自制鸭头的家常做法
答：第一步：首先我们准备一锅300毫升的清水，把准备好的鸭头放入其中，加入少许的姜片和一勺料酒，稍微搅拌几下，盖上盖焖煮七分钟，捞出洗净备用。第二步：锅中加入适量的油，五成油温倒入适量的葱姜蒜末、干辣椒炒香；随后把准备好的两勺红油豆瓣酱倒入锅中，炒出红油。第三步：之后往锅中加入350毫...
答：放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。15 翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。
答：清洗：将鸭头彻底清洗干净，去除残留的羽毛和杂质。可以用流动的水冲洗，用刷子轻轻刷洗鸭头表面，确保清洁。剁碎：为了方便食用和更好地入味，可以将鸭头从中间剁开，但不要剁断，保持连接。腌制：用适量的盐、料酒、生姜片和葱段对鸭头进行腌制，时间大约为30分钟至1小时，这样可以使鸭头去腥增香。准备...
答：香滑磨豉酱、香糟卤各2500克，冰糖、鸡精各150克，盐100克，醋50克调匀。制作方法：（1）将鸭头治净，入沸水中汆透，捞出洗净。（2）锅入清水2干克，入自制味汁、香料包烧开，入鸭头卤制45分钟，待鸭头熟烂后捞出。（3）客人点菜时，取5个鸭头，用青红椒圈、萝卜卷、香菜点叶缀即可。
答：自制干锅鸭头香辣酱的制法（15份量）！将老干妈酱3瓶控干油剁碎，起锅烧火倒色拉油烧热，倒入湖南泡辣椒30克，糍粑辣椒150克炒香，接着倒入老干妈酱，李锦记海鲜酱2瓶，李锦记排骨酱1.5瓶，大重庆火锅底料750克用小火炒香，加入陈皮末15克、白砂糖15克、熟白芝麻75克、熟去皮花生碎55克翻炒均匀...
答：鱼香干锅鸭头做法简单,主要分为四个步骤:第一步,鸭头焯水去腥,第二步,卤煮鸭头,第三步,油炸鸭头,第四步,炒鸭头。 【主料】:鸭头20个。 【焯水配料】:生姜50克、大蒜20克、料酒30克、大葱50克,花椒10克。 【卤煮配料】:豆瓣酱50克、桂皮20克、八角10克、干红辣椒50克、草果3个、香叶5克,桔子皮20克,花椒...
答：做法：1、鸭头去毛清洗干净待用。2、调料备好。3、锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。4、锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。5、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。6、再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、...
答：1、 把买好的新鲜鸭颈放在清水里浸泡2小时，待鸭颈里的血水全部泡出来后，再用清水冲洗几次，彻底洗净血水、污物，再在沸水中烫大约5-10分钟，这样使鸭颈腥味大量去掉，鸭颈洁净白亮，色形美观，待用。2、 将28味卤料严格按产地、质量进行筛选。3、 将选好的卤料中原料清洗干净，其中花椒、八角、...
答：步骤1：制作辣鸭头卤水 锅内放入色拉油2千克，烧至四成热时，放入蔬菜料（葱、大蒜各200克，姜150克，尖椒、香菜各100克）炸至色泽金黄，捞出蔬菜料，倒入汤桶内，注入大骨头汤20千克，再下入麻辣料包（糍粑辣椒、胡萝卜、香芹各1千克，干灯笼椒200克，大红袍花椒100克）和香料包（桂皮、丁香、...
