麻辣鸭头的做法+正宗+绝味
答：1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。3、起锅烧油，...
答：1、鸭头对半切开放凉水中泡一个小时，泡出血水，下锅焯水备用。2、起锅烧油下入调料炒香，下火锅底料和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。3、放入鸭头翻炒，加一罐啤酒。4、加适量清水没过鸭头，加花椒粉，辣椒粉，生抽，老抽。10步、大火煮开转小火炖半个小时。5、大火收汁即可，盛出即可食用。
答：1、清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。2、中间劈开。3、锅水开放入鸭头，加入料酒。4、煮3分钟后捞出，过水冲洗干净。5、油热下入花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、炒香。6、放入一勺辣豆豉酱和豆瓣酱翻炒出香味，加入适量生抽翻炒。7、放入一块火锅底料，加入多一些的水，放入鸭头，放一勺冰糖提鲜，...
答：1、开水焯十分钟，出锅洗净。2、备好葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，麻椒，辣椒若干，豆豉红油。3、锅放油，加入冰糖，然后放入豆豉红油，辣椒，葱等炒出香味，放入鸭头煸炒上色。4、加入适量水，盐大火烧开，然后小火慢炖30分钟，基本就可以了。5、出锅。
答：1、将新鲜鸭头清洗干净，将气管、淋巴等杂物清除干净。2、将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。3、将鸭头浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。4、将用开水焯过洗净的鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，...
答：菜品特色 “麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。原料 鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、...
答：1，锅里放油，煎鸭脖到两面金黄2，放入配料中所有的材料，炒出香味不包括冰糖3，放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟4，大火收汁，放点辣椒粉。绝味麻辣鸭脖的做法与配方 1鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克葱节50克...
答：1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。3、起锅烧油，...
答：1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。3、起锅烧油，...
答：1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。3、起锅烧油，...
网友评论：
耿盲17634504759：
卤麻辣鸭头的制作方法 -
29094湛莺
： 原料:鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤做法:1、锅内下油中火烧到热2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了4、将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可 1、要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行2、麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒
耿盲17634504759：
麻辣鸭头的做法 -
29094湛莺
： 鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤.1、锅内下油中火烧到热;2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;麻辣鸭头做法流程图(3张)3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行!
耿盲17634504759：
香辣鸭头 的做法 -
29094湛莺
： 材料:鸭头、盐、味精、酱油、干辣椒、啤酒、老姜、调料包(装有小茴香、桂皮之类的调料,超市、菜场都有出售)做法:1.鸭头先放入开水中煮三四分钟,然后捞出放入冷水清洗.需要注意的是,清洗时用手指捅一捅鸭头下方食管,把食管内的脏物从鸭鼻中挤出;2.将洗净的鸭头放入高压锅,倒入一瓶啤酒和适量的水(满过鸭头即可),然后放入干辣椒、切成丝的老姜和适当的调料、酱油和盐;3.先用大火煮至高压锅冒气,然后用小火再煮15至20分钟.4.等高压锅冷却后开锅,即可装盘.提示:只有充分入味的鸭头吃起来才鲜香味美,所以若鸭头煮好后不急着品尝,建议将它浸在汤汁中过夜,吃的时候热一下就可以了.
耿盲17634504759：
麻辣鸭头的做法大全 -
29094湛莺
： 主料:鸭头750克 调料:八角2个花椒20粒桂皮1段干辣椒20个老抽2汤匙辣椒粉4汤匙花椒粉4汤匙麻椒20粒郫县豆瓣酱4汤匙草果1个甘草5片罗汉果1小块丁香3个茴香1把香叶4片陈皮1片肉蔻1粒豆蔻4粒 麻辣鸭头的做法 1.鸭头去毛清洗干净待用...
耿盲17634504759：
辣鸭头的做法 -
29094湛莺
： 教你鸭头简单又香辣美味的做法
耿盲17634504759：
麻辣鸭头配方 -
29094湛莺
： 做法一:原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法:1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用.2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用.3、...
耿盲17634504759：
辣卤鸭头的做法及配方 -
29094湛莺
： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
耿盲17634504759：
鸭头怎么做好吃而且没有腥味? -
29094湛莺
： 干锅鸭头的做法:先用卤料煮过就没有腥味,做法如下: 主料:鸭头10个. 辅料:洋葱、姜片、蒜、葱段、豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻. 卤料:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、小茴香、花椒、良姜、砂仁、陈皮、盐...
耿盲17634504759：
怎样做麻辣鸭头 -
29094湛莺
： 重庆辣鸭脖辣鸭头的做法 原料: 袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g ...
耿盲17634504759：
辣鸭头怎么做 -
29094湛莺
： 材料:生鸭头、精盐、植物油、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒、花椒、生姜、干红辣椒 做法:1、把八角、桂皮、香叶、草果、陈皮、莨姜、小茴香、麻椒等用纱布包起来做成香料包.炒锅里倒入植物油,油稍微热后放进干红辣椒和花椒粒小火翻炒.小火炒至辣椒油亮,锅里油颜色金黄即可.2、倒入足够的清水,倒入1/4汤勺老抽.放入生姜香料包,调入精盐.开大火煮开、改小火煮20分钟后关火. 3、生鸭头择洗干净,煮锅里倒入清水,放入清洗好的鸭头煮开后关火.捞出焯水的鸭头,用清水冲洗干净脏污.4、把鸭头放入干净的煮锅里,倒入煮好的麻辣料汁没过鸭头.煮锅大火煮开.煮开后改小火煮15分钟后,关火卤制数小时即可.
