肉丸子浮不起来的原因
答：自制鱼丸浮不起来的原因如下：1、是鱼肉剁得不够碎，鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会浮不起来，另外煮鱼丸的时候不要放猪油，放猪油也会导致浮不起来。2、是鱼丸煮的时间不够，鱼丸煮的时间短，没有熟透，导致鱼丸浮不起来，可以多煮一段时间，熟透了就会浮起来。3、...
答：鱼丸浮不起来有以下补救措施。1、增加肉质量。肉质量不够可能会导致鱼丸容易沉入水底，如果你想让鱼丸更容易浮起来，那么增加肉质量就是一个重要的方法。可以将猪肉末与鱼肉按照2：3的比例混合，这样可以增加肉的黏性，让鱼丸更容易浮起来。2、加入淀粉。淀粉的添加可以增加鱼丸的黏性，并且可以形成一种...
答：鱼圆不漂浮的原因可能有以下几点：1. 鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不起来。2. 煮鱼丸的时候放了猪油，猪油会降低鱼丸的浮力，导致鱼丸浮不起来。3. 鱼丸煮的时间不够，没有熟透，导致鱼丸浮不起来。4. 做鱼泥的时候水放太多，会导致鱼丸浮不起来。要解决这个问题，...
答：鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可。配料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量 制作方法：1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。2、把鱼切成小块，放入料理家中，加入...
答：鱼丸下水后 浮不起来的原因：1. 煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；2. 制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不...
答：第一：手法，即刀刃剁一会再用刀背砸一会，这样会使肉茸变得更加细腻，肌肉中的结缔组织和细小纤维更加碎小，有利于丸子表面的光滑和美感，避免出现毛糙的现象。第二，搅打鱼、肉酿子时不宜加水过量，因为肉中蛋白质的亲水性是有限度的，饱和后的水会从肉茸中渗出，就是行话所说：“酿子打得伤水了...
答：过年了家里都会做鱼丸吃，有些人会帮助父母一起做，有时会看到鱼丸浮起来，但不了解为啥。那么鱼丸为什么浮不起来?鱼丸浮不起来是什么原因?鱼丸为什么浮不起来 1、煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；2、制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。怎么判断鱼丸做好了...
答：很高兴回答鱼丸下锅浮不起来的原因。(1)首先挑选好话鲜5斤以上的草鱼。(2)鱼洗干净从中间劈开，去头尾，去背骨，去腹部大刺，放入冷水中漂一个小时。(3)把鱼肉带皮放在菜扳上用刀背锤细，在锤的过程中不断剔出小刺，皮弃之，鱼肉锤至用二手指捡查无刺无整块鱼肉为佳。(最好不用机绞，鱼丸...
答：说通俗点：这是因为冰箱里的水份进到丸子里面和表层，丸子就变成了实心体，从而变重！
答：如果是做丸子，你不用应该放水，而是应该放蛋白液，就是一个鸡蛋打出来不要蛋黄，只要蛋白，和鱼肉混到一起后起到粘结的作用，在冷水中，除非是已经熟了的，不然不可能浮起来的。鱼丸馅怎么做 1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去...
网友评论：
轩米13589088265：
为什么羊肉丸子下水不飘起来? -
38400简菁
： 淀粉放多了,方法不对.弹弹嫩嫩的丸子、入水即漂,一口一个劲道有弹力,一会功夫能吃一大碗.但是,这个入水即漂的丸子,到底是怎么做的呢,其实技巧只有一个,把肉馅充分搅打至上劲成团,这一步必须手工操作,机器是没有办法代...
轩米13589088265：
火锅煮肉圆子浮不起来 -
38400简菁
： 首先要知道圆子为何在煮熟后会浮起来. 圆子会浮起是因为圆子在煮到一定温度后,圆子里面每个小空间的水都达到100度沸腾了,蒸汽在圆子内部产生了一个个肉眼难以看到的微小蒸气泡空穴,也就是其实圆子此时是“空心”的,...
轩米13589088265：
为何肉丸子油炸时沉底不漂
38400简菁
： 肉丸比较重,可以试着在肉馅里面多拌点水.
轩米13589088265：
牛肉丸子放油锅炸的时候不膨,沉在锅底!什麽原因呢 -
38400简菁
： 炸牛肉丸子的制作材料: 主料:牛脊肉, 鸡蛋黄适量 辅料:葱末, 姜末, 盐, 蛋黄, 味精, 料酒, 干淀粉适量 牛肉搅碎后放在盆里,放入盐,味精,胡椒粉,姜末,少许食用油,使劲朝同一方向搅打,你会感觉肉馅越搅越吃力,中途分多...
轩米13589088265：
自己做的鱼丸浮不起来是什么原因 -
38400简菁
： 鱼肉剁得不够碎,导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以浮不上来. 另外做鱼丸的时候不需要放猪油,靠淀粉让他们抱团成型即可. 配料:盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量制作方法...
轩米13589088265：
丸子煮熟后为什么会浮在汤上面,为什么不沉下去 -
38400简菁
： 从物理学的观点看,包饺子的面从生到熟,密度由大变小,熟饺子的体积要比生饺子的体积大,原因是包饺子的时候,将空气和馅一起包到饺子里,这些空气封闭在饺子里出不来,生饺子放到锅里后,受热后使饺子里的空气体积膨胀.因此,生饺子下锅后,饺子的重力大于浮力,饺子沉在锅的底部,煮熟的饺子,浮力大于饺子的重力,饺子上浮到水面.所以,煮饺子也有“很深”的物理学问. 捞到盘里或碗里的饺子,马上又变小了.这正好是出锅后,室内温度变低,饺子遇冷,里边的空气又收缩,使饺子又变小了. 面条里面有很多肉眼看不到的细孔,充满了空气.面条也是同一个原理,
轩米13589088265：
清汤丸子浮水 怎么浮起来 -
38400简菁
： 清水丸子做好出锅后的一段时间是浮着的,随着侵泡时间的增加会下沉,丸子多漂浮一段时间美观,能增进食欲.为了使其多浮一段时间,可把丸子下锅前在细干淀粉中滚一下,下锅后形成“包浆”这样并不影响口感,汤汁也不会很快渗入,以延长下沉时间(清水丸子表面形成“白膜”,若是绿色配菜,会更加美观) 正常的“清水丸子”,不可能不下沉.若非要达到这样的效果,那就只好做空心的了,如同气球漂在水上那样——呵呵
轩米13589088265：
肉丸做起来为什么没有弹性 -
38400简菁
： 你这样的情况是一般是这几个原因,肉没合上劲或瘦肉太多,你没兑鱼红,生粉给少了.制作方法你应该知道,我现在告诉你合肉丸的几个要点,第一选肉方面,7分瘦,3分肥第二,1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红,如果是家里自己做...
轩米13589088265：
做出来的肉丸怎么不弹牙 -
38400简菁
： 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候, 第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下, 第四,加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了. 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来,象乒乓球一样,口感非常地好.
轩米13589088265：
生氽丸子不飘起来 为什么 -
38400简菁
： 打上劲,空气也跟着打入了,熟了丸子里的水分蒸发,自然就漂起来了
