自制剁椒鱼头制作
答：首先把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，...
答：鱼头的选用至关重要，一般选择*鱼或胖头鱼，鱼头越大，肉质越鲜嫩。将鱼头洗净，从鱼嘴处片开，取出内脏和鳃，再用盐和料酒腌制15分钟，这一步不仅能去除鱼腥味，还能使鱼肉更加入味。剁椒的选择也颇有讲究，选用新鲜的红辣椒，切成碎末，加入适量的盐、糖、醋和姜蒜末搅拌均匀，静置15分钟，让辣椒充分...
答：1 鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。步骤step 2 洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step 3 姜切丝。步骤step 4 和鱼头放一起腌制半个小时。步骤step 5 剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。步骤step 6 锅内入油，炒香蒜末和豆豉。步骤step 7 放入剁椒翻炒。步骤...
答：剁椒鱼头的做法 步骤step 1 我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ，没有的话别的也可以，这个不绝对 但是我太喜欢头太大的 步骤step 2 对半切，但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜 步骤step 3 然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿 然后抹少许...
答：剁椒鱼头的做法 工艺炒 口味家常味 时间15分钟 难度新手尝试 主料main 鱼头1个2人份 辅料others 料酒15克 红剁椒50克 豆瓣酱30克 豆豉15克 葱段30克 葱花20克 姜片20克 盐2克 步骤step 1 鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐 2g 步骤...
答：制作过程：将鱼头洗净备用；取锅置火上，放入少许克拉油；放入五花肉、葱、姜煽炒出香味；放入鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒；加入水，待锅中水开了，放入调料；放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓后出锅装盘；另起锅将青蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。剁椒鱼头...
答：剁椒鱼头的做法 步骤step 1 鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。步骤step 6 淋上些许...
答：剁椒鱼头的做法 步骤step 1 材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟 步骤step 2 接着在盘底铺上姜片和葱段 步骤step 3 将腌好的鱼头放置在葱姜上 步骤step 4 锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香 步骤step 5 将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上 步骤step 6 蒸锅中水烧开...
网友评论：
戴丁17343054491：
在家如何制作出好吃的剁椒鱼头?
807杭斩
： 原料: 胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法: 1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用
戴丁17343054491：
剁椒鱼头在家怎么做 -
807杭斩
： 剁椒鱼头的制作 主料: 花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量. 剁椒鱼头的做法: 1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末. 2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油. 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒. 4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟). 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的). 6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成.
戴丁17343054491：
怎么制作剁椒鱼头?
807杭斩
： 材料:鲫鱼头1个,小葱4根,葱白i段,大蒜、姜片各适量.调料剁椒酱250克,盐1大匙,料酒2大匙,高度白酒3大匙,香油适量. 做法:①小葱、大蒜分别洗净,切末;葱白切成葱花;鲫鱼头去鳃、洗净,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干里头.②里头中均匀撒上葱末、姜片,倒入适量料酒,并用盐、油内外涂抹一层,腌约10分钟;在剁椒酱中加入白酒拌匀备用.③将腌好的里头皮朝上,放在蒸盘中,上面均匀铺上一层剁椒酱,再置于蒸锅中.锅内注水,以大火煮开后将鱼头放入,盖上盖子,用大火蒸9分钟左右.④将蒸好的鱼头取出,舀去多余水分,并撒上少许葱花.锅中倒入适量香油,烧热后趁热淋到鱼头上调味即可.
戴丁17343054491：
剁椒鱼头如何制作?
807杭斩
： 制作剁椒鱼头的原材料有:花鲢(胖头里)鱼头1个(约 1000 克).调料:豆豉30克,盐5克,剁椒50克, 料酒、葱段各20克,姜片15克.制作方法:鱼头洗净对半剖开,用料酒、盐涂 抹均匀,与葱段、姜片一起腌制约30 分钟,将腌鱼头出的水及姜片、葱段 倒掉,沥干备用;豆豉用水洗净. 油烧至七成热,下里头,煎一下, 鱼皮发白后取出放入蒸盘,将豆豉及 剁椒均匀覆盖在里头上.蒸锅中放少量水,水沸后将里盘 放入,盖上锅盖,大火蒸约20分钟 即可.
戴丁17343054491：
剁椒鱼头如何做?
807杭斩
： 做法1 将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟.之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精.再倒上李锦记的蒸...
戴丁17343054491：
剁椒鱼头怎么做呢?
807杭斩
： 原料:鱼头1000克,剁椒200克,葱5克,姜5克 调料:盐2克,味精3克,鸡精5克,绍酒10毫升 制作方法:①将鱼头去鳃,洗净,对半剖开,备用.②鱼 头摆入盘内,抹上绍酒、盐、味精、鸡精,撒上姜末、葱 花,盖上剁椒,入蒸笼蒸10分钟. 特色介绍:色泽红亮、味浓、肉质细嫩.以鱼头的“味 鲜”和剁椒的“辣”为一体,风味别具一格.
戴丁17343054491：
怎样做剁椒鱼头? -
807杭斩
： 胖头鱼头(花链)1个、泡椒、小米辣、姜、蒜、料酒、淀粉、生抽、胡椒、小葱 大家都知道鱼的腥味是非常大的,这道菜的成败关键在鱼头的处理上 1、鱼头先用盐腌10分钟后,用水洗净,抹料酒、姜片一起再腌10分钟,水洗净后砍成皮肉相连的两半,抹上薄薄的一层干淀粉,鱼头处理完成 2、泡椒,小米辣剁碎,姜切姜米,蒜1瓣拍碎切蒜米,锅中放两大勺色拉油小火将姜蒜炒香,加生抽、盐、味精、少量胡椒调味 3、鱼头入盘,淋上炒好的辣椒酱,放入已烧开水的蒸锅中,大火蒸8分钟 4、鱼出锅洒一些葱花,炒锅烧一勺油至6成热淋到葱花上即成 特点:色美味浓、鱼头鲜美无腥味、操作简单适用
戴丁17343054491：
自己在家怎么做剁椒鱼头? -
807杭斩
： 做法1 材料:鱼头、剁辣椒 制作:1、鱼头洗净,从中间劈成2半.2、盘子里放姜丝、葱丝,把鱼头放进去,断面朝下.再在上面撒蒜末、葱末.鳃的部位放一些姜丝.3、把剁辣椒铺在鱼头上.先尝一下,如果剁辣椒不够咸,可以在鱼头上撒...
戴丁17343054491：
剁椒鱼头做法以及配料 -
807杭斩
： 剁椒鱼头是一道湖南名菜,其味道鲜美、色泽红亮、咸辣适口,就连不能吃辣椒的人,遇见了剁椒鱼头也忍不住多吃几口,可称得上是人见人爱的菜品.可是味道鲜美的剁椒鱼头却有一个缺点--油盐过多,现在的人们非常注重养生,油盐过多对...
戴丁17343054491：
剁椒鱼头怎么做
807杭斩
： 主料:鱼头2000克 配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克 制作过程 方法一: 1. 将鱼头洗净备用 2. 取锅置火上,...
