自制黄酒的正确方法
答：制作方法:1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期...
答：把煮好的小米用铲子铲到事先准备好的簸箕内，上面颜色比较重的小米，是在锅底部由于高温造成的，这是传统酿造黄酒的一个重要标志，因此您在喝黄酒的时候发现里面有小米样子的黑渣子，不要认为是假冒勾兑的黄酒，这恰恰证明了是纯手工酿造的黄酒。把煮好的小米摊平，利于散热，待温度之后就可以拌进大曲...
答：1、酒曲酒饼在太阳底下晒一下，把酒饼捏碎，整个过程一定要无水无油。2、把糯米煮熟，刚好熟透心最好，不适宜太软太烂。然后摊开。3、有余温，不要太烫，也不能全冷的时候，开始装进坛里。坛子要晾干水分，有白酒洗一下。4、一层米饭一层酒饼酒曲，过程不要太干，可以用白酒湿手打散一下。中间...
答：1、将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内；2、再加入清水（自来水），放入黄酒曲充分搅拌均匀；3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可；4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好；5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了；6、过滤出的酒糟；7、如想长期存放，用...
答：自酿黄酒的方法如下：用料：糯米2500克、红曲米300克、凉白开4000克 步骤：1、首先把糯米用凉水浸泡24小时。2、糯米浸泡24小时以后，将其自然松散的铺在蒸锅里面，下面要垫上一层纱布，糯米大概需要40分钟才能熟透。3、糯米蒸制过程中，可以将红曲米倒进准备好的容器里面，然后把烧开凉好后的白开水也...
答：自制黄酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心...
答：酿制黄酒基本原料是糯米或大米，大曲或小曲。其酿制方法如下：蒸饭：取大米或糯米10公斤，洗净后用清水浸泡10—12小时，过滤后将米置于蒸笼中蒸约40分钟，而后取出晾凉，降温到32—37℃。糖化：取大曲或小曲约150克，捣碎后均匀拌入米中，然后装入干净小缸中进行糖化，糖化时需将缸盖盖严，以利保温和...
答：家庭自制黄酒的方法窍门如下：用料：长糯米20斤、黑糯米10斤、黄酒曲75克、矿泉水45斤。步骤：1、长糯米，用清水泡24～36小时，用指甲轻轻一掐即断，无白心，两指用力一搓即碎。夏天温度较高，中途可能需要换换水，避免发馊。用筲箕滤水待用。2、上蒸锅，根据原料的多少和蒸锅大小分几次蒸米。3、...
答：⑤拌曲：先将凉开水倒入发酵缸内，然后加黄酒曲（150克整包黄酒曲加入）然后用干净的勺子搅拌，然后将冷却后蒸熟的大米加入然后搅拌均匀。⑥密封：装好料后，采用半密封方式发酵。⑦发酵温度控制：推荐温度控制在30-40度之间，温度越接近40度发酵速度越快，但不要超过42度，超过了发酵酵母会死亡。导致不...
答：自制黄酒是否复杂，自制黄酒的详细做法 发酵 弄好的酒盆放入避风暗处，用团箕盖好，外用塑料布包好，以不透风能保温为好。如天气较冷，可再盖上一床棉被，或堆上稻草。放置发酵。大约3-4天后，压得紧紧的糯饭会有明显脱盆现象，即饭与酒盆壁之间有脱离的缝隙，并且露出的一小块盆底开始积有酒水，...
网友评论：
姜冉13347935848：
家庭如何自制黄酒? -
30544徐浦
： 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
姜冉13347935848：
如何制作黄酒 -
30544徐浦
： 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸. 6.水缸内加入少量的干净...
姜冉13347935848：
黄酒制作方法 -
30544徐浦
： (一)原料配方 小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黄酒活性干酵母0.13kg、生麦曲10.4kg、糟烧酒(50°)13kg、加水量180kg. (二)生产工艺流程 小米→浸米→蒸饭→摊凉(加入生麦曲)→落缸发酵(加入糖化酶)→喂饭...
姜冉13347935848：
快速制作黄酒方法 -
30544徐浦
： 中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为: 浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天,我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承,有异曲同工之妙. 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化...
姜冉13347935848：
黄酒的调制方法 -
30544徐浦
： 黄酒做法步骤详解 原料 :糯米、酒曲 配制比例:一般比例:8斤米:1粒酒曲,可酌情温度增减酒曲的下量,相应发酵时间就变化了. 1、 优质糯米(做黄酒最好是选择没经过打蜡抛光过得糯米),选用 好的酒曲(最好是采用中草药配方的酒曲...
姜冉13347935848：
黄酒的自制方法是怎样的呢?
30544徐浦
： 黄酒既饮用,也可以做料酒.家庭制作煮酒的方法比较简单简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风味,而且成本低廉. 制作方法: ①泡米...
姜冉13347935848：
如何制作黄酒? -
30544徐浦
： 制作黄酒的配料主要有江米、培养曲和酒药等等,超市里面都有的卖.第一步先要泡米,将大米淘洗干净,用凉水浸泡10个小时左右.第二步是蒸饭,要要将浸泡好了的大米放在锅上蒸,要蒸到九成熟为止,然后出锅,出锅后要把大米打散.然后进行发酵处理,将准备好的水和培养曲和酒药搅拌均匀,把盖子盖好,经过几天的发酵处理,会发现有酒从里面渗出.将发酵好的半成品进行压榨处理,把半成品放进麻袋,上面放置一包重物,直到榨出酒液为止.还要进行过滤和封存的工作,步骤比较繁琐.封存之后,要等待几个月,才可以饮用.
姜冉13347935848：
怎样制造黄酒?
30544徐浦
： 黄酒营养丰富,是理想的低度饮料酒和烹调菜肴的好佐料. 1、鲜红薯50公斤,花椒、茴香籽各50克,神曲和小麦曲5公斤,水瓶1个,长擀杖一根,做豆腐用的口袋1条. 2、将红薯洗净煮熟,凉后倒入瓶内,用擀杖捣烂或用手揉烂成泥状.先...
姜冉13347935848：
黄酒的做法 -
30544徐浦
： 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤. 制作方法: ①泡米.选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用.②蒸...
姜冉13347935848：
好黄酒怎么做? -
30544徐浦
： 黄酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉.自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,...
