贵州香肠的腌制配料
答：灌香肠10斤肉的配料有：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。香肠的制作时间最好就是进入腊月后，所以也叫腊肠，它有一个腌制和轻微发酵的过程，需要低温下晾晒几天才能...
答：主料：猪腿肉5斤。调料：食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。香肠的做法：1、切成的肉丁内加入盐。2、加入糖。3、加入白酒。4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。6、将肉灌入即可。7、灌好的香肠，...
答：灌香肠配方及制作方法如下：配料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。1、准备猪腿肉。2、去除筋膜。3、肥瘦分开切好。4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上...
答：一斤肉里不要放超过15克的盐，最好在12克左右，并且要根据其它咸味调料的添加情况，来进一步调整盐的用量，以不咸不淡为好。晾晒方式要注意：将灌好的香肠直接放在太阳底下晾晒，这样的操作并不妥当。香肠灌好 后，不要急着晾晒，而要先将香肠腌制2晚，再放到露天通风的地方晒3-5天，然后再转移到...
答：第3步：猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。这个配方是婆婆用了几十年的灌香肠配方，按照这个比例做出来的腊肠，鲜香醇厚，...
答：10斤原味香肠配料秘方是猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克，做法如下：用料：猪前腿肉5000克、白糖200克、盐100克、胡椒粉100克、高度白酒150克。1、猪肉先切成大片，再切成小片。2、放入糖、盐、胡椒粉、酒、拌匀，腌制15分钟。3、猪小肠买回来后洗净，从头上分开...
答：麻辣腊肠的配方：猪前腿肉4斤，干红辣椒80克，40克青花椒，盐50克，白糖20克，五香粉10克，白酒25克，香油，肠衣 1.首先我们准备猪前腿肉4斤，加入温水清洗干净备用 2.把前腿肉的猪皮去掉，切掉猪皮后再切入6毫米的肉片备用 3.下面准备辅料：准备干红辣椒段80克放入盆中，加入温水清洗干净，去除...
答：猪肉香肠 所需配料：前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（辣椒50克）、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量 制作步骤：第一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣...
答：调料配比：每一斤肉里，搭配粗细辣椒面各10克，花椒面3克，鸡精2克，白糖2克，小茴香1克，胡椒粉1克，料酒5克，小川香料粉1克，八角粉2克等。川味腊肠自制过程：把去了皮的前腿肉洗干净，切成食指宽的肉块。准备腌制的材料。首先把冰糖粉碎，姜加少许水打成姜汁。花椒和干辣椒放锅中用小火慢慢炒...
答：1、灌香肠可以腌一晚上再灌。2、一般来说，在灌香肠前，将肉切成小块，用盐、糖、白酒、味精、姜粉、五香粉等各种调味料腌制，以增加香肠的风味。腌制时间越长，香肠越美味。因此，香肠可以腌制一晚，然后倒掉。3、但需要注意的是，肉类中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质，容易滋生细菌和...
网友评论：
查魏19286864830：
贵州烤粉肠的腌制配方 -
2885邢许
： 材料 猪肉末,葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉 做法1,猪肉末内加入葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉搅匀,再加薯粉浆(红薯粉加水调成糊状),一个方向搅拌至粘稠状.2,做好的馅灌到肠子里,扎口的时候两头留余量同时用针在肠衣上扎些孔以免煮的时侯破肠.3,水煮开加葱.姜.花椒水.料酒和灌好的肠子煮20分钟捞出晾凉切片装盘开吃
查魏19286864830：
贵州香肠制作方法加什么香料最好吃 -
2885邢许
： 贵州香肠加野生花椒粉最好吃.
查魏19286864830：
贵州香肠的做法 -
2885邢许
： 1,首先说肠衣的吧.我用的是猪肠衣~~大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的~尤其是这个季节,都做香肠,都是收拾干净的,回来自己浸泡去盐就可以了~~当然,网上也卖.嘿嘿,买的多不,要不我进点货?哈哈.猪肠衣为了保存,都抹很...
查魏19286864830：
求自制香肠配料 -
2885邢许
： 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
查魏19286864830：
腊肠制作方法和配方 -
2885邢许
： 配方:猪腿肉、猪小肠、盐、草果粉、胡椒粉、肉桂粉、丁香粉、花椒粉、红曲米、红糖末、白酒. 制作方法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净; 2、把肉切成大片,取白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均; 3、肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的白酒及红曲米第二天备用; 4、将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀; 5、把小肠头套在灌肠器口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气.经过晾晒即可食用.
查魏19286864830：
如何腌制香肠 -
2885邢许
： 麻辣香肠的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克 辅料:猪小肠50克 调料:盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克 麻辣香肠的做法:1. 将猪肉去皮洗净切成片;2. 猪肠用手揉洗干净,沥干...
查魏19286864830：
请问贵州那种烟熏的腊肠和腊肉是怎么样做的 -
2885邢许
： 做贵州烟熏的腊肠和腊肉:制烟熏腊肉:将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉.烟熏的腊肠按以上方法制作.
查魏19286864830：
怎么制作香肠,配料是什么? -
2885邢许
： 香肠瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.制作方法1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、...
查魏19286864830：
灌香肠的配方 -
2885邢许
： 深冬过年了,大家想必也都灌了一些香肠,等着过年宴请宾客或者自己吃吧~ 不过也有很多朋友,是既花了钱又花了力,但是最后呢,做出来的香肠,不香也不入味,基本只动过一筷子,就没人再去夹了. 于是就开始怀疑是自己灌香肠用的调料...
查魏19286864830：
香肠用什么做的 -
2885邢许
： 家里自制的香肠就是用纯的猪肉做的,我们这里一般用后腿做,因为瘦肉多,然后塞进肠衣(猪的小肠,可以吃的),你也可以根据自己的喜好多放瘦肉或肥肉,现在超市和菜市场都有加工香肠的,所以你只要把肉买好,告诉他们你要偏甜或偏咸,交给他们就可以了,当然还要付加工费.个人认为,因为是腌制食品,总会有一点点副作用,所以不要天天吃吧.
