腊肉腌制方法和配方
答：2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗 3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了 4、首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去 5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐 6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天 7、这样腌上四天时间就可以了，...
答：1、切条腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,,一层层码放。2、每隔2天翻倒1次,腌10天,每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,挂通风处晾至。3、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,烧火。4、蒸制、切片:把腊肉用...
答：自制腊肉10斤配方如下：工具/原料：五花肉10斤、白酒100克、3勺白糖、半包盐、200ml五味酒、两勺酱油。1、准备五花肉，我这里准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。2、搅拌均匀后，把五花肉...
答：简单又美味的广式腊肉腌制方法的用料 五花肉六条 每条一斤多姜丝与蒜片 适量酱油 适量盐 少许花椒 八角 桂皮 丁香 香叶少许 或者五香粉代替白酒 适量老抽少许 主要是为了上色鸡粉 少许 简单又美味的广式腊肉腌制方法的做法步骤 步骤 1 space 五花肉切成均匀的长条。步骤 2 space 切一个口子，以便...
答：配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。...
答：5.常用的烹制方法有炒、烧、蒸、煮、炖、煨等。还有猪排、猪心、猪舌、狗肉、羊肉、牛肉也可以按这方法制作 风肉、酱肉制作 做风肉和酱肉的方法大同小异 ,只是在配料上略有不同而已。1.买猪的后腿肉或五花肉,每块一斤左右最好。买回后，把炒菜锅 洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮...
答：腊肉方法如下：准备材料：猪肉 800克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。1、首先把猪肉用清水洗净，沥干水分，放一旁备用。2、然后锅中放入盐和花椒，快速翻炒，炒好关火。3、接着加入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀，涂抹在猪肉表面...
答：3、凉干后可以用湿的松柏树枝来熏烤腊肉，也可以不熏直接收进室内。4、放在厨房火塘上方，任由烟熏火燎，放置三个月后可以食用，条件好（气候干冷）的地方放置三五年也不坏。方法四（川南农家腊肉做法）原料配方：每100千克猪肉加食盐3千克，白酒0.8-1.2千克，红糖熬制的糖水0.5-0.6千克，花椒面...
答：十斤肉放250克盐。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒10粒、八角半颗。1、五花肉洗净，切成适当的长度，放到大盆中，倒入适量的盐，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，然后盖上保鲜膜，腌制一个...
答：腌四川腊肉烟熏肉材料有讲究烟熏肉的选肉方法和酱肉一样。只是调料非常简单。只需要将花椒、盐巴、味精、料酒（分量与酱肉一样）炒热后搅拌均匀，然后涂抹在肉上就可以了。制作烟熏肉的诀窍是———用来熏肉的材料一定要有香味，并且调料要抹得均匀。我妈一直都是用新鲜的而且是湿的松树枝来熏烤腊肉的...
网友评论：
郎路17637615103：
如何腌腊肉 腊肉的腌制方法 -
37304毋通
： 食材 五花肉 八斤 花椒 一小把 白糖 三勺 五香粉 一大勺 高度白酒 小半碗 酱油 适量 步骤/方法 1 先看天气预报.选一个接下来一个星期没雨有风的日子.把五花肉刮洗干净后晾干水份.七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒.花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里.再倒入酱油,一次不要倒太多,把材料搅拌均匀.把猪肉放入抓匀,放入冰箱,中间翻动几次.二十四小时后取出.腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞.把绳子从洞里穿出打结.所有猪肉全弄好.找个地方滴干酱油.挂在阴凉通风处晾干.
郎路17637615103：
腌腊肉的盐怎么配比 -
37304毋通
： 100克猪肉放1克盐腌制,以下是腌制腊肉的具体做法.主料:前腿肉1500g 辅料:盐15g、糖10g、生抽30g、老抽20g、白酒10g、花椒适量、大料适量 步骤:1.猪肉洗净控干水分2.将猪肉切成2~3指宽的条,上面抹少许盐,并放通风处晾2小时.3.将所有调料放在一个碗内,并把糖和盐搅化.4.把肉放入盆中,倒入腌料,放入冰箱冷藏室腌制2~3天,每天要翻动两次.5.腌制好的肉挂在阴凉通风处5~6天6.至肉有些出油,肉质发干即可取下,冷冻保存.
郎路17637615103：
腊肉怎么腌? -
37304毋通
： 腊肉做法一:普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克...
郎路17637615103：
怎么腌制腊肉,加什么佐料 -
37304毋通
： 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公...
郎路17637615103：
如何腌制美味腊肉的窍门﹝腊肉的腌制制作方法·i -
37304毋通
： 主料猪肉适量辅料天然海晒盐适量 腊肉的腌制的做法步骤 1. 第一步:备料,宜选用带皮五花肉,切成3至5厘米宽的条状(若太宽盐味侵不进肉中间,太窄容易导致肉过咸),肉切开后不要用水洗,若觉得哪地方不干净,用刀子把肉外层刮刮...
郎路17637615103：
怎么腌制腊肉? -
37304毋通
： 自制腌制腊肉 肉色红亮,鲜有烟香味.比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质).材料 主料:,猪肉5公斤.调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤.(花生壳亦可) 做法(1)腌渍.先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上...
郎路17637615103：
自己如何怎样腌制好腊肉! -
37304毋通
： 1》腊肉制作 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克. 制作: 先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,立即捞出置一干净能漏水的容器内,...
郎路17637615103：
腊肉是怎么腌制的 -
37304毋通
： 我个人觉的湖南腊肉不错 上过天天向上美食推荐 其中湘西腊肉更是湖南最好的 给你做 的方法你试试 猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 做法: 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,...
郎路17637615103：
怎样自制腌肉、腊肉?
37304毋通
： 一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切... 腊肉一般可存放到明年开春. 第二个方法 自制腊肉 原料 五花肉或腿肉(我比较喜欢...
郎路17637615103：
怎么腌制腊肉怎么做好吃 -
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： 材 主料猪前肩肉1000克 辅料酱油适量五香粉适量精盐适量白糖适量二锅头适量白胡椒粉适量 步骤 腌腊肉的做法步骤11.准备好鲜肉. 腌腊肉的做法步骤22.用夹子夹着在火上用小火把猪皮烤一会.目的是去除肉皮里多余的油脂. 腌腊肉的做法...
