腊肉制作方法和配方
答：四川腊肉腌制配方 1. 食材准备：选取5000克猪肉，要求无骨，并将其切成宽度在6至15厘米、长度20至40厘米的条状。为了更好地让调料渗透入肉，用竹签在肉面上扎满小孔。2. 调料制作：在锅中加热适量的盐，加入五香粉和炒熟的花椒，搅拌均匀直至调料不再烫手。将调好的香料均匀涂抹在猪肉上，然后将其...
答：青蒜炒腊肉制作材料 主料： 腊肉(生)300克辅料： 青蒜20克 红辣椒30克 调料： 香油5克 植物油15克 味精1克 白砂糖2克 料酒5克 制作方法 1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。2、 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。3、 锅中倒入15克油烧热，放...
答：5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！烹饪小贴士：1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽...
答：不需要烟熏，下面介绍做法：准备材料：五花肉5斤、高度白酒一小勺、白糖小半碗、姜一大块、生抽300毫升 制作步骤：1、五花肉用凉水浸泡半小时 2、猪肉再次洗净后，用厨房纸巾吸干水份，或自然晾干 3、姜切丝，白糖，高度白酒备用 4、依次放入白糖、白酒，白酒一勺大约10ml 5、搅拌均匀 6、放入姜丝和...
答：腊肉红亮鲜香，把腊肉切丁炒炒饭，炒蒜薹，烧豌豆，都非常好吃。做法和配方大同小异，只是和纯肉香肠比，一种是纯肉的，一种是排骨的，排骨香肠的排骨选肉多的前排，灌之前让肉店老板给你把排骨砍成4-5cm一节的排骨块。伴好调料之后手工灌哦，机器灌不进去的，因为有骨头，容易划破肠衣，只能手工...
答：腌制肉类的方法步骤如下：1、准备好猪五花肉6斤，盐150g，用来制作咸腊肉的提前切成大小均匀长条状备用。2、在腌制腊肉的时候，用盐均匀涂抹猪肉表面。3、之后，准备一个大桶或者大碗，把涂抹好的肉放入碗里，并且用盖上盖起来，腌制一天。4、第二天，就可以将腊肉拿出来挂在阳台上晾晒，将五花肉用...
答：方法四（川南农家腊肉做法）原料配方：每100千克猪肉加食盐3千克，白酒0.8-1.2千克，红糖熬制的糖水0.5-0.6千克，花椒面100-120克，混合五香粉(八角、三奈、桂皮、甘草、等适量混合磨粉而成)120-150克。制作方法：选肥膘在1.5厘米以上的带皮鲜猪肉，尤以前后腿、肋为佳。将肉修整齐切割成长35...
答：经过多年袓辈们的积累，现在腌制的腊肉，口感越来越好．在此，向追求美食的网友，介绍我袓上的秘制配方．开启分步阅读模式 工具材料：食谱热量：226.5(大卡)主料 新鲜猪肉 100斤 辅料 食用盐 3斤 八角 适量 山奈 适量 花椒 适量 祖传秘制配方 01 猪肉：一定要选农家自己饲养的没有味过饲料和激素的...
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
答：1、主料：带皮五花肉，5000克。2、辅料：盐100克、生抽200克、白糖20克、汾酒（也可用米酒）150克、老抽。3、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛...
网友评论：
缑庆13330924852：
腊肉怎么腌制才好吃三种美味腊肉的腌制方法 -
63703索耿
： 1》腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克. 制作: 先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,...
缑庆13330924852：
谁知道制作腊肉的详细方法与步骤,我会只要说的详细,我会及时采纳给好评谢谢 -
63703索耿
： 一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 二、选料: 1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦). 2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配...
缑庆13330924852：
正宗的腊肉怎么做? -
63703索耿
： 做法(与做腊肠差不多,但比腊肠方便,不需要灌肉,呵呵~): 1、在超市买了五盘带皮后腿肉.(偶不喜肥肉太多,所以,没买五花肉) 2、洗净沥干 3、准备腌汁(配方参考 自制腊肠 ) 4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套哟~)5、上好...
缑庆13330924852：
腊肉怎样制作的,
63703索耿
： 湖南腊肉制作方法 湖南腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步. 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、...
缑庆13330924852：
腊肉做法?(材料简单) -
63703索耿
： 腊肉的制作材料: 主料:猪肉5公斤.调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 腊肉的特色: 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质). 教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃 (1) 腌...
缑庆13330924852：
腊肉的制作方法,腊肉怎么制作 -
63703索耿
： 在猪肉飞涨的时候...我还是抵受不住它的诱惑...买了N条花肉回去做腊肉...因为,最近天气好啊...这次做的方法是俺妈提供的...与以往的不一样...这次,猪肉要先过水...再腌制...昨天,我们终于尝试了这个方...
缑庆13330924852：
谁知道腊肉的制作方法? -
63703索耿
： 以下有1种简单做法,1种复杂做法. 简单版: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的...
缑庆13330924852：
怎样腊肉的做法大全集 -
63703索耿
： 自制腊肉的做法 1.五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分.冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天.捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了.如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可.喜欢熏味继续往下3.炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可.打开看看,已经熏的冒油了.凉透后分装好入冰箱冷冻室保存
缑庆13330924852：
腊肉的制做方法 -
63703索耿
： 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)...
