脆皮茄子外焦里嫩
答：再改用文火焖煮至粳米熟烂为止,加盐、味精调味即成 脆皮茄子的做法 制作材料:主料:茄子(绿皮)500克黄豆粉80克姜10克,菜籽油80克,大蒜(白皮)10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克 脆皮茄子的特色:此菜色泽金黄,味美鲜香,外酥脆、内柔嫩,口味鲜美。 教您脆皮茄子怎么...
答：家常红烧茄子下饭，好吃，美味，还有就是蒜蓉蒸茄子，做法如下。家常茄子食材 茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、糖、淀豆瓣酱 做法 茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均备用 调料汁:碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺粉1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀 锅...
答：[1] 中文名中国十大名菜包 括北京烤鸭、麻婆豆腐、西湖醋鱼类 型食物食品国 家中国产 地北京、四川等特 点肉质肥而不腻（北京烤鸭）、外酥里嫩（辣子鸡）目录1 北京烤鸭2 四川麻婆豆腐3 西湖醋鱼4 飞龙汤5 无为熏鸭6 东坡肉7 腊味合蒸8 辣子鸡9 东安子鸡10 清蒸武昌鱼北京烤鸭...
答：烧茄子用什么淀粉才脆 想要烧出的茄子吃起来外焦里嫩、脆滑爽口，其中少不了一个非常重要的步骤，那即是在茄子下锅烧之前要将茄子用油炸一下，炸茄子食用那种普通的普通的淀粉就可以，大概然如果你喜欢，也可以加上一点面粉和鸡蛋，这样炸出来的茄子会香。取少量淀粉和面粉用清水挑成糊状，之后在里面...
答：糖醋可以说是很常见一种烹饪方式，不仅在国内比较常见，在国外也很受欢迎。很多朋友也因为其酸酸甜甜的口感，而爱不释嘴。其实中国还是有很多的比较出名的糖醋美食，这些美食不仅口感好，而且卖相也特别棒，最重要的是做法相对来说也比较简单，真的喜欢吃的话，自己在家里也可以做的。今天要介绍的这几种...
答：食材：猪瘦肉1块，芹菜1把，嫩茄子7个，大蒜3瓣，生抽酱油、料酒、葱姜末、玉米淀粉，植物油、黄豆酱油、盐 【 肉丝茄条炒芹菜】做法：1 备好食材，茄子洗净去蒂，芹菜择去叶洗净 2 芹菜斜刀切片。瘦肉切片，加生抽酱油、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀腌3分钟（这样处理的肉更鲜嫩）3 茄子切粗条 ...
答：特色菜有保定碗菜神仙鸡，是每次必点特色菜，外皮金黄，鸡肉软嫩，很有食欲。值得推荐的菜品还有驴肉焖子拼盘、脆皮茄子、烤羊肉串、原味疙瘩汤、骨渣丸子、酸汤乌鸡片、胡同碗菜等，他家的阳春面味道也不错。餐厅环境古朴、简约，很有特色，整体以原木色调为主，古风院落，非常适合情侣约会、家庭聚餐和...
答：保定院子主打本地冀菜，菜品丰富，口味独特，比较正宗。特色菜有保定碗菜神仙鸡，是每次必点特色菜，外皮金黄，鸡肉软嫩，很有食欲。值得推荐的菜品还有驴肉焖子拼盘、脆皮茄子、烤羊肉串、原味疙瘩汤、骨渣丸子、酸汤乌鸡片、胡同碗菜等，他家的阳春面味道也不错。餐厅环境古朴、简约，很有特色，整体以...
答：3.泡泡油糕在平遥是很有名的,馅是枣泥,豆沙做的,用油炸成,色泽金黄,外焦里嫩,绵软香甜。爱吃甜食的女孩子到了古城是要必点!中档饭店的一盘油糕十来个卖到18,明清街上的某餐厅卖到28,分量还没有中档饭店的多,如果想吃,又对卫生质量有考虑,中档餐厅的这个价位可以接受了。 4.莜面栲栳栳(栲栳kǎolǎo)...
