芥菜做成梅干菜方法
答：梅菜,主要产于中国的南方,是一种传统的名菜。它是由新鲜的芥菜经过腌制、晒干后制成的,所以也被称为“梅干菜”。 梅菜的制作过程非常独特。首先,新鲜的芥菜需要在盐水中浸泡,以去除其苦涩味道。 然后,再将芥菜晒干,并加入大量的盐和糖进行腌制。 晒干后的梅菜,通常呈现出深棕色或黑色的色泽,口感独特,咸中带...
答：第二天盐渍的芥菜又能淅出不少水分，把菜水倒掉，将芥菜拿到室外晾晒。芥菜均匀地摆放在铁丝或者竹竿上面，尽量摆得疏一些，这样也能干得快些。一般晾晒一、两天芥菜就已经干得差不多了，并且颜色也已变得微黄，这个时候就要将芥菜收回去蒸了。制作梅菜里面最重要的一环，是应该经过三蒸三晒的，经过...
答：8、这个就是梅干菜，晒干的那种，因为太干要提前浸泡，市场上还有一种是盐渍半干的那种，那个直接洗洗就可以了，省事些，看能买到哪种就用哪种吧。9、泡好的梅干菜洗干净，挤干水分，然后切碎备用 10、这一步是炒梅干菜，锅里放少许油，放入葱花炝锅，倒入切好的梅干菜翻炒，再加入适量的盐和腌制...
答：梅菜是芥菜晒干的。梅菜广东的一种特色传统名菜，因为主要生长在广东梅州和惠州一带，所以被称为梅菜，也被称为惠州贡菜。新鲜的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序就能制作成我们平时吃的梅干菜，常用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鲜鱼等美味佳肴。先将摘回来的芥菜用水洗干净，把洗干净的芥菜放到干净的楼面...
答：正宗梅干菜的原料是芥菜。浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，...
答：放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，然后放入梅干菜一起翻炒。4、炒至梅干菜出现微暗红色即可加入芥菜段，接着翻炒片刻。5、最后加入少许料酒、鸡精、盐、糖等调味品调味，倒入清水没过芥菜，大火煮到芥菜软烂入味即可装盘食用。以上就是芥菜咸菜的腌制方法大全啦，选一种适合自己的方法尝试制作吧！
答：正宗梅干菜的原料是芥菜。浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，...
答：梅干菜是一种土菜。制作梅干菜的鲜菜有芥菜、油菜、白菜等。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹版笋壳把瓮...
答：7、把菜汗都揉出来。8、捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。9、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。10、腌制一个月后，把菜放太阳下面晒一天。11、第二天上午拿回来锅里冷水蒸15分钟或20分钟。12、来回得晒与蒸反复三次，雪里红就变成梅干菜了。
答：每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫长吊干菜，切碎后随制晒成的叫短吊干菜。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。制作方法 1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在...
网友评论：
姜福13857044138：
自制梅干菜的做法 -
43893潘何
： 用料 芥菜 盐 自制梅干菜的做法 芥菜凉晒3~4天变蔫儿后清洗干净 撒盐用手揉搓,等渗出汁液后放入密封容器,放一层撒一层盐 放10~15天,取出晒干即可,吃的时候用清水泡发
姜福13857044138：
听说芥菜的茎叶可以制作梅干菜.我想知道详细做法 -
43893潘何
： 别名:干冬菜、咸干菜、梅菜、梅干菜 使用提示:每餐10~25克 霉干菜 介绍: 霉干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一e69da5e887aae79fa5e9819331333332626138种变种...
姜福13857044138：
腌制雪里蕻(梅干菜)怎么做 -
43893潘何
： 腌制雪里蕻(梅干菜)的做法 : 买回来的雪里蕻放太阳下晒一天软并且一点干(晒软再洗不会烂掉),拿回来洗干净再放外面晾干水分. 把雪里蕻切的比较碎才好.也是为了以后晒梅干菜哦. 把5斤切碎的雪里蕻放70克盐用些劲揉哦. 一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的哦, 但是盆里看不到揉好的菜汁才好,捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好. 腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧.压紧有汁才会好昵. 小贴士: 雪里蕻腌制得一个月以后才能吃哦.我都腌制有两个月才吃.去年的腌菜现在还有昵.
姜福13857044138：
惠州梅菜怎么制作 -
43893潘何
： 1.将新鲜芥菜洗净去老叶,放在阴凉处待蔫,然后用适当的盐和在菜里用手搓揉,再把它码在瓷罐里(瓷碗也可)盖严实了,千万别漏风.即可. 2.梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾...
姜福13857044138：
客家梅菜怎么制作的? -
43893潘何
： 最佳答案检举 许多青叶蔬菜都可以做梅(霉)干菜.例如芥菜、小白菜、油菜、雪里蕻,甚至菜花叶、圆白菜叶都可以做.其制法基本一样. 加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天,放在荫凉通风处堆放4一5天,菜堆高不超过50厘米...
姜福13857044138：
梅干菜的制做方法是怎样的? -
43893潘何
： 梅干菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的汉族传统名菜.有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛.油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开...
姜福13857044138：
处理梅干菜的方法是什么?
43893潘何
： 梅干菜因为长期暴晒在外面,而且使用大量的盐腌 溃,所以需要用水浸泡,才能将梅干菜的咸度充分 降低,买回来后须先在水中抖动清洗,将泥沙去除 干净后,再浸泡水中以去除过多的盐分.把芥菜的茎叶加入香料盐渍,密封在瓦器里,使 它发霉后再晒干,然后拥成一把一把的,就称为 梅干菜.
姜福13857044138：
梅干菜是怎样制成的? -
43893潘何
： 梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜.秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾, 形如秋萄,脆嫩味甘.这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天.待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严.过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜.
姜福13857044138：
梅菜怎么做 -
43893潘何
： 梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带.浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制.广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味.此外,江苏、安徽、福建等地亦产.梅干菜是用茎用、叶...
姜福13857044138：
西安李姐梅干菜做法
43893潘何
： 你好,很高兴为你解答! 主料:梅干菜50克,五花肉500克辅料:干辣椒五个3克配料:八角3克,葱段25克,姜片20克,冰糖25克,黄酒25克,酱油15克,老抽5克,盐2...
