆腐、孜然粉、粗孜然、辣椒王(磨碎)、大蒜(4粒)、生姜(4片)、香 葱、生粉(4勺先调匀) 制作方法: 1、先将锅烧热,倒入少许食用油,待油烧热后加入切好的蒜末和生姜末煸炒出味; 2、将火调小,加水(5小碗水),等水烧开; 3、加入辣椒王(一勺)、细孜然粉(少许)、粗孜然(少许)、食用盐(个人口味)、香葱调味; 4、转入容器,我选用的是煲,调成小火,烧开后,加入调匀的生粉勾芡; 5、不停搅动至糊状后,加入鸡精、胡椒粉,用小火保持微开; 6、倒入食用油,将臭豆腐炸成金黄色,起锅装盘,淋上汤汁即可! 可遇而不可求的正宗武汉臭豆腐
侯皆18321892010：
街边炸臭豆腐加的汁怎么做的?急! -
55170索婉
： 你好,甜酱买回去要加水勾兑,不然就咸了 辣酱买回去看咸不咸,咸的话多加点水,少则少加,喜欢辣加点辣椒粉,然后加味精,少许糖,注意要在炉火上面调味,我以前做的时候还加点孜然粉,大致是这样口味了
侯皆18321892010：
询问街边小吃油炸臭豆腐浇汁的做法! -
55170索婉
： 那个浇在油炸臭豆腐上的叫卤水. 卤水的制做方法是: 用豆豉(如果以2.5kg为标准计算的话).要加清水15kg烧开.过滤后.在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右.每天搅动1次.发酵后就是那个卤水啦. 这个做法是比较正宗的.所以花费时间也比较长.
侯皆18321892010：
求街边臭豆腐汤汁和作料的制作方法 -
55170索婉
： 配料:细辣椒面,孜然粉,麻椒粉,麻辣粉,白芝麻,鸡精、味精、鸡粉(之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的,为了增加鲜味以挑逗客人食欲,实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以),食盐,番茄(去皮剁碎),芝麻油...
侯皆18321892010：
长沙臭豆腐 酱料怎么做啊 -
55170索婉
： 用红油把姜末,蒜末,榨菜末,辣椒粉,炒香,放水煮开,加入盐,味,鸡粉,胡椒粉就行了,这个很简单.不懂可以追问
