蛋白打发失败能做蛋糕
答：1、取决于蛋糕的种类。一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。2、不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。3、重油蛋糕是通过黄油的可打发，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用...
答：蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。蛋清打不发怎么补救:1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。
答：蛋白没打发也可以做蛋糕。蛋白在没有打发的情况下也是可以做蛋糕的，只不过做出来的蛋糕会有气泡，而且质感会比较硬，不够细腻，吃起来口感也不是很好。蛋白没打发能做蛋糕吗 蛋白没打发可以做蛋糕。蛋白没打发虽然可以做蛋糕，但是做出来的蛋糕里面会有气泡，而且质感比较硬，影响口感。相反，如果蛋白打发...
答：取决于蛋糕的种类：一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确...
答：不能，你需要按以下步骤来做1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，...
答：可以做，但是会不成型。在制作蛋糕的情况下，是需要将鸡蛋清来开展消磨的，并且蛋清打发是一个较为关键的步骤，假如蛋白打发失败得话，虽然还能够制作蛋糕，但是会影响生日蛋糕的口味。蛋糕做起来以后是不容易绵软的，影响蛋清打发的原因是比较多的，温度，打蛋白方法都是会影响蛋白打发的。
答：只是蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。如果蛋清打发失败，是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖，用电动打蛋器打发。怎么打发蛋白 1、先打蛋清，用筷子或搅蛋器顺时针打，注意容器里不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发，一次性加糖会让蛋白稠密...
答：蛋清没有打发起来是可以用来做蛋糕的，但是没有打发起来的蛋清用来做蛋糕，蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清是指包在蛋黄周围，由蛋白质组成的透明的胶状物质，又称之为蛋白。蛋清 蛋清就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用，如果用高速打蛋器把蛋清搅拌，会呈现泡沫状像海棉般...
答：不能，必须打出细腻的小泡泡才可以
答：蛋清打不成奶油状还可以做蛋糕不 其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子啊 1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤 2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止...蛋清没打...
网友评论：
尹荔17589016820：
蛋清打不成奶油状可以做蛋糕吗 -
25650巢苑
： 蛋清不打成奶油状可以做蛋糕,但是蛋糕不会蓬松,口感不太好.蛋清打成奶油状的技巧:1、搅拌桶须洗净,不可有水或油,否则蛋清打不起泡.2、蛋清和蛋黄要分离彻底,蛋清里不能混进蛋黄.3、加糖、塔塔粉、柠檬汁或白醋,有助于蛋...
尹荔17589016820：
如果蛋白打发不成功,还能做戚风蛋糕吗 -
25650巢苑
： 如果蛋白打发不成功,戚风蛋糕就不能做成功.要把蛋白完全打发至硬性发泡,才不至于出现戚风蛋糕回缩、不熟的现象.戚风蛋糕失败的常见原因1、蛋白打发不足:戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡,也就是提起打蛋器,有短小直立的尖角,这时候才可以使用.2、蛋黄糊与面粉搅拌起筋:导致蛋糕发不起来.3、烤箱底部温度太高:底部温度太高容易导致凹陷,致使蛋糕回缩.4、烘烤时间不足,导致蛋糕中间潮湿,影响口感.5、蛋黄糊与蛋白混合时消泡,导致成品中间凹陷.6、使用不粘膜也会影响效果,戚风蛋糕爬不高,且易回缩.
尹荔17589016820：
蛋白打不发能做蛋糕吗 -
25650巢苑
： 这不能.不打发的蛋白,它其中的蛋白分子出不来.结果是蛋糕口感像烧饼似地.
尹荔17589016820：
蛋清打不发能做蛋糕吗 -
25650巢苑
： 你好,我是西点师,我们一般吃的蛋糕是戚风蛋糕,蛋清一定要打发的,不然蛋糕里不会有海绵一样的气孔和松软的口感,而且戚风蛋糕是蛋黄蛋清分开打,海绵蛋糕师全蛋一起打,但是戚风蛋糕口味会更好一些.如果你觉得手打蛋清累的话,建议买个打蛋器,很便宜,打发蛋清的技巧是打到蛋清蓬松,打蛋器拿起来蛋白成倒立三角不掉下来既可以了.纯手打.
尹荔17589016820：
如果蛋清没有打成奶油状态,还能做蛋糕吗 -
25650巢苑
： 打包票告诉你不能,我做了两次没有完全打发,只打成了泡沫状,做出来的蛋糕烂烂的.
尹荔17589016820：
蛋清打不好能做蛋糕吗 -
25650巢苑
： 蛋清没有打匀,熟了会结块,做出来的蛋糕品相不好.
尹荔17589016820：
做蛋糕时打蛋清打不发也能用吗 -
25650巢苑
： 可以,
尹荔17589016820：
蛋白打不发能做蛋糕吗用微波炉危险吗 -
25650巢苑
： 蛋白打的不标准,蛋糕发的不会理想.用微波炉加热没有危险(只要没有整蛋黄是安全的).
尹荔17589016820：
蛋清也打不出奶油状可以做蛋糕吗 -
25650巢苑
： 塔士吉提醒,打不出奶油状的话,其实也能做蛋糕,不过蛋糕的口感会像发糕哦.
尹荔17589016820：
蛋清没打发还能做蛋糕吗 -
25650巢苑
： 不能,可以边转动碗360°,边打蛋,这样快一点,打蛋的方向与碗转动的方向相反
