自制黄酒的全部过程
答：黄酒很多人都喝过，这也是生活中的常见酒类，黄酒的历史非常悠久，经过多年的发展黄酒的种类也越来越多，但还是有很多人更喜欢自制黄酒，自制的黄酒也具有最为独特的家乡口味。当然，在自制黄酒的时候也要注意黄酒的配方和做法，避免影响了酒的香醇与口感。1.泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用...
答：酿制黄酒基本原料是糯米或大米，大曲或小曲。其酿制方法如下：蒸饭：取大米或糯米10公斤，洗净后用清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。糖化：取大曲或小曲约150克，捣碎后均匀拌入米中，然后装入干净小缸中进行糖化，糖化时需将缸盖盖严，以利保温和...
答：家庭自制黄酒的方法窍门如下：用料：- 长糯米 20 斤 - 黑糯米 10 斤 - 黄酒曲 75 克 - 矿泉水 45 斤 步骤：1. 将长糯米浸泡在清水中24～36小时，直到用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎。夏天温度较高，中途可能需要更换水，避免发馊。用筲箕滤水待用。2. 将上蒸锅，根据原料...
答：4、待糯米完全晾干以后(夏天可以适当地多加一些水)搅拌均匀。(如果有条件的话也可以不放,但要看情况)。5、当所有的容器都装满之后就可以开始饮用了。一般来说冬天是比较适合喝黄酒的,但是也不要一次性喝太多,以免影响口感。自制黄酒的全部过程 黄酒的制作工艺十分繁琐,首先是选料,酿造原料一般以稻米、...
答：必备材料：糙糯米25斤，酒饼6-7粒，酒曲2两，白酒2斤 1、酒曲酒饼在太阳底下晒一下，把酒饼捏碎，整个过程一定要无水无油。2、把糯米煮熟，刚好熟透心最好，不适宜太软太烂。然后摊开。3、有余温，不要太烫，也不能全冷的时候，开始装进坛里。坛子要晾干水分，有白酒洗一下。4、一层米饭一...
答：发酵粮食沉底，液面深红但比较清澈（就像是很浓的红茶一样）标志着发酵完毕。⑩分装：发酵完毕后，直接用导管将清澈的黄酒导出到装黄酒的容器里，剩下的用纱布过滤，然后把过滤后的浑浊酒放入瓶里继续让沉淀一天，然后在用管吧清澈的黄酒导出到装黄酒的的容器里。然后把装黄酒的容器进行完全密封。
答：煎酒（加热杀菌）：把过滤出的酒液放入锅中蒸（各种蒸发均可），当国内温度升到85℃，即可停止加热。封存：把滤液装进一个干净无水的坛子里，用干净的牛皮纸把坛口包好，在用稻壳与土和成泥巴封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个月后即可开坛饮用。存放的时间越长，黄酒的质量越好，口味更醇厚。
答：黄酒有些地方叫做糯米酒，平时家里自酿的酒，我们叫水酒，一般可以用于妇女产子之后，坐月子时候喝，能调理身体，一般在立冬时候酿。下面我们就介绍一下黄酒自酿的过程拍了下来，看看这些有这黄金通透美酒是怎么做成的，以后可以自学自做，也是很不错的。开启分步阅读模式 工具材料：酒盆、酒甑、酒架、...
答：制作方法:1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期...
答：呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。（图二中是制好的焦糖色）2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用，用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀，第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。
网友评论：
冉委14719609229：
家庭如何自制黄酒? -
56011邢畅
： 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
冉委14719609229：
如何制作黄酒 -
56011邢畅
： 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净...
冉委14719609229：
自制黄酒的配方和做法 -
56011邢畅
： 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭(加入糖化酶、活...
冉委14719609229：
黄酒制作方法 -
56011邢畅
： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
冉委14719609229：
黄酒的制作方式 方法 及工艺流程 -
56011邢畅
： 糯米、浸米、沥干、蒸煮、淋水、拌曲、拌红曲、养醅、压榨、煎酒、装坛密封、陈酿
冉委14719609229：
快速制作黄酒方法 -
56011邢畅
： 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙. 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化...
冉委14719609229：
黄酒是怎么酿制的? -
56011邢畅
： 黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早.文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证.黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术.当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造...
冉委14719609229：
黄酒是如何酿造的 -
56011邢畅
： 选好米,选好水 糯米浸泡后蒸熟 熟米饭加上水和酒曲,落罐发肖 发肖结束后压出酒液并过滤 用老坛泥封罐
冉委14719609229：
黄酒的做法是怎么做的 -
56011邢畅
： 具体做法如下:1.我用的市场上买的香糯米,3元/斤,估计东北米也行.2.糯米先用凉水浸泡,约12小时.3.沥干后,上笼蒸熟,此时估计米饭已经有15斤了.(也有直接用生米做的,我觉得蒸熟后糖化容易些)4.熟米倒入发酵桶,凉至30多度...
冉委14719609229：
怎么样做黄酒? -
56011邢畅
： 在最新的国家标准中,黄酒的定义是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为 原料,经过蒸料,拌以麦曲、米曲或酒药,进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒. 传统的黄酒原料是糯米及粟米,使用天然接种的传统酒曲. 现在制作黄酒主要从两...
