自制米酒的全过程
答:主料:糯米1500g。辅料:甜酒曲4g、凉开水适量。自制米酒的做法 1、糯米。2、糯米提前一晚用清水泡上,水要多一点,以保证糯米泡涨后依然可以没过米。3、这是泡了一天的糯米,泡好的米用手捻可以碾碎。4、将蒸锅里铺上屉布,泡好的米最好再淘洗一遍放入,中火蒸40分钟。5、糯米要蒸透,蒸好...
答:主料:糯米750克 调料:酒曲4克、凉开水适量、泡米的水适量 做法步骤:1、糯米入水,泡10个小时,睡觉前泡好,第二天早上就可以做了。2、本次做菜用的是电饭煲,反正能蒸熟米饭就行。3、糯米取出,放入纱布中用凉开水冲,充分把米饭抓散,温度在30°左右,大概比手温热一点。凉一点也没关系,千万...
答:糯米饭打松,中间挖一洞,红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中,同时倒入一小杯纯糯米酒 步骤7 盖上盖子,用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。把做好的酒滤出,这便是头曲了。剩下的酒酿再...
答:如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦,也可以和我小时候一样抱着睡,嘿嘿。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。8、第三天时,已经开始出酒汁,这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳,桶内压力过大,糯米往上飘浮,并且不断产生二氧化碳,...
答:11、用被子或厚衣服包裹容器,放置无油烟的地方进行发酵。 12、3天后即可食用米酒。 13、注意事项:(1)制作过程,手、勺子、筷子、容器等均应无油、无生水,可先用凉开水洗净;(2)制作过程,切勿油、生水接触糯米和酒曲; (3)发酵过程,封闭容器很关键,不要让空气进入;(4)发酵过程,对...
答:大米米酒具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:大米 330g、酒曲 适量、酵母 适量。1、第一步大米加水适量,煮成白粥。2、粘稠度如图即可。3、然后放入准备好的酒曲。4、加少许的酵母,冬天放在暖气片旁边,发酵3-5天,呆米和水分离,出酒,里面的水变得透亮即可。5、时间到后即可盛出,这样就...
答:1,做米酒的过程中,所有需要用到的器皿包括手套都要确保不沾水生水不沾油,这是米酒成功的关键。2.糯米饭蒸熟后,一定要晾晾至温热不烫手(40°左右),再与酒曲水混合,不然发酵菌会失去活性,导致发酵失败。3.小碗中的开水一定要晾凉后,再加入酒曲拌匀。4.冬天做米酒要用被子包起来保温发酵,...
答:一煮就散。说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度,才有美味的米酒。欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前,欧洲人借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵...
答:1、浸泡:首先,将糯米放在一个容器里面,并洗净浸泡一昼夜。2、蒸煮并冷却:将糯米蒸熟,用凉开水冲淋一次,待冷却到30℃时,装入清洁的容器中。3、加曲:将酒曲碾细成粉末,撒在糯米上,并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。然后将糯米饭压实,中间挖一个坑,最后淋上一些凉开水。4、酿制...
答:3、酒曲倒入凉开水中,混合。4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部...
网友评论:
华咱17113572737:
米酒的做法制作方法及步骤 -
66304汤孙
: 食材准备:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙. 制作步骤 做法一: 1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火. 2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用. 做法二: 1、在锅里加入适量的水,然后加...
华咱17113572737:
米酒的酿造过程 -
66304汤孙
: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些...
华咱17113572737:
...而制泡菜、酸奶的主要菌种是___.(2)用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是___.(3)酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的___... -
66304汤孙
:[答案] (1)酒曲粉末里含有的主要菌种是酵母菌;制作泡菜、酸奶时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使菜和奶具有特殊的风味... 分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,因此米酒表面有气泡出现. (4)在制作甜酒的过程中,要防止其它杂菌...
华咱17113572737:
米酒的制作方法 -
66304汤孙
: 主料:糯米1000g. 调料:甜酒曲7g. 做法步骤: 1、将糯米洗净泡20小时左右,糯米用手一搓即碎的程度即可. 2、将糯米捞出控净水份,倒入铺有蒸布的蒸锅里. 3、水开后蒸40分钟,将米凉至40度左右,用手摸着不烫. 4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中,将凉开水倒入米中,把米弄散,不要用米团. 5、将酒曲均匀的拌入米中. 6、将米的中间挖个小洞,将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子,将容易泡裹起来,放在30度左右的地方放至30小时.7、30小时后防出观察,米洞的中间已经有清澈的米酒了. 8、加入适量的凉开水,装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏,随吃随取.
华咱17113572737:
怎么在家酿新米酒 -
66304汤孙
: 需要的原料:糯米1000g、甜酒曲4G、白开水(重量)做法:1、首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时,用手能捏碎就可以了.2、接下来把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸2、30分钟,或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟,都...
华咱17113572737:
米酒是怎么做的? -
66304汤孙
: 米酒 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米...
华咱17113572737:
制造米酒的过程
66304汤孙
: 家庭米酒的制作: 米酒:味甜可口,营养丰富是大众喜爱的饮品,不需要任何设备在家中就可以酿制; (1)选料: 原料 选糯米5000克、甜酒药1000克、饮用水若干; (2)制作方法: 先将糯米用冷水冲洗二至三遍, 放在冷水里浸泡一天后...
华咱17113572737:
自家制作的米酒怎么制作? -
66304汤孙
: 米酒又称甜酒,是我国民间的一种传统食品,已有两千多年的食用历史,有很高的食用和药用价值,是百姓喜爱的一种营养保健食品.上佳米酒色白汁清,蜜香浓郁、香甜可口,食后开胃提神.米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等营养...
华咱17113572737:
家里怎么做米酒 -
66304汤孙
: 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...