自制台湾香肠调料配方
答：2.做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。3.香肠可以保存较长时间。食用方法 蒸食和切片炒菜均 调味料：糖100克 盐40克 米酒或高粱酒100克。（56度二锅头，50度杏花村比较实惠。石湾米酒或九江双蒸之类较低度的酒也可以。）葡萄糖20克。（可有可无）生抽适量 姜茸...
答：【主料】(多人份)猪肉（肥瘦比2:8）2500克 【辅料】畅之味台湾香肠调料200克白酒2毫升水100克猪肠衣或者羊肠衣少许 步骤1 选猪梅花肉（要是买不到梅花肉，可以选着后腿肉2000克加五花肉500克），一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的孔板绞成肉馅（不要用太...
答：主料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤：1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊 3、再...
答：台湾烤香肠是一种以猪、牛肉为主要原料，经绞切、腌渍后添加香辛料和辅料，灌肠后速冻保存，食用前用电烤炉或滚动电烤的肉制品。由于其转动诱人，经烤后风味香甜，在商场、超市和人口流动的场所售卖，香气袭人，深受消费者的喜爱。济宁耐特食品有限公司客户服务部根据通过该产品的特点，成功地设计出该产品...
答：主料：五花肉馅1000g、午餐肉调料100g、水200g。辅料：猪肠衣两根。1、准备五花肉馅1000克。2、称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水。3、搅匀。4、加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性。5、肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌...
答：台湾宜兰红麴香肠做法 主料 猪肉1斤 猪小肠3.5米 调料 食盐 70克 白糖 120克 白酒 100克 十三香 10克 胡椒粉 20克 红曲粉 20克 1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝 2.肥肉也绞成肉丝 3.肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用 4.将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中 5.红曲粉先放在一个容器中...
答：五香粉 少许 做法 1.面肠切丝；面筋球泡冷水至软后，用手撕碎再挤干水分；豆皮平均分成8小块备用。2.将太白粉、地瓜粉、面粉、全部的调味料及作法1的面肠、面筋球均匀混合成面煳，静置约5分钟至入味，再平均分成8份。3..将作法1的1小块豆皮包入1份作法2面煳，卷成长条的香肠状，在接口处抹...
答：猪肉馅、白糖、盐、白酒、五香粉、胡椒粉、清水适量、玉米淀粉、水。1、把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。2、淀粉和水搅拌均匀。3、拌在肉馅里面。4、盐渍肠衣泡水。5、肠衣套在漏斗上，下端打结。6、开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。7、放到阳台晾干表皮。8...
答：冷却：煮熟的香肠捞出，放入冷水中冷却，这样可以使肠衣更加紧致。风干：将冷却后的香肠挂在通风处，风干24小时，让香肠表面干燥。储存：风干后的香肠可以放入冰箱冷藏保存，也可以冷冻保存。以上就是自制台湾风味香肠的方法，需要注意的是，制作过程中要保持肉和肠衣的清洁，避免细菌污染。此外，调料的比例...
答：食材 主料猪肉10000克台湾香肠调料4袋辅料白酒适量料酒适量酱油适量肠衣适量 步骤 台湾风味香肠的做法步骤11.准备猪肉20斤要肥瘦相间的哟 台湾风味香肠的做法步骤22.洗干净 台湾风味香肠的做法步骤33.切块 台湾风味香肠的做法步骤44.切片，可以去找机器切，自己切太费事了 台湾风味香肠的做法步骤55.这个...
网友评论：
相孟15948823169：
制作台湾香肠的香料配方? -
62673喻彦
： 食盐,亚硝酸钠亚硝酸钠,糖,味精,肉桂粉,白胡椒粉,五香粉,高梁酒
相孟15948823169：
台湾香肠是怎么制作的.配料比例是怎么放的 -
62673喻彦
： 主料 猪肉1000g 台湾香肠调料70g 水60ml 玉米淀粉1汤匙 辅料 羊肠衣 适量 黑胡椒碎1茶勺 蒜粉1茶勺 欧芹碎1茶勺 辣椒粉1茶勺 盐 适量 料酒 适量 步骤1.准备材料:猪肉的肥瘦比例是2:8或3:7 为最合适;羊肠衣适量用水洗去盐分,浸泡30分钟...
