火腿腌制多少天
答：每0.45kg火腿腌制2.5到3天即可。一般选择在天冷时腌制火腿，比如十二月或一月（或者南半球的六月和七月），这样才能保证腌制品的新鲜程度以及纯正的风味。另外在腌制火腿的过程中，需要不停地翻动火腿。在腌制之前，需要将火腿悬挂在阴凉通风处风干5-6小时，这样可以去除大部分水分。中国有个习俗为腊月杀...
答：火腿腌制的时间会根据所选用的腌制方法和火腿的厚度而有所不同，但通常腌制火腿需要至少一个月的时间。腌制火腿是一个需要耐心和时间的过程。盐是腌制火腿的关键成分，它不仅可以调味，还可以起到防腐的作用。腌制火腿首先要用盐完全覆盖在火腿的表面，然后将其放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方。在...
答：不是。火腿的腌制时间过长会导致其咸度过高、口感过硬、容易变质等问题。火腿的腌制时间需要根据火腿的大小、形状和品质等因素进行合理把握。火腿腌制的时间在3-4天左右，尽量不要超过1周，以免影响口感和品质。所以火腿腌制时间不是越久越好。
答：再过十天左右腌制即结束，总腌制时间20—35天，总盐量占鲜腿重的7一10%，视气温而定。3、洗晒将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳下晾晒，冬天一般晒3—5天，晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度。4、发酵将晒好的肉腿放在通风干燥处，随气温升高，火腿表面开始...
答：修割后进行腌制，堆放火腿时皮面朝下，肉面朝上，最上一层皮面朝上，腌制的适宜温度为8摄氏度左右，腌制时间35天左右。腌制过程中，要注意撤盐均匀，整个腌制过程分为六次到七次上盐，腌制至肌肉坚硬，肉的表面保持白色结晶的盐霜即可。腌制用盐是滇南的墨黑盐，上盐时的揉搓力度、盐分含量的高低都...
答：再过十天左右腌制即结束，总腌制时间20—35天，总盐量占鲜腿重的7一10%，视气温而定。3、洗晒将腌制好的肉腿浸泡在清洁水中用软刷刷去表面剩盐和污迹，悬挂在太阳下晾晒，冬天一般晒3—5天，晒到皮部渗油，精肉略呈玫瑰红色为度。4、发酵将晒好的肉腿放在通风干燥处，随气温升高，火腿表面开始...
答：准备一些新鲜猪后腿、盐，然后用盐将猪后腿均匀涂抹一层盐，放置一天左右。接着再涂抹一层盐，并反复揉搓。最后把火腿放在阴凉通风处挂起来，使水分蒸发掉。待水分干的差不多时，拿下来撒一层厚厚的盐在火腿上，静置10天左右，最后再挂起来发酵就可以了。
答：一般腌制火腿需要的盐和火腿比例是1：10，也就是如果10斤火腿需要1斤盐。腌制：腌制的适宜温度为 8℃左右，腌制时间 35 天左右。以100 公斤鲜腿为例，用盐量 8～10 公斤；一般分 6—7 次上盐。具体做法如下：准备材料：猪腿肉 2500g，酱油 800g，冰糖 300g，八角 9个，酒 60g，水 100克。
答：金华火腿从开始兼职到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。3、洗晒。把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和屋子，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后，臀表面渗油，精肉变色成为玫瑰红色以后才可以收起来。4、风干...
答：以确保所有的部分都被盐覆盖。每天翻动一次火腿，以确保盐分均匀渗透。大约需要两周的时间，火腿就可以完全腌透。然后，将火腿挂在烟熏房中，用木屑进行烟熏。烟熏的时间根据个人口味进行调整。以上就是几种常见的腌制火腿的方法，每种方法都有其特点和优点，可以根据个人口味和需求选择适合的方法。
网友评论：
辛斧17018638737：
如何制作金华火腿?(没有臭味) -
59965谯爽
： 1.原料选择:选用新鲜猪腿(以后腿为最佳),要求皮薄爪细、瘦多肥少、肌肉鲜红、皮肤白润、无伤残和病灶.重量为5千克~7.5千克.2.修整:将腿面上的残毛、污血刮去,勾去蹄壳,削平耻骨,除去尾椎,把表面和边缘修割整齐,挤出血管...
辛斧17018638737：
金华火腿怎么腌制 -
59965谯爽
： 金华火腿是我国传统名特产,为迎宾宴的名菜.传统的加工方法如下. 一、选料 选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿,凉透,即可腌制.鲜腿重量一般在5~6公斤左右.鲜腿外形要作修整,刮除两边的肥膘肉,使其成竹叶形...
辛斧17018638737：
黄山火腿的做法大全集 -
59965谯爽
： 方法/步骤1 要想腌制出好的火腿,选料很关键.要选择新鲜的猪后腿,腌制前最好不要用水洗,如果一定要洗的话,一定要将表面的水分沥干备用.先用刀割去那些边皮,也就是边上那些露出来太长的皮,如果能弄到猪脚没有割下来的整只火...
辛斧17018638737：
云南火腿怎么加工啊? -
59965谯爽
： 宜威火腿加工工艺 原料选择一鲜腿修割→上盐腌制→堆码翻压→上挂风干→发酵成熟.①原料选择.所选鲜腿的鲜度要好,外观清洁,色泽正常,肌肉饱满,内骨不脱臼,外骨无损伤.②修腿定形.鲜腿毛重以7kg~15kg为宜,冷凉后,根据腿...
辛斧17018638737：
怎样保存腌制腊肉 -
59965谯爽
： 腊肉的保存应注意: 如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可.否则就必须放在冰箱的保温层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久.(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用.如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题.
辛斧17018638737：
火腿和腊肉的做法 -
59965谯爽
： ——素火腿的做法此菜含钙、铁丰富,还含有蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸及磷等营养素,适于孕妇食用,以增加钙质的摄入. 原料: 油豆腐皮150克,酱油5克,白糖7.5克,虾仁2.5克.香油15克,盐2.5克,味精1克. 制作: 1、 将油...
辛斧17018638737：
金华火腿的原材料与加工过程 -
59965谯爽
： 金华火腿制作比较烦琐,并且以金华当地猪种——金华两头乌 为理想原料,火腿制作分整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等工序,历时约10个月 因此,你最好到商店里去买,一般二十几元一斤(四十几元一千克) http://www.jinhua-...
辛斧17018638737：
火腿的制作方法. -
59965谯爽
： 腌制时间选择:应该在每年农历入冬天气转凉以后腌制,不然可能不易保存,容易变质.选猪腿:选用上好的猪腿一只,一般选择农家喂食的,瘦肉较多,膘厚为好,而其中又以猪的后腿为上.上盐:猪腿选用好以后,把猪腿全部敷上食盐,一定要足量,否则容易变质,但也不宜过多,否则过于咸.压制:把上好食盐的火腿上面放入一块四五十公斤或者更重的重物在上面压制,把猪腿里面的血水全部挤压出来.再次敷盐:待血水压尽以后,把火腿上面的重物拿掉以后再在火腿上面敷上适当的食盐,然后挂到通风的地方风干
辛斧17018638737：
金华火腿是怎么腌制的 -
59965谯爽
： 火腿腌制的做法 按修整好的鲜腿重量,每50千克用食盐4至5千克、硝石100至150克、砂糖1.5至2.5千克进行混匀.腌制是决定成品质量的关键,一般分6至7次上盐,具体方法如下:头盐:第一次上盐,也称上小盐.方法是在肉面上撒一层薄盐...
