腌火腿盐的比例是多少
答：你好，一般腌制火腿需要的盐和火腿比例是1：10，也就是如果10斤火腿需要1斤盐
答：腌制：腌制的适宜温度为 8℃左右，腌制时间 35 天左右。以100 公斤鲜腿为例，用盐量 8～10 公斤；一般分 6—7 次上盐。第一次上盐，叫上小盐，在肉面上撒上一层薄盐，用盐量 2 公斤左右。上盐后将火腿呈直角堆叠 12～14 层。第二次上盐，叫上大盐，在第一次上盐的第二天。先翻腿，...
答：按修整好的鲜腿重量，每50千克用食盐4至5千克、硝石100至150克、砂糖1.5至2.5千克进行混匀。腌制是决定成品质量的关键，一般分6至7次上盐，具体方法如下：头盐：第一次上盐，也称上小盐。方法是在肉面上撒一层薄盐，用盐量1千克左右。上盐后将火腿呈直角堆叠12至14层。第二次上大盐:在上头...
答：二、腌制：腌腿用盐量，每5千克需盐400~500克，分6次加入。腌制前一天，用盐65克；第2天200克；第7天65克；第13天65克；第20天25克；第27天25克。在每次加盐时，应抹去旧盐后再撒上新盐，腿皮不可用盐。三、洗腿和晒腿：腌制一个月后，取出洗晒。将腿放在清水中，腿肉面向下，腿皮不...
答：再过十天左右腌制即结束，总腌制时间20—35天，总盐量占鲜腿重的7一10%，视气温而定。3、洗晒将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳下晾晒，冬天一般晒3—5天，晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度。4、发酵将晒好的肉腿放在通风干燥处，随气温升高，火腿表面开始...
答：腌制火腿一般是10斤肉用1斤2两到1斤4两盐,腌制200斤火腿就是24到28斤盐,15斤盐不太够。家庭高盐的做法200斤肉可以放到60斤盐,环境适宜的话低盐做法可以200斤放16到20斤盐。
答：制作盐水溶液：根据你的火腿大小，准备足够的盐水溶液。一般比例是水1升加入食盐约200克，糖50克，以及适量的香料。如果使用硝酸盐，按照指导说明添加适量。冷却盐水：将制作好的盐水溶液冷却至冰点附近，可以放入冰块保持低温。腌制火腿：将猪腿完全浸入冷却的盐水溶液中，确保没有气泡。用一个盘子或其他...
答：腌制一只30斤火腿要5斤盐左右。腌制一条30斤的火腿按照我们这边传统的做法的话大概需要五到六斤的盐左右。不过每个人的做法不一样，也可以多下和少放。将盐炒过，加皮硝末少许，乘猪盐两热，擦之令匀。置入桶内，上面用大石压之，五日一翻。候一个月，将腿取起，晾于风处，四五个月可用。腌制...
答：爷爷告诉我，燕拉肉，只有放对了比例，腊肉才能好吃，最合适的是10斤肉放3两盐，腌制腊肉、火腿、香肠，除了盐放对了，腌制过程也很重要，对于初学者来说，这是一个很大的挑战，虽然过程麻烦，但自己做的腊肉，成本低，吃起来香甜，不需要加色素；不加防腐剂，冷藏储存，吃起来更放心。北方主要是腌制...
答：腌制一只30斤火腿要3-4斤盐。因地方不同而改变的，地方不一样，也就相当于风俗不一样口味菜品也不一样，要求也不一样，一般腌制半个月左右，上盐量根据火腿重量而定，三十斤的话3-4包左右的盐就可以了，因为肉量少我个人认为在十天左右就可以了。火腿腌制过程。1、猪后腿，让它凉透，就可腌制...
网友评论：
谭卞19212123456：
腌火腿盐巴和猪腿的比例 -
22833丁岭
： 你只要把猪腿表面用盐覆盖就好了,要盖实,不能一碰就掉
谭卞19212123456：
火腿三十斤火腿要多少盐 -
22833丁岭
： 亲,腌肉要6两盐.
谭卞19212123456：
请问一斤金华火腿含盐量是多少? -
22833丁岭
： 百度文库,金华火腿制作方法中有介绍,上面是以100公斤的肉为例,大概需要8-10公斤盐,换算下来就是每公斤肉需要0.08-0.1公斤盐,再换算成斤的话就是每斤需要0.04-0.05公斤盐
谭卞19212123456：
如何腌制云南火腿? -
22833丁岭
： 准备材料:猪腿7500g、盐500g、花椒少许 制作步骤: 1、新鲜猪腿一个,16斤 2、用2袋粗盐炒热加花椒,关火冷却后来回擦在猪腿上,要擦红润了 3、反过来再加花椒盐用力摩擦,直到肉皮发红 4、擦上40分钟后在方盘上架上竹片,放上猪腿,再放上竹片,上面压一块石头.放上竹片可以让猪腿受力均匀 5、腌上一个月即可
谭卞19212123456：
腌制火腿肉怎么做好吃 -
22833丁岭
： 用料 猪后腿 1只 粗盐或海盐 适量 腌火腿的做法 猪后腿买回来,洗净备用按照十斤肉放半斤盐的比例,将海盐或粗盐炒热,晾凉将盐均匀的抹在肉上,不断的用盐揉火腿,一般要揉2-3个小时将火腿放在避光干燥的地方,静置一周左右,洗去表皮的盐粒,挑选阳光充足的日子,在避风阳光好的时候晾晒1周后,放在通风处继续静置约一个月,即可食用.当然原则上是陈放的越久越香
谭卞19212123456：
灌香肠一斤肉用多少盐? -
22833丁岭
： 我以前在火腿厂上过班.我建议你拿纸和笔记一下吧!盐`酒`白糖`叶精这些跟拌饺子馅一样,要加点肥肉(提香),肉一定要剁细(工厂有绞肉机),放到盆里,要加淀粉和鸡蛋(粘合作用),淀粉不用太多,和肉拌匀后能粘在一起,(肉用手...
谭卞19212123456：
2O斤的火腿要下多少斤盐?2O斤的火腿要下多少斤盐?要腌多久?
22833丁岭
： 一.原料 猪瘦肉:9斤 肥膘:1斤 朔料肠衣:5米 配料 1.复合宝(A型):0.1斤 2.盐:0.2斤 3.糖:0.1斤 4.I+G:适量 5.玉米淀粉:0.65斤
谭卞19212123456：
怎样腌制火腿肉
22833丁岭
： 准备一个瓷瓦罐子,拿一只脸盘放上1斤盐把肉放进盘里,脱了鞋子赤脚在上面使劲踩,一段时间后水份被挤出的肉基本入了盐后把肉放在事先准备好的瓷瓦罐子里用塑料袋封住瓶口,三天后取出肉用细绳捆住挂在太阳强烈或干燥有风的地方,忌潮湿阴暗.
谭卞19212123456：
金华火腿是怎么腌制的 -
22833丁岭
： 火腿腌制的做法 按修整好的鲜腿重量,每50千克用食盐4至5千克、硝石100至150克、砂糖1.5至2.5千克进行混匀.腌制是决定成品质量的关键,一般分6至7次上盐,具体方法如下:头盐:第一次上盐,也称上小盐.方法是在肉面上撒一层薄盐...
谭卞19212123456：
腌咸肉一斤肉放多少盐 -
22833丁岭
： 腌一斤肉大约要放盐0.18斤. 具体咸肉腌制肉和盐的比例如下:腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,也就是说,按照“两头轻、中间重”的用量原则.每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐,而且一定要分三次加. 腌肉的做法 ...
