自制米酒变红了能喝吗
答：糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，产生杂菌的原因可能是酿造时用了生水冲洗糯米，或者是发酵容器不干净等原因。因此自制米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会变红甚至发霉长毛。尽管发红的米酒经过高温蒸煮后可以杀菌，但尽量还是不要食用，以免食物中毒。米酒储...
答：不要吃，糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮后可以食用，...
答：能吃
答：提示：发红的醪糟，一旦出现酸辣味，不能食用。如果尚未出现酸辣味可以煮沸后食用。传统：旧时代人们为了节约，不糟蹋粮食，醪糟发红说是要交红（鸿）运。因素：1、接触感染了有害菌，出现杂菌污染；2、温度过高，一般为超过35度。注意：1、发酵的器皿要卫生，不能有生水等残留；2、发酵过程中尽量不要...
答：因为温度过热，可以吃的
答：如果温度在26度以上，达到28、30度，这时候红曲霉生长速度自然就比酒曲的生长速度要快的多，一旦占据了上风，正常甜酒曲就变的弱势，酒酿就自然成了红色了。原因二、酒曲不纯正。正常的米酒酒曲是根霉为主要菌种，而红曲霉为什么能在酒酿中出现，有一个可能就是酒曲中掺杂了这种霉。建议换一个牌子的酒曲...
答：如果高于35度,做成的酒酿就会发红,虽可吃,但外观不好。这样保温36-48小时,甜酒酿就做好了。做酒酿通常是保温48小时,比较甜,旧味浓。如果作的酒酿,变成黄色或绿色,那时因为容器不干净,或混入了生水,也就失败了。补充：糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜...
答：一般要三个月后再吃比较好
答：而籼米也能做甜米酒，只是做出来的甜米酒虽然也很甜，但糟散汤浑浊，感觉不好。米酒是糯米或大米饭经过发酵后，化学成份及物理状态，都发生了质的变化的一种美味佳肴。它的口感和营养价值极没有再做，后来豆亲草儿告诉我：米酒是可以在低温下发酵的，只要不超过30度就好。果然很成功高。经过发酵后的...
答：你首先要看看长的是什么颜色的毛，如果是白色的，就把那层白毛去掉，然后再闻闻味道，如果正常，是可以吃的。如果是红毛、黑毛、褐色、灰色的毛，不管问道是否正常，都不要吃，扔掉吧。详细的制作酒酿方法，我可以教会。
网友评论：
边波18427262743：
最近学做糯米酒 可三天后发现糯米变红什么原因?酿出的酒可以喝吗 -
6876巢柳
： 糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的,主要为曲霉菌类,但这不同于专门发酵制作的红曲米,原因就是发酵曲不同,红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作,而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的,当然也包括了红曲霉菌,也有可能含有腐败菌属,因此,尽管经过高温蒸煮后可以食用,但尽量还是不要食用.其变红的具体原因通常是:蒸煮后用了生水冲洗糯米;发酵容器不干净等原因.因此做酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干 .
边波18427262743：
自家做米酒变红了还能吃吗 -
6876巢柳
： 自家做米酒变红了不宜食用,变红说明细菌增多,食用后会造成腹泻等症状,导致肠胃不适,严重者会导致食物中毒. 米酒,酒酿又名醪糟,古人叫“醴”.是南方常见的传统地方风味小吃.主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”.米酒是以稻米为主要原料的酒,而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒.东亚料理常米酒为调味品(比如:烹饪鱼),因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途.
边波18427262743：
自制的米酒变红了,是咋回事,还能吃吗? -
6876巢柳
： 因为温度过热,可以吃的
边波18427262743：
刚做的酒酿变色还能吃不 -
6876巢柳
： 这种是因为拌饭时温度偏高或者容器有油污没洗干净,最好还是别吃了,当然如果你妈妈是用血糯米做的酒酿,应该还是可以吃的.
边波18427262743：
自家做米酒变红了还能吃吗
6876巢柳
： 这和我们发酵是一样的,东西红了,说明时间过长,温度不适应,最好还是别吃了,吃了对身体不好,不过我们那可以加热,加热后,就好多了,不知道米酒能吗,不过反正是坏的了,加热后看看,温度高能杀菌!!
边波18427262743：
米酒放了八年,颜色发红还能不能喝了? -
6876巢柳
： 酒酿,又叫米酒,米酒.故时叫“醴”.用檽米酿造,是我国汉人和大部分少数名族传统式的土特产酒.关键原材料是江米,因此也叫江米酒.米酒在北方地区一般称它为“酒酿”或“米酒”.用煮熟的江米(檽米)拌上酒酵(一种独特的微生...
边波18427262743：
醪糟成了红色,能吃吗? -
6876巢柳
： 出现了红色,是这米酒发酵过头了.吃是没有问题的,只是酒精的含量比以前高了,会容易醉.如果全部发红,就不能再吃了.
边波18427262743：
我做的米酒半年后变成了红色酒不知道能不能喝了 -
6876巢柳
： 密封不好变了色最好不要喝了,你尝一尝味道和当初肯定也不一样了
边波18427262743：
我自制米酒很甜但是变红了能吃吗 -
6876巢柳
： 一般要三个月后再吃比较好
边波18427262743：
酒酿发红能吃吗 米酒发红还可以吃吗 -
6876巢柳
： 酒酿发红,说明已经发生变质,滋生了细菌,不可以再食用,会引起肠胃不适,影响身体健康.