网友评论：
屈窦19219054332：
鸭头怎么做好吃又简单 -
40885封莲
： 1.选料.选择健康鸭,取其头 2.配料.酱油,盐,白糖,料酒,桂皮、八角、大葱,丁香,砂仁,陈皮 3.鸭头用清水浸泡、洗净,沥干水分. 4.腌制.用盐擦鸭头,放到缸或盆中腌10小时左右. 5.酱制.将腌好的鸭头放入锅中,加入清水浸没,煮开10分钟捞出,用冷水洗净,使鸭头白净,并且减轻咸味,沥干水分.再将鸭头放入锅中,重新加水淹没,放入配料,用旺火将水煮开以后,改用小火加盖焖煮到鸭头酥软为止.然后将鸭头捞出.取原卤(加盖煮时的汤汁),冰糖块50克,在火上熬至微开,到汤汁发稠时即成卤汁.用卤汁涂鸭头后放在盘中晾凉,装盘,浇上余下的卤汁,即可食用.
屈窦19219054332：
卤麻辣鸭头的制作方法 -
40885封莲
： 原料:鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤做法:1、锅内下油中火烧到热2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可 1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒
屈窦19219054332：
鸭头怎么做好吃 -
40885封莲
： 卤鸭头制法:1、将鸭头处理干净,洗净备用.2、把蒜仁拍碎,姜切片备用.3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜、和姜片爆香.4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸.5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟.6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅.
屈窦19219054332：
鸭头是怎么做得 -
40885封莲
： 材料 带脖子鸭头10支,葱2根,姜3片,水5碗,卤汁1份 做法1.带脖子鸭头先将头与脖子切开,将鸭头洗干净. 2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开,将鸭头放入汆烫2~3分后取出,用冷水冲洗干净,去血水、腥味并擦干水分,放入卤汁中浸泡30分...
屈窦19219054332：
鸭头怎么做才好屹
40885封莲
：鸭头1千克浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸锅内下油中火烧到热,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克,郫县豆瓣酱10克,鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克,干葱头10克,翻炒出香味,再加入高汤2千克;八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克(药料包上),老抽10克,生抽(一品鲜)20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制,摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜.香菜,干葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)撒香菜芝麻即可
屈窦19219054332：
鸭头的做法大全 -
40885封莲
： 主料 鸭头 1000g 辅料 脾县豆瓣酱 20g 八角 2个 草果 适量 丁香 适量 丁香 适量 小茴香 适量 香叶 适量 干辣椒 3个 花椒粒 20粒 麻椒 20粒 老抽 15g 蚝油 10g 盐 2g 糖 5g 姜片 适量 蒜片 适量 高汤 适量 步骤 1.鸭头洗净 2.锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒 3.下豆瓣酱炒香 4.下姜片,蒜片翻炒出香味 5.老卤汤 6.再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟 7.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可
屈窦19219054332：
鸭头怎么做才能又脆又香 -
40885封莲
： 1.鸭头洗净泡至1小时.2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包.3.锅中注入水,将鸭头焯水.4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫.5.放入汤锅中加入料包.6.加入酱油和适量的卤汤.7.大火烧开,转小火焖至 30分钟.8.将鸭头取出晾干表面的水分.9.另起锅,注入油,下入辣椒和花椒炒香.10.下入洋葱丝,翻炒均匀.11.加入酱油、汤炒均匀.12.加入一点水烧开,下入卤制好的鸭头.13.翻炒均匀.14.倒入干锅中,继续加入即可食用.
屈窦19219054332：
鸭头怎么做好吃而且没有腥味? -
40885封莲
： 干锅鸭头的做法:先用卤料煮过就没有腥味,做法如下: 主料:鸭头10个. 辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻. 卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、小茴香、花椒、良姜、砂仁、陈皮、盐...
屈窦19219054332：
卤鸭头怎么做好吃,卤鸭头的家常做法 -
40885封莲
： 主料 鸭头 1000g辅料 老卤 适量 花椒 适量 小茴香 适量 八角 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 生抽 适量 老抽 适量 步骤1.准备鸭头2.老卤取出解冻,另外准备,八角,花椒,干辣椒,小茴香和生姜片3.把鸭头对着鸭嘴切开后用手把粘性全部洗净,...
屈窦19219054332：
鸭头怎么弄才好吃 -
40885封莲
： 教你鸭头简单又香辣美味的做法
