脆哨怎么做才脆又香
答：脆哨怎么做吃起来才又脆又香 制作方法 1 按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。2 将肉均匀切成成人大拇指般大小。3 用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。4 等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。5 肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅...
答：倒入调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否适中，不够依个人口味加少许盐。盛盘，注意让肉丁分开散热，冷却后才会香脆。
答：脆哨的做法：1、肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！ 然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下。2、中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒。3、炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒。4、当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油。
答：1、原料：脆哨、猪颈肉、五花肉。2、方法：用料选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。3、去皮，将肉去皮，切为1厘米见方的块状。4、熬出脂肪，下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤出。5、调味，在...
答：将脆哨略微加热，然后倒入调好的味碟中，快速翻炒，直至调料收干。注意此时火力不宜过大，以免脆哨烤焦。6、风味独特：虽然可能不如正宗的脆哨那样酥脆，但这样的做法依然能制作出别具一格的风味，口感上可能更接近软哨。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的脆哨，享受那独特的香脆口感。
答：让脆哨更脆可以在脆哨中加入酒糟水，具体步骤如下图所示 准备材料：水、肥肉、酱油、醋、盐、酒糟水。1、将肥肉放进锅里，如下图所示。2、如下图所示，将肥肉的油炸出来。3、将油渣捞出来，如下图所示。4、将油渣再放回锅中进行翻炒，如下图所示。5、在油渣中倒入清水，如下图所示。6、在锅中...
答：3. 制作脆哨的方法：首先，根据个人喜好选择肉类，切丁后高温炒制，待出油六成半时转小火。4. 肉丁出油至七成时，倒入甜酒酿继续翻炒，最后加入白酒和生抽陈醋，翻炒均匀后起锅。5. 经过这样烹饪的脆哨，色泽油亮，咸香爽口，又脆又香。6. 家常软哨的制作：选用去皮五花肉，切片后腌制，再炸至...
答：6、边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)7、翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。
答：脆哨可以做香炒脆哨、脆哨土豆丁、脆哨炒饭等。以香炒脆哨为例，所需食材有槽头肉、甜酒汁、醋、盐、酱油。共分为5个步骤，以下是做香炒脆哨的具体操作：操作/步骤 1、腌制 肉去皮稍微煮一下，切成小方块，肥瘦肉分开用盐腌制10分钟。2、炒肉 热锅烧油，先将肥肉丁放入锅内翻炒，...
答：1.切肉:切肉要均匀，这样才能保证脆哨成熟度一致。肥瘦要分开。因为，肥瘦肉的成熟都不一样。如果肥瘦肉一起放的话，瘦肉炒焦了，肥肉也没炒脆。2.酱汁:调出来的酱汁颜色一定要浅才行 ,因为炒出来的脆哨和空气接触后,会发生自燃的颜色变化会变深。下入调料汁的时候，一定要分成两次。这样做出来的...
网友评论：
索凌13873157459：
怎么做脆哨怎么又脆又好吃 -
3132门惠
： 用料 比较肥的猪五花肉(去皮) 半斤 净醪糟水 30ml左右 盐 少许 醋 少许 或者另外的方案:醋 少许 糖 少许 酱油 少许 白酒 少许 脆哨的做法第一种方法,来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨:猪五花肉切大拇指大的小丁 锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火 熬制到出油,滗出猪油,小火 加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火 继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香 到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃什么的 第二种方法,比较家常.也是切肥肉丁 熬油步骤相同 油捞完以后,把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里,迅速翻炒就可以起锅了 小贴士 放一会儿会更脆. 要勤加翻炒,有糖会容易糊.
索凌13873157459：
脆哨怎么做?怎样开始第一步 -
3132门惠
： 脆哨的做法: 1、上好的去皮底板(肚啷皮)2斤,洗净切丁. 2、锅中放少许清油,大火,倒入主才翻炒,炒热后倒入半碗凉水. 3、中火,待水汽炒干,小火,油炸至变色成型. 4、舀出2/3的油,将事先准备好的酱油、醋、糖(混合适量)倒...
