衢州鸭头香料配料表
答：1.衢州鸭头芯套餐(套餐共可腌制3次)香香10克、肉桂20克、八角20克、高良姜20克、荜茇5克、槟榔干40克、豆蔻30克、山奈50克、玄参11克、丁香15克、茴香30克、香菜籽15克、砂仁20克、香叶20克、红栀子20克、桃10克、白芷15克、壳20克。衢州鸭头 2.做老汤的材料(做老汤的时候，把所有的老汤材料倒...
答：材料：鸭头、大蒜、姜片、八角、厚桂皮、花椒、丁香、草果、陈皮、枸杞、辣椒、胡椒粉、十三香。做法步骤：1、清洗鸭头，泡在水里解冻，把鸭头的血水泡干净，至水颜色看不到血水为止。清洗干净，沥干水；2、腌制鸭头4小时，加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许；3、腌制期间，准备大料，做...
答：衢州鸭头的香料主要包括：八角、桂皮、丁香、三奈、生姜、花椒、料酒、老抽、冰糖等。这些香料共同构成了衢州鸭头独特的香味。首先，八角和桂皮是衢州鸭头中最主要的香料之一，它们能够增加鸭头的香味，使口感更加丰富。丁香则能够增加鸭头的香味，同时具有很强的药味，能够去腥提鲜。三奈是一种特殊香料，味...
答：衢州鸭头以其独特的风味深受食客喜爱。这款经典的卤料配方主要包括鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉和辣椒等主要成分。在烹饪过程中，葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞以及冰糖和香油等香料的加入，为鸭头增添了丰富的层次感和深度口感。这款卤汁是由米酒、酱油和适量的水调制而成，为鸭头的烹饪提供...
答：衢州鸭头卤料配方如下，选取适量的鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等主料，搭配适量的葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖、香油等香料，然后倒入卤汁，即米酒、酱油、水。衢州鸭头是上世纪80年代始见于衢州市面上的小吃，也是是衢州“三头一掌”中面市最早、名气最大的。衢州鸭头每家的...
答：爆香料：葱白段 数支 姜片 数片 八角 1粒 厚桂皮 2支 枸杞 30粒 冰糖 1大匙 香油 1大匙 卤汁：米酒 1瓶 酱油 1杯 水 1杯 制作过程：(1)鸭头用腌料腌4～5小时。(2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭头放入，乾爆上色。(3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45...
答：衢州三头（兔头、鸭头、鱼头）是衢州地方特色风味食品，鸭头是三头之一，除了兔头、鸭头、鱼头外，还有鸭掌。烧法：主料：鸭头(约3斤) 衢州鸭头酱油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少许 辣椒适量爆香料：葱白段 数支 姜片 数片 八角 1粒 厚桂皮 2支枸杞 30粒 冰糖 1大匙 ...
答：衢州三头（兔头、鸭头、鱼头）是衢州地方特色风味食品，鸭头是三头之一，除了兔头、鸭头、鱼头外，还有鸭掌。主料：鸭头约3斤、衢州鸭头酱油1/2杯、米酒1/2杯、糖2大匙、五香粉、胡椒粉各少许、辣椒适量。爆香料：葱白段数支、姜片...传统的衢州鸭头是带汤的鲜辣口味，适合搭配主食如粉面饭等，而...
答：衢州鸭头卤料配方包含鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉和辣椒等主料，以及葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖和香油等香料。将这些材料混合后，再加入卤汁，其成分包括米酒、酱油和水。衢州鸭头是80年代在衢州市开始流行的小吃，并且迅速成为衢州“三头一掌”中知名度最高的产品。虽然每家制作...
答：5. 衢州三头（兔头、鸭头、鱼头）是衢州的代表性地方特色风味食品，其中鸭头是三头之一，兔头、鸭头、鱼头之外，鸭掌也是衢州鸭头中的特色部分。6. 制作衢州鸭头的主料包括约3斤鸭头、1/2杯衢州鸭头酱油、1/2杯米酒、2大匙糖、少许五香粉、胡椒粉和适量的辣椒。7. 爆香料则通常由数支葱白段和姜片...
