脆哨不会脆是什么原因
答：会。脆哨中的脂肪凝固点较高，放到冰箱中储存后，脂肪会凝固，吃着就没有那么脆了。如果想保持脆哨的口感和质地，建议不要放到冰箱中储存。
答：佐料搭配：在脆哨粉中加入葱花、香菜、酸菜、豆芽等配菜，增加层次感和丰富度。可以根据个人口味添加辣椒油、醋等调味品，使味道更加鲜明。创新变化：可以尝试不同的烹饪方法，比如将哨子用秘制酱料翻炒后再与米粉搭配，或者在煮好的脆哨粉上撒上炒香的花生碎、芝麻等，增加香脆口感。火候掌握：无论是炸...
答：3、炒至HS 当肉块炒至HS酥脆状时，将多余的油舀出，锅内只留一点油。4、倒入料汁 分两次倒入事先调好的调料（甜酒水为主，加少许醋、酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。5、翻炒 倒入另一半调料，翻炒均匀即可。总结：以上就是关于脆哨怎么做才脆和酥的具体操作步骤，希望...
答：将脆哨略微加热，然后倒入调好的味碟中，快速翻炒，直至调料收干。注意此时火力不宜过大，以免脆哨烤焦。6、风味独特：虽然可能不如正宗的脆哨那样酥脆，但这样的做法依然能制作出别具一格的风味，口感上可能更接近软哨。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的脆哨，享受那独特的香脆口感。
答：脆哨是一种美味的小吃，口感酥脆，外表金黄，是很多朋友喜爱的食品。但在制作过程中，有时会出现炸糊的情况，这可能是由于油温过高、时间过长或者食材太厚等原因导致的。如果脆哨炸糊了，可以尝试以下几种方法：1. 重新炸：将炸糊的脆哨捞起放入油锅中重新炸制，注意油温不要太高，时间不宜过长。2....
答：2 随机选取若干片脆哨，进行称重，获得每片脆哨的重量。3 将脆哨放入口中进行咀嚼，感受其脆度，同时注意观察其在咀嚼过程中的表现，如是否容易碎裂、是否有明显的口感变化等。4 根据实际感受，结合每片脆哨的重量数据，对脆哨的脆度进行评估。需要注意的是，不同人对于脆度的感受可能存在差异，因此测量...
答：直接中火下肥肉丁，适度搅拌就出油了，顺便也炼了猪油。7、拌一拌，加了醋的肥肉一点不炸，脆哨初成，一定要拌匀，让每一块都没在油里。8、起锅用漏勺捞出来，看看状态和颜色已经很漂亮的金色了，不过肉里还含油脂，需要再次复炸。9、炸到缩腰就可以捞出来了，不能炸太久会发苦哦。
答：5、分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。6、炒到颜色变成这样，第一次上色结束。7、倒入另一半调料，进行第二次调色入味。8、第二次上色结束。9、控控油，捞出。美味的脆哨出锅，放凉一点会更脆。
答：脆哨是用朝头肉熬制而成的，这个地方的肉由于没有瘦肉，熬成后酥脆可口，所以叫脆哨。而软哨是有五花肉熬制而成的，由于五花肉肥瘦都有，熬制成后吃起来软糯可口，所以叫软哨。在味道上，软哨吃起来口味偏甜，而脆哨是咸的。在口感上，软哨比较软，并且含有一些水分，而脆哨是偏硬偏脆的口感，没有...
答：，将锅内的油尽数倒入其他容器。边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
网友评论：
孟蕊17533667596：
做来卖的脆哨怎么做? -
52349叶竹
： 1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆.2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状.3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出.4.调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等.5.就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦).
孟蕊17533667596：
正宗贵阳软哨和脆哨的做法 -
52349叶竹
： 软哨是贵阳人无人不知的一个配料.贵阳人的早餐面条中都会放这种哨子.哨子分有两种,脆哨与软哨.脆哨是用猪的朝头肉做的.朝头肉淋巴较多,还是尽量少吃.软哨是用五花肉做的,吃起来很有口感.很多人都会选择软哨. 软哨的做法: 食材:五花...
孟蕊17533667596：
秘制脆哨是怎么制成的 -
52349叶竹
： 秘制脆哨1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆.2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状.3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油...
孟蕊17533667596：
脆哨怎么做?怎样开始第一步 -
52349叶竹
： 脆哨的做法: 1、上好的去皮底板(肚啷皮)2斤,洗净切丁. 2、锅中放少许清油,大火,倒入主才翻炒,炒热后倒入半碗凉水. 3、中火,待水汽炒干,小火,油炸至变色成型. 4、舀出2/3的油,将事先准备好的酱油、醋、糖(混合适量)倒...
孟蕊17533667596：
什么是脆哨油 -
52349叶竹
： 这个就看你是什么地方的人了,每个地方对于具体的称呼都有不同.你所说的 脆哨是贵州地区对于五花肉或炸肉的一种叫法:也就是用五花肉或精肉切成一厘米左右的小方块,用中火下锅煎把肉里的脂肪基本榨干,这样后肉块呈黄色酥脆状这个就是基本的脆哨了,那么锅里刚才过滤出来的就是你要的脆哨油了,也就是常说的荤油.
孟蕊17533667596：
怎么做脆哨怎么又脆又好吃 -
52349叶竹
： 用料 比较肥的猪五花肉(去皮) 半斤 净醪糟水 30ml左右 盐 少许 醋 少许 或者另外的方案:醋 少许 糖 少许 酱油 少许 白酒 少许 脆哨的做法第一种方法,来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨:猪五花肉切大拇指大的小丁 锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火 熬制到出油,滗出猪油,小火 加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火 继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香 到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃什么的 第二种方法,比较家常.也是切肥肉丁 熬油步骤相同 油捞完以后,把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里,迅速翻炒就可以起锅了 小贴士 放一会儿会更脆. 要勤加翻炒,有糖会容易糊.
孟蕊17533667596：
怎样做软哨、脆哨 -
52349叶竹
： 软哨的做法:1、选择最好的五花肉(肥瘦),用水洗净,去皮,切成小块,放入煎锅中.2、使用优质料酒,最好酿制;醋,最好酿制;酱油,最好酿制;明火,2113使用中小火,依次加入5261少量料酒,加入少量食醋后,将肉类吸收料酒,...
孟蕊17533667596：
脆哨的做法与配料 -
52349叶竹
： 用料 槽头肉(猪颈肉)甜酒汁 醋 盐 酱油 做法 1肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟! 然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下 2中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒 3炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒 4当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油 5分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒.这是第一次调味上色. 6炒到颜色变成这样,第一次上色结束. 7倒入另一半调料,进行第二次调色入味 8第二次上色结束,颜色漂亮了吧! 9控控油,捞出.美味的脆哨出锅了!!放凉一点会更脆!
孟蕊17533667596：
煮肉脆哨怎么做?? -
52349叶竹
： 煮肉脆哨的做法:主料:比较肥的猪五花肉半斤、净醪糟水30ml左右 调料:盐少许、醋5克 做法:1、锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火2、熬制到出油,滗出猪油,小火3、加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火4、继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香5、到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃
孟蕊17533667596：
贵州人爱吃的“脆哨”是什么东西?
52349叶竹
： 脆哨,是贵州人民的最爱之一.脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”,而就是这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧手下,却变成了一道别致的黔中美味.不管是五花肉还是大肥肉,或是精瘦肉,经过巧手烹制,那出来的就不再是“油渣”了,料酒...