相孟15948823169：
谁知道 台湾香肠的配方啊, 详细点的 -
62673喻彦
： 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
相孟15948823169：
您好 求一份详细的台湾香肠配方 多谢了
62673喻彦
： 瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量
相孟15948823169：
台湾香肠是怎么制作的..配料比例是怎么放的? -
62673喻彦
： 品名:台湾原味真香肠(Tiwan SoSage) 保质期:冷冻零下8℃可长达一年. 冷冻零上8℃可放置半年. ※ 如果凉挂阴干达3个月. 原料成份:猪肉、肉桂、甘草、玉竹、小茴、酒等香料 台湾香肠用古法腌制,口感鲜嫩多汁不油腻! 香肠配料全部来自台湾﹗由台湾大厨亲自制作. 好吃的香肠必须具备以下几点: 1.选用100%新鲜上等优良新鲜猪后腿肉; 2.坚持绝不添加淀粉类,绝不加防腐剂,绝不添加色素,绝不使用人工肠衣;. 3.『三分肥七分瘦』的黄金比例充填,吃起来不油不腻; 4.使用天然猪肠衣灌制而成.
相孟15948823169：
台湾风味香肠怎么做如何做好吃 -
62673喻彦
： 食材 主料猪肉10000克台湾香肠调料4袋辅料白酒适量料酒适量酱油适量肠衣适量 步骤 台湾风味香肠的做法步骤11.准备猪肉20斤要肥瘦相间的哟 台湾风味香肠的做法步骤22.洗干净 台湾风味香肠的做法步骤33.切块 台湾风味香肠的做法步骤44....
相孟15948823169：
自制台湾香肠怎么做 -
62673喻彦
： 在台湾香肠的制作上,要求百分之百的高品质,肉一定用新鲜猪后腿肉,肠衣也不用人工肠衣而是采用天然猪肠,在厦门做的台湾香肠的制作过程其实与台湾大同小异.将猪肉绞碎搅拌后,加入自己研发的香料配方腌制完成后,就可以灌入肠衣...
相孟15948823169：
自制台湾烤香肠怎么做 -
62673喻彦
： 做法:1把调料跟肉馅搅拌均匀,如果很厚搅不动可以加适量清水.在冰箱保鲜放一晚. 2淀粉和水搅拌均匀. 3拌在肉馅里面. 4盐渍肠衣泡水. 5肠衣套在漏斗上,下端打结. 6开始灌肠.边灌边用线分段扎紧. 7放到阳台晾干表皮. 8凉水下锅,边煮边观察气泡,用锥子扎破. 9煮熟捞出,晾凉后放冰箱冷藏.可煎可炒,也可以热了直接吃.
相孟15948823169：
台湾香肠 - 百科
62673喻彦
： 材料: 猪肉500g 盐5g 葱姜水少许 生抽7g 糖10g 蜂蜜8g 白胡椒2g 羊肠衣一根 做法: 1. 猪肉梅花肉一块,肥瘦比例2:8,切丁备用,用绞肉机搅碎. 2. 切葱姜少许泡水,成葱姜水. 3. 肉馅剁碎一些,肥瘦混合 4. 加入盐、生抽、蜂蜜、白胡椒粉、葱姜水,搅拌均匀,盖上保鲜膜放置冰箱两个小时左右入味. 5. 将羊肠放入冷水中浸泡,大概半小时,反复冲洗干净,待用 6. 将肉馅放入灌肠器中. 7. 羊肠头用棉线系紧,旋转灌肠器把手,开始灌肠 8. 最后用棉线把香肠系成自己想要的大小,挂在阴凉通风处,大概一至两天 9. 用平底锅加油煎熟,也可以在烤箱里烤. 10. 放入空气炸锅160℃烤13分钟即可
