自制酱油的制作方法
答：酱油的制作方法 自酿 1. 准备材料 食盐30克、白糖50克(分两份)、香叶适量、八角适量、豆豉30克、水3000毫升、面粉50克、清水500毫升。 2. 炒制盐糖 将食盐和一份白糖放入锅中,大火翻炒至食盐微黄,加入另一份白糖,利用余温融化后加入3000毫升开水。 3. 煮制香料豆豉 将香叶、八角、豆豉加入锅中,煮5分钟后...
答：做法 1，原料处理。选优质黄豆，倒入缸或池中浸泡2-4小时左右，洗净沥干，用压力锅煮熟；面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。酱油,食醋,味极鲜,老抽,生抽,陈醋,米醋,香醋,北京佐禾食品有限公司。2、接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，摊凉后将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。3、制曲。接种翻拌均匀...
答：制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分...
答：二、方法/步骤 1、备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角问、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。2、锅中倒入清水。3、倒入黄豆酱油。4、倒入红糖和冰糖 5、葱结、姜片放入答锅中。6、最后放入所有香料。7、大火烧开后转小火熬煮。8、熬到汤汁较为浓...
答：家庭自制的五香酱油，贮存时间不宜太长，时间长了易生白醭，因此保存保质很短，这里再免费介绍我处独创的二种消毒灭菌防腐方法。1、将装了五香酱油的瓶子放进蒸锅、蒸2--3分钟，出锅后立即塞上橡皮塞。2、加入0.1%的苯甲酸钠(又名安息香酸钠，为白色颗粒或结晶性粉末，易溶于水)。办法是先少量...
答：酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制(勾兑)、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。展望 酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。如原料连续蒸煮处理，将加水的原料在0.16—0.18MPa压力下蒸煮3分钟，并快速冷却，可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右;制曲使用圆盘机后，成曲...
答：【自制酱油】【食材准备】：黄豆一碗（4斤左右），盐水一碗，面粉250g、酱油曲精1g、麦皮50g，陈皮2g、八角一个、白酒50g、红糖150g、味精少量 【制作步骤】第一步：浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。接着我们要...
答：准备材料和工具 黄豆（非转基因）小麦（或麦麸）盐 清水 曲菌（如米曲或酱油曲）发酵容器（如玻璃罐或陶瓷坛子）纱布或细筛网 消毒剂（如高度白酒或食用酒精）清洁工具（刷子、勺子等）制作步骤 第一步：制作豆麦酱 浸泡豆类：将黄豆洗净后，放入大碗中，加入足够的水浸泡至少12小时，让豆子充分吸水...
答：黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。2 把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。温度30-35度之间最好，8-12小时，料...
答：1、准备原料，挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦黄色。2、黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。3、制曲，接种后的豆料分把它摊铺于竹篱上，放进在室内温暖的地方制曲。经过大约一天后（时间应地区的...
网友评论：
戴卓18495618178：
怎样自制酱油 -
65800余军
： 家庭自制酱油很复杂,很难做. 比较简单的是北方咸口黄豆酱油. 具体做法是: 先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐.1.蒸豆酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中...
戴卓18495618178：
家庭如何制作酱油 -
65800余军
： 酱油制作方法1、 脱脂大豆因原形已破坏,采用洒水方式使其吸水,其洒水量为脱脂大豆重量的120~130%.整粒大豆则用水浸渍.2、 浸渍后进行蒸煮,69~90兆帕的压力蒸煮0.5~1小时,然后蒸煮锅内立即减压,迅速冷却至40℃...
戴卓18495618178：
自制酱油怎么做出来的 -
65800余军
： 黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温.不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉.2 把拌好的黄豆放在干净的盒子,用...
戴卓18495618178：
如何在家里自制酱油?
65800余军
： 家庭自制酱油:取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤.黄豆放入容器内加清水浸过20厘米,充分搅拌除去杂质,换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹,手指能把豆瓣掐断为度,用清水漂洗几遍,晾干.放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时,停火焖2小时后留在笼屉内.第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具,料厚3-4厘米,放到空屋的木架上发酵,先开门窗散透水气,再封闭在28-30℃的温度发酵,3-4天后便出现菌丝.这时进行上下翻料,半开窗散去霉气.到用手抖料有粉状飞扬时即变成＂曲＂.把曲装入缸里,每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克,曝晒,使料发酵,每天用木棍拌几次,后隔几天拌1次,2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成.
戴卓18495618178：
家庭酱油怎么制作 -
65800余军
： 自己制作2113酱油 设备:保温箱、不锈钢盘子、高压锅、 原材料:黄豆、面粉、酱油曲精 制作工艺:(一)制曲1. 黄豆洗净,浸泡8~12小时.2. 高压锅蒸煮半小时,出锅加20%面粉拌匀5261摊凉至38度.3. 曲精用少量面粉拌匀,撒到蒸熟黄...
戴卓18495618178：
简单家庭自制酱油怎么做好吃 简单家庭自制酱油做法 -
65800余军
： 1、黄豆4斤,面粉0.5斤,麦皮0.1斤,酱油曲精1克,饱和盐水.2、八角1克,陈皮2克,公丁香3克,茴香1克,味精2克,白酒0.1斤、红糖0.3斤.做法1,原料处理.选优质黄豆,倒入缸或池中浸泡2-4小时左右,洗净沥干,用压力锅煮熟;面...
戴卓18495618178：
如何制作酱油 -
65800余军
： 需要准备的材料及容器:打豆浆余下的豆渣、面粉、盐、玻璃密封罐.1、将打豆浆余下的豆渣淋干备用(尽量干一点,不然下一步的面团会很稀)2、将豆渣和面粉按3:1的比例混合3、将混合材料捏成小团放入平匾(我用盘子代替),放到太阳...
戴卓18495618178：
酱油是怎么做的 -
65800余军
： 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品.色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲.是中国的传统调味品. 发展简况 酱油是从豆酱演变和发展而成的.中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者...
戴卓18495618178：
酱油的制作方法 -
65800余军
： 酱烧茄子的做法一菜谱配料:茄子1公斤,柿椒100克,西红柿150克,植物油2千克(实耗150克),甜面酱50克,白糖20克,酱油20克,精盐5克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜、蒜末各10克.制作方法:1.将茄子削去皮、切成2厘...
戴卓18495618178：
好酱油怎样制作 -
65800余军
： 原料选择为较好的黄豆、面粉,按黄豆∶面粉∶盐水为2∶1.5∶1配制组成一个酱醅,经30多道工序,1年左右的日晒夜露,酱醅的颜色逐渐变成红褐色,并具有浓郁的酱香味.制作方法 :1、原料处理及制曲.大豆清选后洗净,加水浸泡3~5...
