腌咸菜为何要用大粒盐
答：（1）腌酸菜用盐量大，精盐价格高，成本高，不划算；（2）大粒盐为粗盐，含盐分大，而且价格便宜；（3）大粒盐覆盖面积大，适合腌制批量的酸菜或者咸菜。
答：腌咸菜必须用大粒盐。大粒盐的咸味比较重，可以更好地渗透到蔬菜中，使咸菜更加入味，粗盐还可以抑制细菌的生长，延长咸菜的保质期，所以腌咸菜必须用大粒盐。
答：一是成本低些。细盐要多提炼加工，价格自然要贵一点。二是粗盐比较容易均匀地把菜腌透。细盐容易粘在菜上，形成有的地方盐多、有的地方还没有腌到的情况。实践证明，还是用粗盐的效果好。
答：当然好，溶解缓慢。使得盐分分布比较均匀。不会集中在缸底。粗盐含有丰富的矿物质，比提纯过的精盐味道丰富。
答：2. 大粒食用盐的误解：您提到的“大盐”通常指的是海盐，它是通过晒制海水得到的。经过粉碎和洗涤后，这种盐可以用于腌制，市场上通常称之为粉洗盐。然而，过去使用的大颗粒海盐由于卫生问题已不再允许直接食用，而主要用于工业用途。3. 食用盐的定义：氯化钠既可以用于食品也可以用于工业，但食用盐...
答：不可以普通食用盐的。因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的，腌咸菜要用大粒盐，也就是那种海盐，粗盐。我们平时用的大颗粒盐是生盐，相对我们食用的细粒盐来说要比较咸，这种大颗粒的食盐也是可以食用的，青盐是从盐湖中直接采集出来的和以盐湖氯水为原料在盐田中晒制而成的，是可以腌制咸菜类的。腌咸菜...
答：腌该菜品用精盐更好。精盐是经过加工、提纯后的一种高质量盐，相对于未经加工的粗盐，其纯度更高，杂质含量更少。在腌制咸菜的过程中，使用精盐可以更好地掌握用盐的用量，从而更好地控制腌制过程中所需要达到的咸度。腌制咸菜是一个对盐的用量要求非常高的过程，如果使用大盐，由于其纯度不高，杂质含量...
答：你好，应该不可以的。因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的，腌咸菜要用大粒盐，也就是那种海盐，粗盐。你可以参考下，希望对你有用！如果对你有用，请给予“好评”作为对我的鼓励，谢谢！
答：腌咸菜所使用的大盐并非工业盐，而是市面上常见的大粒食盐。这种食盐通常来源于海盐，经过简单加工制成，含有较多杂质，并未添加碘。工业盐则是一种非食品用盐，主要成分为亚硝酸钠，具有毒性，主要用于工业生产，如增色和防腐等。常见的食盐包括海盐、井盐、矿盐、湖盐和土盐等，它们的主要成分是氯化钠...
答：许多市民腌制咸菜时，往往在选菜时精挑细拣，腌制时用的盐则是越便宜越好，这样就给一些不法商贩创造了市场。近日，大连市盐政稽查支队一大队对该市多家农贸市场进行检查，发现部分摊位出售大粒盐。据稽查人员介绍，大粒盐又称工业原盐，不仅不含碘，还含有钡、氟、铝、砷等多种对人体有害的重金属...
网友评论：
冉弦18216678165：
腌咸菜为什么都爱用大粒食用盐(非工业盐) 不用面盐 -
15587陈显
： 工业盐:广义的工业盐指所有用于工业的盐类,而氯化钠只是其中一种,为了区别,常常把非食用的氯化钠直接叫做工业盐. 你所说的“大盐”其实就是海盐,是用海水晒制的,经过粉碎洗涤以后,可以用于腌制,也就是市场上的粉洗盐.以往的大颗粒海盐由于不卫生已经不允许直接食用了,主要作为工业盐. 食用盐:简单说氯化钠既可以食用,也可以工业用,只是食用的有较高的卫生要求,还要加碘而已.至于海盐、井矿盐的区别是生产工艺和原料来源不同,主要成分都是氯化钠,按食用盐标准生产的就是食用盐,按工业盐标准生产的就是工业盐. 井矿盐的标准要高于海盐,纯度及安全卫生性都好得多,建议您食用时选择精制盐,我们的特制食盐更好,即将上市.
冉弦18216678165：
家里腌菜,为什么用粗盐 -
15587陈显
： 一是成本低些.细盐要多提炼加工,价格自然要贵一点. 二是粗盐比较容易均匀地把菜腌透.细盐容易粘在菜上,形成有的地方盐多、有的地方还没有腌到的情况. 实践证明,还是用粗盐的效果好.
冉弦18216678165：
淹咸菜用大粒盐好吗 -
15587陈显
： 当然好,溶解缓慢.使得盐分分布比较均匀.不会集中在缸底.粗盐含有丰富的矿物质,比提纯过的精盐味道丰富.
冉弦18216678165：
腌咸菜用普通食用盐行吗? -
15587陈显
： 你好,应该不可以的.因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的,腌咸菜要用大粒盐,也就是那种海盐,粗盐.你可以参考下,希望对你有用!如果对你有用,请给予“好评”作为对我的鼓励,谢谢!
冉弦18216678165：
腌食品是粗盐好还是精盐好 -
15587陈显
： 腌食品是粗盐好 因为粗盐不含碘,碘对有胃病的人不好.而且粗盐便宜,碘盐比较容易受热光和风等的影响,会因此氧化分解而失效.粗盐和精盐两者之间的比较: (1)粒形:粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,形态大,细盐是大粒...
冉弦18216678165：
烤盐能腌咸菜吗 -
15587陈显
： 不可以 因为食用盐里面加碘了咸菜会腐烂的,腌咸菜要用大粒盐,也就是那种海盐,粗盐 烤盐是经过高温烤制的“熟”的食盐,并非烧烤专用盐.烤盐一般选取优质天然海盐为原料,经洗涤去杂、高温烤制、粉碎、加碘(或不加碘)、分装而成.经过800摄氏度高温烤制,有效去除了原料盐中的不良微生物,使食盐更加纯净、卫生;在高温烤制后,食盐性质发生变化,PH值呈碱性,适应了消费者对弱碱性食品的需求,有利于身体健康;经烤制后海盐由“生盐”变为“熟盐”,口味进一步改善,用其烹饪菜肴味道更加鲜美.
冉弦18216678165：
想做腌菜入味一点,买什么盐比较好? -
15587陈显
： 你好,腌菜用的盐就是平时烧菜使用的盐,不要为了节约用粗盐,不要用粗盐,粗盐杂质比较多,含有有毒物质
冉弦18216678165：
腌咸菜直接用盐放了冷水里面泡可以吗? -
15587陈显
： 哦哟喂,这样做会使菜受盐不均不透而引起腐烂,应该是揉搓上盐后以温水适量浸泡为宜
冉弦18216678165：
淹芥菜大粒盐好还是袋盐好? -
15587陈显
： 腌芥菜疙瘩放盐的量,比照炒菜用盐量的2倍就可以,但在实际腌制中,往往担心疙瘩不进盐,或高估了疙瘩份量,放盐会超过很多,3-8倍的样子.好在腌出来只是个食材,还要再加工才成菜,加工过程中有的是机会去掉多余的盐分.腌制芥...
冉弦18216678165：
我想腌黄瓜咸菜是用细盐还是用大粒盐 -
15587陈显
： 腌咸菜用粗盐最好,大粒盐有点太大了,不宜熔化,用细盐多花钱没必要.
