肉丝怎样做才能鲜嫩
答：7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。9、水果汁嫩肉：木瓜、猕猴桃、菠萝...
答：炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再...
答：炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第一、选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再...
答：1、淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。2、盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将...
答：方法一：想要炒出比较嫩的肉，首先肯定是需要去选择新鲜的猪肉，可以挑选猪里脊肉，因为猪里脊肉是猪身上相对来说比较嫩的猪肉。所以可以买自己想要肉丝的量回去，先把肉清洗干净，之后可以用刀切成肉丝，再找一个干净的小碗备用。第二，在家想要炒出很嫩的肉丝，注意一定要用盐先腌制一会（因为刚买的...
答：泡辣椒切末备用；6、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；7、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；8、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；9、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；10、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
答：炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩，先把肉放到冰箱里冷冻，然后把肉拿到冷藏中进行解冻。肉不要全化，这时候去切肉丝，不仅...
答：【滑肉丝】第一步：切丝 准备猪里脊500克，先片成均匀的薄片，再改刀切成细丝，要顺着猪肉的纹理切片，再顺着片切丝，这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中，抓洗出肉丝中的血水，然后挤干水分备用。第二步：上浆腌制 盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，...
答：1.切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。2.腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做...
答：腌制是让牛肉丝嫩滑的关键一步。在腌制时，加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、料酒等调味料，不仅可以入味，还能让牛肉丝吸收水分，变得更加鲜嫩。腌制时间不宜过长，15-30分钟即可。4. 滑油锁住水分 炒牛肉丝时，第一步就是要滑油。将牛肉丝放入热油中快速翻炒，直至牛肉丝表面变色。这一步可以快...
网友评论：
家寇19365807391：
猪肉丝怎么炒才会嫩 -
16253寇云
： 猪肉顺着肉纹切成丝,然后适量放入鸡蛋清,淀粉和酱油搅拌均匀,等油开后放入锅中,用筷子不停的搅动,使内丝互不粘连,变色后出锅,这样的肉丝一定很嫩的.
家寇19365807391：
怎样才能让肉丝炒得嫩 -
16253寇云
： 把肉丝切好,洗干净,放碗里加一些生粉和蛋清,用手抓一抓,放15分钟左右 然后炒菜的时候先把锅烧热,再放油,热锅冷油,油热后,把肉丝放进去,大火很快的翻炒,看到肉发白之后,小火把肉剩出,然后再炒配的蔬菜,在蔬菜七分熟的时候,把肉丝再放入锅里,一起翻炒,都是要大火翻炒的哦,为了快速的熟,这样肉丝才不会老,我都是这样烧的不会老哦.如果是红烧肉的话,我在腌肉的时候还会加些黄酒一起腌,也是很嫩的
家寇19365807391：
怎样炒肉丝口感嫩些?
16253寇云
： 肉用淀粉拌一下,就是把淀粉加水成溶液,注意不要加太多水, 然后放肉进去,下锅后,注意搅拌使受热均匀,等肉由红发白时, 不要等肉完全变白,这个时候,分两种情况继续: 一、若配菜为宜熟型,则迅速放入锅中与肉丝一并炒; 二、若配菜为难熟型,则先将肉捞出,然后放菜至锅中炒,最后再放肉进去和在一起.
家寇19365807391：
有什么办法可以让炒出来的肉丝嫩一点?(怎么炒肉丝啊?!) -
16253寇云
： 炒肉丝等家常菜肴要做得滑嫩爽口,必须注意烹调方法.较为合理的烹制方法是,肉丝原料要经过油滑再炒.因为肉丝含有很多蛋白质,又切得细碎,有粘性,所以,先把切好的肉丝上浆用温油滑一下锅,再回锅烹炒,这样能使肉丝中的蛋白质凝固,外形略为收缩,避免了直接烹炒时肉丝会煸碎炒老的毛病.炒肉丝先滑后炒比较鲜嫩好吃.所谓＂油滑＂,就是把软嫩细小无骨的荤料,在油锅中滑炒至＂断生＂起锅.＂断生＂就是＂入成熟＂.油滑后再回锅正式烹调,使原料成熟均匀,不卷缩、干瘪、碎散,外形显得饱满整齐,且能去除异味,增添脂肪的香味 还有一种最简单的方法是把切好用生粉或者嫩肉粉稍微拌一下,这样炒出来的肉用嫩~~
家寇19365807391：
肉丝怎么上浆才嫩滑? -
16253寇云
： 首先要肉丝里加点盐,味精.在加少许的松肉粉,用手抓匀,再加水,水的比例是1斤肉加4两水,再把肉抓匀,加入淀粉,在抓匀就OK了,注意,如果当天用不完,在浆好的肉上面撒上一层油就可以了.拌上淀粉就会很嫩,嚼劲也比较足.最好是先码味!待码味后再加入淀粉、加入少量的嫩肉粉;再加入少量的水搅拌后滑油或者下沸水焯制!滑油时油温控制3成左右、如果是下沸水中焯水,待水开后,在端下灶具,再下入锅中!肉的嫩度关键是由肉的水分所决定、所以得加入适量的水!上浆的目的是让肉丝更鲜香、更滑嫩,同时也能入点底味儿!上浆用的食材大部分人都是盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等等.上浆的顺序是尤为重要的,顺序错了,做出来的口感自然不够完美.
家寇19365807391：
怎样把肉丝烧的嫩一些 -
16253寇云
： 把肉丝用盐,料酒,生粉,水先处理1小时,然后爆炒,出来就很嫩展开全部
家寇19365807391：
肉丝怎么炒才嫩 -
16253寇云
： 炒肉丝是一道最普通的大路菜,它的用料简单,操作也不复杂,但要炒出火候,炒出风味也不容易.那么怎么炒肉丝最好吃呢,以下是我的一些心得体会.炒肉丝涉及到刀工、调味、火候等各方面问题,所以一盘炒肉丝,也能衡量出操作者的...
家寇19365807391：
如何炒肉才会又嫩又好吃 -
16253寇云
： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
家寇19365807391：
炒肉丝怎样炒才是嫩嫩的呢? -
16253寇云
： 要炒出嫩嫩的肉丝,需要注意以下几个步骤和技巧:1.选材:选择新鲜的瘦肉,如猪里脊肉或者猪后腿肉,新鲜的肉质更容易炒出嫩的口感. 2.切肉丝:在切肉丝时,尽量沿着纹理切,切成均匀的薄肉丝.这样炒出来的肉丝口感更好. 3.腌肉...
家寇19365807391：
肉怎么做吃起来很嫩 -
16253寇云
： 加淀粉.肉片、肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时后上锅炒、熘,可使肉质嫩化,入口不腻. 加鸡蛋清.在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清,搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉品鲜嫩、滑润,十分可口. 加...
