虎皮鸡爪炸了泡一晚上
答：虎皮鸡爪泡一夜可以。12个小时左右。泡鸡爪使用凉白开放入冰箱冷藏至冰凉，但不能结冰，后放入鸡爪。鸡爪不能在冷水里放太长时间，不然肉质太紧。泡鸡爪里面的泡椒都放入白醋、盐。自制泡椒凤爪要放置一段时间才能食用，但不可放置太久，容易滋生细菌，而且放得越久，辣味越重。虎皮鸡爪家常做法卤味 卤虎皮...
答：虎皮鸡爪炸好后放在水中泡十个小时味道肯定会变，炸好的鸡爪泡水是为了吃起来肉更劲到，泡久了就没什么好嚼的了，所以泡个把小时就行了。
答：能。油炸过的虎皮鸡爪放到特地调好的料汁中浸泡最少两个小时到4个小时，油炸过的虎皮鸡爪浸泡时间越长，浸泡出来的虎皮鸡爪越容易做好了之后固定成形状，因此虎皮鸡爪泡2个小时后还能泡。
答：炸好的鸡爪不应该在水中浸泡，因为这会降低其口感和品质。如果需要保存，可以将其放入密封的保鲜袋中，在冰箱中保存最多两天。
答：虎皮鸡爪常温下能存放2-3天。 1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净，过开水焯烫一下捞出，卤水烧开，放入鸡爪煮5分钟，浸泡15分钟后捞出滤干水份备用；（卤水的制作方法查看这里）。 2. 坐锅烧油（至少要可以淹没大半鸡爪的油量），油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色，捞出继续放入卤水里浸泡； 3. ...
答：步骤1.爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。2.煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。3.炸到变焦黄色时捞出晾干油份。4.炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。5.酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许...
答：味道会不好。虎皮鸡爪。需要准备的食材：鸡爪、老抽、白醋、八角、干辣椒、姜、桂皮、香叶、草果、冰糖、盐、胡椒粉、生抽，如炸制时间过长时间久就会发生，味道会不好略苦，不好吃的情况出现。把买回来的鸡爪切掉指甲进行制作就好了。
答：虎皮鸡爪 准备食材：鸡爪，调料 做法1、鸡爪加生姜，料酒，花椒，冷水下锅煮开再煮一会儿捞出2、鸡爪用老抽上色（均匀点，好看），晾干水分，空气炸锅200度30分钟左右（炸到看起来鸡爪里没有油脂就可以了）3、炸好的鸡爪放入冰水（凉水）里浸泡1-2个小时，有虎皮状捞出即可（虎皮越多，卤完越好吃）...
答：炸到鸡爪表面焦黄的时候，就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来，接下来就是非常关键的一步了，这决定着鸡爪起不起虎皮。4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡，浸泡2小时左右就可以了，捞出来沥干水分，就可以进行后续的步骤了。这样处理后的鸡爪，很容易就能起虎皮。5、锅中放油烧热，烧...
网友评论：
须儿18465092306：
虎皮鸡爪怎样做才能锁住水份 -
46679上可
： 虎皮鸡爪要想锁住水分,油炸的时候不要过久,要在炸到变焦黄色的时候捞出,同时炸完后需要将爪子放冷水里面泡一个小时.虎皮凤爪的做法 菜系及功效:家常菜谱 虎皮凤爪的制作材料:主料:鸡爪一斤.虎皮凤爪的做法:1.把鸡爪修理干...
须儿18465092306：
虎皮鸡爪不起皱的原因
46679上可
： 虎皮鸡爪不起皱的原因:炸好的鸡爪捞出没有放到冰水中浸泡.炸好的鸡爪在冰水中浸泡的过程中,会因为温差过大,鸡爪表面的皮就会皱起来,达到了虎皮的效果.虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系.皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜.肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲.以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成.鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹.
须儿18465092306：
虎皮鸡爪的做法,怎么才能让皮泡开 -
46679上可
： 先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后5分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人! 炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡2个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了! 功夫菜,光晾干都得差不多一天时间!
须儿18465092306：
为什么我做的虎皮凤爪皮发不起来 -
46679上可
： 自制的虎皮风爪的皮发不起来的原因如下: 第一步是鸡爪炸之前尽量风干水分,否则炸的时候爆油会比较厉害. 第二步是刷蜂蜜和白醋混合水,这样可以更好的帮助形成脆皮. 第三步是炸鸡爪炸时,用中小火,火太大的话会爆油.第四步是鸡爪在水中泡发时间最少要1个时,泡发时间太短太短的话,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了 虎皮;如果能泡时间长点会更好.第五步是鸡爪事先蒸下,可以变软一些,此时趁热拌入调料,可以让鸡爪更好的吸收调料味.
须儿18465092306：
虎皮鸡爪用冷水泡还是热水泡? -
46679上可
： 主料: 鸡爪适量 油适量 糖稀适量 配料: 香叶适量 花椒适量 桂皮适量 白芷适量 辣椒适量 小茴香适量 白寇适量 酱油适量 辅料: 鸡精适量 味精适量 中文名 虎皮鸡爪 主要食材 鸡爪 分类 鲁菜 口味 口味鲜香 制作步骤 1. 买回来的鸡爪 2. 水里泡一...
须儿18465092306：
虎皮凤爪怎样才能鸡爪炸制后肥美 -
46679上可
： 先用加了白醋和麦芽糖的水煮几分钟,晾干水分,然后过油炸,炸过之后马上泡冰水,泡几个小时以后虎皮就出来了
须儿18465092306：
做虎皮鸡爪要注意哪些 -
46679上可
： 做虎皮凤爪要注意什么1、鸡爪焯水后和刷脆皮水后,尽量风干水份,以免在炸时爆油.2、鸡爪在炸时,开中小火,以免火太大,鸡爪爆皮,爆油,实在怕油溅,可用锅盖盖上,但要留点小缝,以免锅中形成蒸汽在盖上,滴到油中再次爆油.3、鸡爪在水中泡发时间最少是1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮.4、鸡爪先蒸下,是为了鸡爪稍软,趁热拌入调料,可让鸡爪更好吸收调料味.
须儿18465092306：
虎皮鸡爪怎样做 -
46679上可
： 1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克.[调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗).[操作程序1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水...
须儿18465092306：
入味的虎皮凤爪怎么做 -
46679上可
： 虎皮鸡爪的做法步骤1 原料图.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡2——4小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
须儿18465092306：
怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
46679上可
： 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
