肉柴了怎么变嫩
答：使用蛋白酶可以使肉变嫩。蛋白酶是一种能够分解蛋白质的酶，可以促进肌肉纤维的分解，从而让肉变得更嫩滑。一些常见的蛋白酶来源包括木瓜、菠萝、猕猴桃等水果，以及啤酒、酸奶等发酵食品。在烹饪过程中，加入这些含有蛋白酶的调料可以让肉质更加嫩滑，口感更好。此外，还有其他一些调料可以使肉变嫩。例如...
答：2、可以加入少许的红酒或蜂蜜，使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入。3、可以加入黄豆酱或1个番茄，加速牛肉的熟软，且番茄能为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。牛肉辨别方法：一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，...
答：很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放...
答：3、如果鸡肉真的变柴了，这个时候可以用木瓜汁腌一夜，记得要装在塑料袋里，然后在再大火炖一下。虽然方法很好，但是也比较麻烦。所以尽量不要将鸡肉做柴了。关于如何防止鸡肉发柴？鸡肉发柴的补救方法介绍就分享到这里了，做鸡肉的时候千万不要急着用大火，要小火慢炖，并且加入啤酒、白酒、嫩肉粉、...
答：加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。方法五：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。参考资料：人民网-“食肉族”的福音！三招让猪肉更嫩 ...
答：鸡肉是我们日常生活中不可缺少的肉。吃的方法有很多。鸡肉有很多种。我们也有很大的选择。所以，遇到鸡是日常问题。要解决这个问题，有以下方法。1.第一种是挂一些蛋清，把鸡肉切成条状。把鸡蛋敲进去。用手往一个方向打脚。是乳白色的。炒的时候不会发柴火，吃起来会很滑嫩。味道很好。2.第二，可以...
答：其次，可以尝试用一些酱料或调料来提味，例如酱油、料酒、姜蒜等。这些调料能够增添风味，使牛肉更加美味。另外，可以选择一些炖煮的方法，例如用高压锅或慢炖锅来慢慢炖煮牛肉，这样可以使牛肉更加嫩滑。当然，如果牛肉已经非常柴了，恐怕就没有太多的挽救余地了。此时，我们可以考虑将牛肉用于其他的烹饪...
答：解决煮肉柴的问题，首先要注意肉的准备和处理。在煮之前，应该将猪肉用清水浸泡一段时间，这样可以去除血水和腥味，使肉质变得更加松软，炖煮后更容易变得嫩滑。其次，选择合适的水温和水质也很关键。在焯水时，应该使用冷水，这样可以逐渐加热肉块，使其中的血水和杂质逐渐排出。焯水后，用温水清洗肉块，...
答：肉炖柴了怎么处理补救？炖肉也要先讲究对食材的挑选，炒肉需要嫩度特别大的肉，比如通脊，小里脊等，那么炖肉最好不用这些部位，因为这些部位虽然水分很大，但是经过久炖反而会变柴变干，一定要记住一个宗旨，想要炖肉好吃，一定要有肥肉的存在。把瘦肉炖到酥烂入味多汁，而不是变柴变干塞牙缝，最...
答：第三：必须腌制，切好的肉丝或肉片放入盆或碗中，加入料酒、生抽、植物油、淀粉用手抓匀，腌制十分钟以上，起到去腥、入味儿、嫩肉的作用。今天分享用牛肉炒芹菜、胡萝卜，通过以上方法炒出的牛肉非常嫩滑，芹菜清脆，胡萝卜鲜美，这道菜不仅有颜值高，营养非常丰富，是蛋白质和维生素的完美结合。1、...
网友评论：
舌友18084326710：
炒菜的时候肉很柴,有什么办法嫩一些 -
33711农垂
： 可以抓一些水淀粉,然后放一点酱油,最后放一小勺食用油,这样肉就不会柴了. 炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
舌友18084326710：
肉炖柴了怎么处理补救(肉炖柴了怎么处理补救,还能变软吗?)
33711农垂
： 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
舌友18084326710：
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? -
33711农垂
： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
舌友18084326710：
如何使肉变得更嫩?
33711农垂
： 机械嫩化法.肉类嫩化器和滚揉工艺,是常用的嫩 化方法.嫩化器是通过机械上许多、锋利的刀板或者尖针压 迫肉体,由于机械力的作用,肌纤维细胞和肌间结缔组织被 ...
舌友18084326710：
肉如何烧 才能变软? -
33711农垂
： 为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括...
舌友18084326710：
怎样使烧老了的猪肉变嫩?方法越多越好...详细的步骤 -
33711农垂
： 将鸡蛋和面粉与猪肉裹糊,下油锅炸至微微金黄,加上最好是高汤肉汤焖.时间就要看你自己把握了,不过一般焖的肉汁几乎干的时候就差不多了.
舌友18084326710：
如何才能使“老肉变嫩”呢?
33711农垂
： 日常饮食中,各种肉类为我们的身体健康提供了丰富的营养成分,比如蛋白质、脂肪... 体的消化吸收不利,那么如何才能使“老肉变嫩”呢?1.山楂法煮老牛肉时,把几...
舌友18084326710：
几个小诀窍,让肉质变得格外鲜嫩 -
33711农垂
： 炒肉变嫩法: 肉切好以后用芡粉挂浆,比例是肉:粉=10:1.另外还可以再加入料酒、酱油(不能放盐,否则会使肉变老)一起搅拌,油温以后(不要等油热了)立刻下锅翻炒,等到肉片舒展变色再加盐等配料,这样既能使炒肉变嫩,又能避免...
舌友18084326710：
怎样让煮过的猪肉,抄起来嫩一点,新鲜一点呢? -
33711农垂
： 淀粉腌好然后上锅,火开中火,注意千万不要用大火不然肉口感会老一点,放入油,不要等油烧到冒烟了再把肉倒进去,要刚放入油大约过半分钟就可以倒入肉片,慢划开,最好让油都浸到,随油温慢慢,慢慢的升高,猪肉也会随之变色,差不多猪肉的生红色褪去肉质呈白色了,就可以盛盘备用了. 千万不要用嫩肉粉,会有化学成分. 淀粉土豆淀粉好一点.以上是炒肉的方法和参考别人经验 希望采纳.
舌友18084326710：
如何使肉变得鲜嫩?
33711农垂
：淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑...