答：3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。三、韭菜炒香干 材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个 调料：油适量、盐...
网友评论：
米芳18576467891：
咋茄子怎么才外焦里嫩 -
34229第古
： 油炸. 烧茄子的特色:红亮油润,汁浓味美.教您烧茄子怎么做,如何做烧茄子才好吃1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用.2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁.3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油.4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成.
米芳18576467891：
烧茄子如何突出外脆里嫩的效果? -
34229第古
： 烧茄子要想达到外脆里嫩的效果.首先,茄子切块儿,然后均匀的裹上一层干淀粉.(注意要裹均匀,要全部裹上)锅里放油油温烧至五成热(115°).下入果好干淀粉的茄子炸至定型.捞出六成油温再次下入茄子炸至金黄.炸完之后迅速刷锅调汁儿,将茄子倒入锅中,翻炒均匀出锅,此时的茄子绝对外脆里嫩.注意,炸完的茄子一定要减少对空气的接触.一定要迅速裹上料汁儿.
米芳18576467891：
烧茄子怎么做外焦里?烧茄子怎么做外焦里嫩
34229第古
： 红烧茄子(一) 1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米. 2、烧锅下油,茄过油,变软了就可以捞起来.怕油腻的话可以用水冲洗一下. 3、锅内留油,下入姜...
米芳18576467891：
烧茄子怎么外焦里嫩 -
34229第古
： 去掉皮之后切成菱形块,最好打上花刀(不要切断那种);炸的时候裹上生粉就可以了!生粉就是类似于淀粉的一种东西,卖调料的地方就有!
米芳18576467891：
外焦里嫩的烧茄子怎么做 -
34229第古
： 1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用;2、配料:五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许;3、佐料:醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个;4、制作:干锅烧热至青烟产生然后放油,有一定要多,油温约80度放入肉末,稍煸即捞出,打一个鸡蛋,茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸,煎熟后捞出,倒入其它所有配料,然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水,收汁,起锅前放入料酒和醋,将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可.
米芳18576467891：
外焦里嫩的硬烧茄子怎么做好吃又简单,做 -
34229第古
： 烧茄子的制作食材:茄子500克,花生油500克,酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许.烧茄子的做法详细步骤1.将茄子洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片.2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁.3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油.4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成.
米芳18576467891：
烧茄子怎么做啊,怎样才能外脆李嫩啊? -
34229第古
： 烧茄子 材料茄子,尖辣椒,葱,蒜,姜,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,味精,花生,油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖做法1.将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没.2.葱、姜切成丝,蒜切末.3.将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味.4.鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热.5.下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色.6.捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅.下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可.
米芳18576467891：
外脆内软的干煸茄子做法! -
34229第古
： 此菜叫“干香茄子抄”还叫风味茄子.做法是:把茄子斜彻大少你吃过了知袭道的,再把茄子沾一丁点生粉,后放2113到8成热油中炸焦. 另起锅加小许油放蒜末干辣椒段,5261青虹辣椒段,香菜爆4102锅后,加味极鲜20克白糖15克味精5克,炒6秒出锅啦.这就是我们店1653的招牌风味菜
米芳18576467891：
谁知道脆皮茄子怎么作??
34229第古
： 这里有几种: 鱼香脆皮茄子 川菜鱼香味型的著名典范.与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等. 原料:茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、...
米芳18576467891：
红烧茄子如何做?如何使茄子做得表层发脆,内软,而且,茄块与茄块之
34229第古
： 要使茄子做得松软可口,有以下几点: 其一:做之前,先洗净切好,放入冷水中浸泡约十分钟,其间要经历多次换水,直至水无色为止. 其二:待油温中热时先下以姜末、蒜蓉等辅料,爆香,再入茄子,切忌放盐; 其三:先急火翻炒,再盖上锅盖,慢火煨;如是几次;待其色泽油亮,觉松软时,入盐翻炒,盖上锅盖稍闷之; 其四:出锅前,入葱花,酱油少许及可.
