自己在家如何酿黄酒
答：1、泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸。3、前期发酵。把准...
答：1、将米淘净沥水，将沥过水的米倒入不锈钢桶内；2、再加入清水（自来水），放入黄酒曲充分搅拌均匀；3、用食用薄膜密封捆扎桶口让其发酵20几天即可；4、约24小时后打开保温实施，发现密封膜鼓起，发酵非常好；5、经过20几天的发酵，过滤去酒糟，黄酒就酿成了；6、过滤出的酒糟；7、如想长期存放，用...
答：用水洗米至无糠（如有糠，会影响米酒的口感，并增加米中杂菌的数量），然后加水，一寸多的水即可。将米浸泡24至36小时。泡到用手指一捻就断，没有太大硬度的米。将泡好的大米放入锅中，加入平时一半的干米水，将大米煮成浓粥。泡好的米放进蒸锅里。在蒸锅底部加入干净的水，把泡好的米放在蒸锅...
答：发酵 弄好的酒盆放入避风暗处，用团箕盖好，外用塑料布包好，以不透风能保温为好。如天气较冷，可再盖上一床棉被，或堆上稻草。放置发酵。大约3-4天后，压得紧紧的糯饭会有明显脱盆现象，即饭与酒盆壁之间有脱离的缝隙，并且露出的一小块盆底开始积有酒水，可以闻到明显的酒香，这时可以把糯饭全...
答：方法/步骤：1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。3、时间到后把大黄米盛入碗中。4、撒上酒曲和适量的温水。5、用勺子搅拌均匀。6、把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。7、洞里撒上酒曲和水，盖...
答：第一步：蒸饭干 将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。第二步：上酒曲 客家人通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西...
答：酒曲：4g 清水：适量。方法/步骤：1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d31b0ef41bd5ad6e049ebe0d8fcb39dbb7fd3cf6"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d31b0ef41bd5ad6e049ebe0d8fcb39dbb7fd3...
答：一、制作黄酒的准备工作 1、选米：俗话说，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最适合酿酒的。用行家的话来解释，这是因为糯米中的淀粉分子排列比较疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、发酵，做出来的酒杂味也少，农家黄酒正是以糯米为主料。2、红曲：曲的质量将会直接影响酒质量，在此，笔者认为...
答：黄酒的酿造方法如下：黄酒酿造需选用煮酒的专用小米，俗称酒米，在冬季需提前24小时左右浸泡，浸泡之后捞起放在竹筐中沥干水分，放入锅中煮熟，之后摊平散热，再加入大曲撒在缸底部和小面上，最后放入缸中后密封保存。室内温度需保持在10℃左右，经过3-6个月即可发酵成功。黄酒的饮法 1、冰镇黄酒：可以将...
答：一般冬酿黄酒经过三到六个月的时间就可以进行压榨了。7、压榨 黄酒在经过漫长的发酵之后就要进行压榨了，压榨主要是去除黄酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的话，不用过滤也是可以的，黄酒带酒糟喝更加的有营养，压榨只是为了方便装瓶出售。黄酒压榨采用传统的重力压榨，采用木质的器械经过黄酒...
网友评论：
易炭15335714880：
家庭如何自制黄酒? -
32752俟府
： 酒可以饮用,也可作料酒.家庭自制方法简便易行.自制的黄酒虽然不能与名牌酒媲美,却也芳香可口,别具风昧,而且成本低廉. 自制黄酒的原料配方是 米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药...
易炭15335714880：
请教如何自酿黄酒及注意事项?非常谢谢! -
32752俟府
： 干黄酒:＂干＂表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) .这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右.发酵温度控制得较低,开耙搅拌的...
易炭15335714880：
谁知道在家怎样制做黄酒 -
32752俟府
： 我在网上找了个答案,希望能帮到你~ 黄酒制作 1.糯米若干,浸泡5小时. 2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑. 3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水. 4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒. 5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常...
易炭15335714880：
黄酒自家怎么酿造 -
32752俟府
： 选好米,选好水 糯米浸泡后蒸熟 熟米饭加上水和酒曲,落罐发肖 发肖结束后压出酒液并过滤 用老坛泥封罐
易炭15335714880：
怎样自己动手酿黄酒?
32752俟府
： 自酿黄酒比自酿葡萄酒在程序上要复杂一些,因为葡萄皮上附有大量的野生酵母,所以在酿造葡萄酒的时候就不用再添加酵母了.此外,葡萄中本 身就含糖,可以直接被酵...
易炭15335714880：
黄酒是怎么酿制的? -
32752俟府
： 黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早.文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证. 黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术.当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造...
易炭15335714880：
谁知道酿黄酒的秘方? -
32752俟府
： 酿制黄酒用糯米4~6天.先将糯米放入大水缸中浸透,淘净,然后捞起滤干,倒入大饭甑里蒸熟成饭.复将饭甑移到大陶钵上,淋半桶清凉水,促饭降温,然后将甑中之饭盛入酒缸,俟温度降至20度左右时,则均匀地拌入酒饼(一种发酵的酵母...
易炭15335714880：
黄酒是怎么酿制的? -
32752俟府
： 黄酒是我国最古老的酿造酒,远比白酒早.文献记载有4000多年,其实远远不止,只是无法考证.黄酒的酿造,最早源于家庭制作,现今家里做的甜酒醪糟,还有着古代酿黄酒的核心工艺技术.当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造...
易炭15335714880：
如何制作黄酒
32752俟府
：中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装 科学酿酒黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种,也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品.近年来,黄酒生产技术...