索凌13873157459：
四川脆哨的做法怎么做,很小粒的肉臊很干很脆那种. -
3132门惠
： 四川脆哨的做法 用料 槽头肉(猪颈肉) 甜酒汁 醋 盐 酱油 四川脆哨的做法 肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟! 然后切成这样,1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下中火,先将肥肉丁放入锅内翻炒炒到肥肉稍微金黄时,放入瘦肉丁继续翻炒当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时,把炒出的油舀出,锅内只留一点油分两次倒入事先调好的调料(成分以甜酒水为主,加少许醋,放点酱油),一次倒入一半,均匀翻炒.这是第一次调味上色.炒到颜色变成这样,第一次上色结束.倒入另一半调料,进行第二次调色入味.第二次上色结束,颜色漂亮了吧!控控油,捞出.美味的脆哨出锅了!!放凉一点会更脆!享用吧!!
索凌13873157459：
怎么样制作脆哨才能好吃 -
3132门惠
： 软哨的做法复: 食材:五花肉. 配料.甜酒酿.生抽,醋 做法:看图说话. 先把五花肉飞水.(贵阳话:jin一下). 1去掉猪皮 2切成小丁 3放入锅里炒出油制来. 4甜酒用沙布过滤留出甜酒酿 5锅里的五花肉开始出油后舀去多余的油.(也可以不用去油的...
索凌13873157459：
秘制脆哨是怎么制成的 -
3132门惠
： 秘制脆哨1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆.2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状.3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油...
索凌13873157459：
怎样做软哨、脆哨 -
3132门惠
： 软哨的做法:1、选择最好的五花肉(肥瘦),用水洗净,去皮,切成小块,放入煎锅中.2、使用优质料酒,最好酿制;醋,最好酿制;酱油,最好酿制;明火,2113使用中小火,依次加入5261少量料酒,加入少量食醋后,将肉类吸收料酒,...
索凌13873157459：
贵州脆哨食品的加工方法
3132门惠
： 1.用料:选用槽头肉(贵阳叫法,也就是猪颈肉),实在不行五花肉亦可,只是油太多,且最后不够脆. 2.将肉去皮,切为1厘米见方的块状. 3.下过煎中火,将肉中脂肪基本熬出,肉块呈黄色酥脆状(基本已经成为脆哨)时将猪油滤出. 4.调制味碟:在一小碗内根据自己口味加适量酱油、醋、鸡精、糖等. 5.就着热锅将剩下脆哨略微加热,倒入已配好的味碟,翻炒至酱油等收干后起锅(注意此期间火切不可太大,否则极易将脆哨烤焦).
索凌13873157459：
贵阳丁家脆哨的做法 -
3132门惠
： 贵州脆哨的用料:槽头肉 5斤、甜酒酿 25克、生抽 20克、陈醋 25克、白酒 25克 做法如下: 步骤1、槽头肉切丁下热锅 步骤2、将炸出的油盛出. 步骤3、炒至出油六分 步骤4、下甜酒酿炒至出油八分 步骤5、依次喷入白酒、陈醋,最...
索凌13873157459：
贵州脆臊怎么做才会又香又脆 -
3132门惠
： 1、先把肥肉(可以代些瘦肉,看个人喜好)切成颗粒状,然后打火把锅烧辣; 2、把肉粒倒进锅里,不停的翻动(翻动的目的是别让肉粒粘锅); 3、待油出来的差不多了就把火调小些,慢慢把肉粒里面的油练出来(这里如果喜欢吃软一些的,待肉粒变黄就可以捞起来,这叫做软臊); 4、当油全部从肉粒里面被练出来的时候,肉粒就变成了很脆、焦黄的颗粒,这就叫做“脆臊”. 5、从锅里捞出脆臊,大功告成.
索凌13873157459：
煮肉脆哨怎么做?? -
3132门惠
： 煮肉脆哨的做法:主料:比较肥的猪五花肉半斤、净醪糟水30ml左右 调料:盐少许、醋5克 做法:1、锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火2、熬制到出油,滗出猪油,小火3、加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火4、继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香5、到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃
