自制客家糯米酒做法
答:1、准备材料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量。2、选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次水,使其不酸。3、上甑蒸熟:将米捞入箩筐冲清白浆,沥...
答:1、准备糯米1000g,红曲米100g,白曲10g,水适量。2、选择优质糯米或粳米作为酿造原料。用干净水清洗糯米,清除杂质。冷水浸泡糯米10小时左右,以浸透为宜,用手能碾碎即可。糯米浸泡后捞出用清水冲洗干净。沥干水分后放入蒸锅。用蒸屉蒸熟糯米,要求饭粒松软柔韧,不糊、不粘、无白芯,均匀一致。3、按...
答:1、根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶,竹桶要洗净。否则会影响糯米酒的品质,进而影响口感。2、将洗好的糯米装入竹桶中,放在大锅上蒸。时间看糯米的多少而定,蒸熟为止。3、正好的糯米放置,降温。当温度降到不烫手的时候,加入酒曲,用手搅拌均匀使酒曲和糯米充分混合。4、将混合好酒曲的糯米倒...
答:1、酿制客家红糯米酒首先需要准备糯米1000克、红曲米100克、白曲10克以及适量的水。2、选择优质的糯米或粳米作为酿造原料。用清水洗净糯米,去除杂质。将糯米浸泡在冷水中约10小时,直至泡软,用手能够碾碎。浸泡后,糯米用清水冲洗干净,沥干水分后放入蒸锅蒸熟,确保饭粒既松软又柔韧,无糊、粘连或白芯...
答:今天,天健美食坊就为大家分享客家糯米酒的制作过程。准备食材:糯米5斤、酒饼2个、纯净的山泉水或井水适量(避免使用自来水)。制作步骤:一、糯米处理:将糯米倒入大盆中,用清水浸泡一个小时。泡发后,将糯米装入木制蒸笼中,盖上盖子并用毛巾包裹,确保糯米蒸熟成饭。在蒸的过程中,为防止不上气,...
答:糯米酒的酿制方法如下:主料:糯米500克、凉开水250克、甜酒曲3-4克。辅料:蒸格、蒸炉、玻璃瓶、保鲜膜、筷子、纱布。1、把糯米洗干净,然后浸泡1个晚上(10-12小时)。糯米泡的时间是否足够,我们用手捏一下,能轻松捏碎就说明泡好了。2、把浸泡后的糯米捞出沥干水。蒸格中铺上湿的纱布,把...
答:1. 清洗糯米,用清水浸泡至水量覆盖糯米,直至糯米手可一捻即碎;2. 在蒸锅中加入足量清水,放置蒸笼和蒸布,将泡软的糯米均匀铺设在蒸笼上;3. 避免糯米层过厚,蒸制过程中需搅拌并适量洒水;4. 用中火蒸制30分钟,直至糯米有嚼劲且晶莹剔透;5. 关火后,连同蒸笼一起取出糯米,放置冷却至室温...
答:等糯米蒸好之后,我们准备两个较大的盆子,然后把蒸好的糯米饭倒入到盆里面,分均匀一点,这样糯米饭凉得比较快!接着,我们用煮水壶煮一大壶的,井水,山泉水,或者矿泉水,这个水大家切记一定不能用自来水,因为自来水里面含有漂白粉,这个物质很容易让我们在做糯米酒的时候,发生质变,使我们的糯米酒...
答:做法:1、糯米先用水浸泡4小时以上,然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉,在此过程中当温度下降至35度左右加入甜酒酿(酒曲),拌匀。2、把晾凉的糯米饭放入容器中,用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3天。3、待米酒析出,表面有气泡出现,米酒就做好了。
答:1、准备好大概四十斤的糯米(量多少要视情况而定),洗好一个大瓷缸(大口的),买十几个酒饼(用于糯米发酵用的);2、把全部糯米煮熟然后把糯米饭放在一个大盘子里,冷却到室温才可以制作(要煮成饭一样的,不要有水,如果没有大锅也可以分批煮);同时煮一壶开水让水温降到人体温度差不多就...
网友评论:
益杭18832979918:
请教客家自酿糯米酒的制法 -
23725匡天
: 说清楚做酒酿其实是很麻烦的.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的操作规律就好办了. 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花.最好在做...
益杭18832979918:
客家糯米酒的家常做法 自酿客家糯米酒怎么做 -
23725匡天
: 材料 糯米300,酒曲2克,红曲粉2克,清水适量,纯糯米酒3小杯 做法 1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时. 2、去掉多余的水分(剩下的水刚好没过糯米表面就够),放入电压力锅隔水蒸10分钟. 3、解压后摊凉备用. 4、糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒. 5、盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处.第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒.接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了. 6、把做好的酒滤出,这便是头曲了.剩下的酒酿再加入过面的凉开水,加盖包裹再发酵一个月,得到的便是二曲了.只是这二曲比起头曲,滋味上大打折扣了.
益杭18832979918:
客家糯米甜酒的做法 -
23725匡天
: 菜谱做法:1.糯米先用水浸泡4小时以上,待用手一捻就成碎沫为好.然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮.出锅后打散晾凉.在此过程中当温度将至35度左右加入甜酒酿(酒曲),拌匀.2.把晾凉的糯米饭放入容器中(注意不能有任何油渍),用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3天.3.超市买来的酒曲.很便宜的.4.待米酒析出,表面有气泡就做好了.
益杭18832979918:
客家糯米酒怎样弄吖?详细一点哦~ -
23725匡天
: 酒酿的名字很多 娘酒 酒酿 月子米酒 糯米酒 醪糟 老米酒 糯米甜酒但是做法很类似 就是用糯米 泉水 和酒曲做的 我一共做了五次 总结了失败原因最后总算掌握了比较容易成功的方法 在这里和大家分享哈此外 年底了 生宝宝的妈妈会很多 这个...
益杭18832979918:
做糯米酒的步骤是什么? -
23725匡天
: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲.2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节.步骤:1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都...
益杭18832979918:
糯米酒的作法 -
23725匡天
: 糯米酒的做法 (1)将糯米洗净,用水泡两个小时 (2)象蒸馒头的方法一样,用蒸锅蒸四十分钟 (3)蒸好后,一定要完全凉凉 (4)用凉水搅拌顺一个方向糯米,将糯米打散,差不多一斤米一小碗水 (5)把酒曲赣成粉末,拌在糯米里 (6)...
益杭18832979918:
客家糯米酒的制作工艺 -
23725匡天
: 客家人家家户户都会做糯米酒,糯米煮熟后,拌上酒药,装进大缸里,盖住缸口,发酵四五天就可以生酒.将生酒装入酒坛,用泥巴封紧坛口,在酒坛周围燃起炭火,文火焖三四个钟头,揭开酒坛盖,一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了.
益杭18832979918:
客家糯米酒(以糯米为主料制作的酒品) - 百科
23725匡天
: 糯米酒的做法1.糯米500克,用水泡12小时.2.1.把泡好的糯米,放蒸锅里共蒸30分钟,蒸至15分钟时淋入200克热开水,把糯米拌均匀,以防糯米过硬干,或蒸不透.2.蒸好的糯米出放凉,盛入容器.把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀,撒入...
益杭18832979918:
自酿糯米酒怎么做? -
23725匡天
: 自酿糯米酒做法: 1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿 2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸 3、20分钟后打开锅盖糯米的样子 4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟 5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀6...