肉柴了怎么补救
答：如果您做的卤牛肉感觉很干很柴，以下是一些可能的补救方法：1. 选用筋或白色筋膜较多的肥瘦相间的牛肉。这样的牛肉炖好以后肉质更鲜嫩，且不容易发柴。如果牛肉没有选对，可以将其泡入清水中，至少30分钟到1小时以上，让肉中的血水泡掉一部分。2. 炖牛肉时，应该加入足够的清水，最好一次加足，...
答：1、晾凉撕条：将煮柴的肉晾凉后撕成小条，然后用油炒一下，加入酱油、醋、糖、辣椒面、孜然粉等调料，炒至干干的，可以配粥食用。2、炖汤：将肉切片或改小块，用炖汤的锅继续煮，对于不是嫩排小羊肉的肉类，炖4小时左右再看效果。3、红烧或炖汤：将肉切成适当大小的块状，进行红烧或炖汤，...
答：肉炖柴了怎么处理补救？炖肉也要先讲究对食材的挑选，炒肉需要嫩度特别大的肉，比如通脊，小里脊等，那么炖肉最好不用这些部位，因为这些部位虽然水分很大，但是经过久炖反而会变柴变干，一定要记住一个宗旨，想要炖肉好吃，一定要有肥肉的存在。把瘦肉炖到酥烂入味多汁，而不是变柴变干塞牙缝，最...
答：已熟瘦肉太柴可多放油加肥肉一起翻炒。一共3步，以下是生爆盐煎肉的详细操作：操作/步骤 1、肥肉片捞出备用 开中小火热锅放入肥肉片爆出油，捞出备用。2、依次放入郫县豆瓣酱等 将就锅里的油依次放入郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱后炒出香味。3、放入瘦肉片炒至变色 调成大火，放入已熟的...
答：我们都知道，红烧肉是比较有特色的一道美食，它的肉质鲜嫩可口，肥而不腻，吃起来超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做红烧肉吃。有些人做出来的红烧肉会容易柴，那么红烧肉怎么做不会柴呢？下面让我们具体来看看吧！红烧肉柴是怎么回事 红烧肉发柴指的是瘦肉部分，瘦肉发柴说明红烧肉没有煮烂，...
答：问题一：炖排骨肉柴怎么办 你好，要想炖排骨不柴的话用以下方法：1、将排骨先在水里焯一下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。2、换一锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖...
答：很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。所以盐不能太早放，最合适的时间是肉炖熟透后放...
答：鸡肉柴了怎么补救1、继续加冷水炖,也可能是鸡太茄凤闲老的原因。2、而且火候也很关键,最好用文火来慢慢的炖。3、应在汤炖好后戴阅,温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡。4、组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,...
答：牛肉炖柴了可以采取以下方法进行补救：可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。如果是炖了很久，都没有变软，可以加一些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也...
答：就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。怎么做到肉不柴 1、挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。2、对于不同的烹饪方式，选择不同的部位的猪肉，这个是讲究的。3、烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。4、晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油...
网友评论：
鄂奇18491543823：
肉炖柴了怎么处理补救(肉炖柴了怎么处理补救,还能变软吗?)
40083赖追
： 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
鄂奇18491543823：
炖肉很柴怎么办啊?炖了一锅猪腔骨,腔骨上带着很厚的肉,炖好的肉闻
40083赖追
： 1、加一些醋,或者放几个红果就能解决问题.(放心,适量的放一些是不会尝出酸的味道) 2、炖熟后切片的时候,下刀方向与肉纹垂直.这样切出来的肉很容易嚼.在饭馆中,不是每一家都能炖出嫩嫩的肉,但是都嚼的动,为什么?就是因为他们切肉的手法! 3、尽量选一些猪肉嫩的部位,或者一些比较小的猪的肉.
鄂奇18491543823：
炒菜的时候肉很柴,有什么办法嫩一些 -
40083赖追
： 可以抓一些水淀粉,然后放一点酱油,最后放一小勺食用油,这样肉就不会柴了. 炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程.
鄂奇18491543823：
煮肉很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,怎么才能嫩一些? -
40083赖追
： 1、原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉,之所以红烧肉要用五花肉,炖菜最好用贴骨肉都是为了炖出来不会没有味道不会全是瘦肉而影响口感. 2、大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能急,大火炖反而肉容易变柴,水一定要没过肉...
鄂奇18491543823：
牛肉炖不烂发柴怎么补救? -
40083赖追
： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
鄂奇18491543823：
牛肉太柴了怎么办 -
40083赖追
： 一,胡萝卜搭配牛肉非常好的选择.今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来.1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面...
鄂奇18491543823：
炒菜时怎样使肉变得不柴我在炒菜时肉总是很柴,应该怎么办啊
40083赖追
： 我平时炒肉前是先将肉片加入五香粉,蛋清,盐少许,酱油,淀粉,料酒搅拌腌上一会,这样抄出来的肉很嫩,你不仿试试.
鄂奇18491543823：
炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴? -
40083赖追
： 一般情况是这个肉比较老了.最好在购买的时候购买一些新鲜的肉,不要购买一些年纪比较大的动物的肉.还可以再购买回来以后拿凉水进行浸泡,这样也可以缓解这个问题.在进行烹饪的时候,盐最好不要放得太早,这样也会影响口感的.
鄂奇18491543823：
炒菜时怎样使肉变得不柴我在炒菜时肉总是很柴,应该怎 -
40083赖追
： 先将肉片加入五香粉,蛋清,盐少许,酱油,淀粉,料酒搅拌腌上一会,这样抄出来的肉很嫩,你不仿试试.
鄂奇18491543823：
回锅肉做的又干又柴又硬怎么办? -
40083赖追
： 做回锅肉,总是又柴又硬,教你2个窍门,鲜香软嫩不油腻配菜:蒜苗、五花肉、生姜、花椒、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、甜面酱、植物油做法1、把五花肉准备好,洗干净之后放在锅里,然后往锅里倒上水,同时放上几片生姜、几粒花椒粒,然...