网友评论：
米贴17697972336：
衢州鸭头用什么调料做的 -
41897荣实
： 鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤.说实话我家也会做,烧的很好吃额.不过调料没这么多,烧的越熟越好吃,辣椒是不可少的,越辣越有劲
米贴17697972336：
衢州鸭头的中药香料有哪些 -
41897荣实
： 主料:鸭头(约3斤) 酱油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少许 辣椒适量 爆香料: 葱白段 数支 姜片 数片 八角 1粒 厚桂皮 2支 枸杞 30粒 冰糖 1大匙 香油 1大匙 卤汁:米酒 1瓶 酱油 1杯 水 1杯 制作过程: (1)鸭头用腌料腌4~5小时. (2)锅子预热,用香油炒化冰糖,放入其它爆香料爆香后,将腌好的鸭头放入,乾爆上色. (3)倒入所有的卤汁材料,以中火卤45~50分钟即可
米贴17697972336：
衢州鸭头的做法和配料 -
41897荣实
： 1、将鸭头,放黄酒、生姜、干辣椒煮沸8分钟,去泡沫.2、先放糖,再放酱油、茴香、再文煮15分钟.3、放胡椒粉少许、五香粉少许煮5分钟.4、放味精、葱段,拌合几下起锅.我的口味,不知你是否合口?敬请参考
米贴17697972336：
衢州小平鸭头技术配方 -
41897荣实
： 干锅鸭头的制作技术及卤汤配方,选用六合大鸭头为主料,经过余水、卤制、冷凉、煲制、爆炒等工序,卤汤配方采用10种调味料和11种香料,加入了草果、桂皮、香叶、八角等中药材作为香料,不仅使得干锅鸭头香气馥郁,提升口感,老少皆宜,皮筋道、肉滑嫩、口味麻、辣、香、甜独特、入口脆绵,回味长久,色泽红亮、干香、味浓,并且具有一定的药用效果,健胃理气、增进食欲,并且防止消化不良,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效有助于身体健康.
米贴17697972336：
衢州鸭头的做法 -
41897荣实
： 鸭头的做法 主料 鸭头 1000g辅料 脾县豆瓣酱 20g 八角 2个 草果 适量 丁香 适量 丁香 适量 小茴香 适量 香叶 适量 干辣椒 3个 花椒粒 20粒 麻椒 20粒 老抽 15g 蚝油 10g 盐 2g 糖 5g 姜片 适量 蒜片 适量 高汤 适量步骤1.鸭头洗净2.锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒3.下豆瓣酱炒香4.下姜片,蒜片翻炒出香味5.老卤汤6.再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟7.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可
米贴17697972336：
辣卤鸭头的做法及配方 -
41897荣实
： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...
米贴17697972336：
衢州小平鸭头做法:到哪里能学到 -
41897荣实
： 衢州鸭头的做法步骤1. 清洗鸭头,泡在水里解冻,把鸭头的血水泡干净,至水颜色看不到血水为止.清洗干净,沥干水.2. 腌制鸭头4小时,加入老酒、老抽、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许.3. 腌制期间,准备大料,做卤汁.4. 做卤水.锅...
米贴17697972336：
衢州鸭头配料有哪些 -
41897荣实
： 辣椒,大蒜,花椒,桂皮,生姜,八角,回香,草果,白皙,槟榔!还有一种不知道叫什么?
米贴17697972336：
卤鸭头需要那些配料,怎样制做美味鸭头 -
41897荣实
： 卤鸭头 主要食材 原料: 鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包 制法: 1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用. 2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片...
米贴17697972336：
干锅香辣鸭头配料和中药料包有哪些 -
41897荣实
： “辣鸭头”的锅内配料(菜)有:特制卤鸭头;香菇;青笋条;罗卜干;青椒;大蒜;干辣椒节;辣椒面;花椒;白芝麻;大葱;洋葱; 干锅酱、干锅油制作 干锅酱:豆瓣酱1500克,辣妹子酱2瓶,柱候酱2瓶,海鲜酱2瓶,芝麻酱1斤,甜面酱2瓶,蒜茸辣酱2瓶,豆豉500克调匀备用. 干锅油:锅内放色拉油2千克,鸡油2千克,香料(葱200克,大料、花椒、香叶、香茅草、白芷、山柰、陈皮、草果、白蔻各10克)小火熬制60分钟,捞出料渣放入调好的酱.熬制10分钟将酱和油分开保存.
