迷你臭豆腐小摊制作
答：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动...
答：制作过程：1.准备好所有的原料。2.大蒜切成小的蒜泥丁，香菜切丁、豆腐乳取一小块加入臭豆腐汁解成酱汁。3.把酱汁中加入少许开水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中。4.一份家庭版的炸臭豆腐就制作好了。备注：1.豆腐提前蒸一下主要是为了减少进入锅内炸制的时间，同时也会减少油份的吸入。2.不同...
答：一、将豆腐切成小块，放在白布中间。二、用白布把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。三、将包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物，压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很瓷实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。五...
答：臭豆腐一般在小吃街能够买到，具体做法如下：主要材料：豆腐适量，植物油50毫升，生抽50毫升，盐5克，葱花适量。1、将臭豆腐凉干水分，不滴水即可。2、在锅中倒入50毫升植物油。3、将臭豆腐放入锅中煎。4、单面煎黄后翻面继续煎，二面都金黄后出锅。5、葱切段，将热油浇在葱段上。6、加入50毫升...
答：步骤：1、取两块王致和臭豆腐乳和两勺臭豆腐乳汁。2、适量开水将腐乳化开。3、图片中的调料用热油激香。4、倒入稀释过的腐乳。5、将现成的豆泡切成两半，锅里放少许油，将豆泡稍微煎一下。6、出锅后，将调好的料汁倒入豆泡中。7、撒上葱花和香菜。8、再来一点灵魂榨菜。9、搅拌均匀就可以吃了...
答：臭豆腐制成 原料：豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在...
答：北京街头马路边小摊油炸臭豆腐共有4步，具体如下：1、用王致和臭豆腐两块加水，白酒和盐调一碗汁。2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。3、用蒜，生抽，辣椒调一个料汁，准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。
答：把豆腐捞出之后沥干上面的水分，然后直接在锅中烧油，油温8成热下入豆腐，炸至金黄。这时候自制的臭豆腐就已经完成了，如果想要和外面一样，当然少不了好吃的调料，这也是制作臭豆腐的灵魂所在。在碗里倒入孜然、辣椒面，盐、醋、生抽、蒜泥以及香菜。搅拌均匀之后，把酱汁均匀的倒在刚才炸好的臭豆腐...
网友评论：
巢咏18878879380：
路边小摊油炸臭豆腐怎么做? -
48382习版
： 1. 臭豆腐美味可口,闻起来臭,吃起来香,深受人们的喜爱.现将制作技术介绍如下: 一、将豆腐切成小块,放在白布中间. 二、用白布把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、将包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、在码好的豆腐上面压上木板再加重物,压一整夜后,豆腐里的水分已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很瓷实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻. 五、准备一个纸箱,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,用干净的稻草也行. 六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在贮藏室里等豆腐长毛. 七、豆腐长毛后拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.
巢咏18878879380：
小摊炸臭豆腐的酱怎么制作,我想学来,我想做小摊炸臭豆腐生意 -
48382习版
： 臭豆腐的酱制作方法 1. 臭豆腐放入清水中漂洗干净 2. 把每块臭豆腐切4小块 3. 热锅倒入油温油逐块下入臭豆腐 4. 煎炸至微黄捞起 5. 等油温升高之后再一次加入煎炸至金黄捞起 6. 准备做蘸酱的材料(熟芝麻,甜面酱 ,干辣椒和花椒) 7. 热锅后转小火把干辣椒和花椒炒香 8. 再和熟芝麻一起捣碎拌合 9. 放入碗中加入2调羹鲜酱油 10. 起油锅把油烧热后淋入碗中 11. 拌匀即可 12. 把甜面酱和辣椒油一比一拌匀 13. 超级好吃
巢咏18878879380：
臭豆腐怎么制作最简单?还有红腐乳的简便制作方法?? -
48382习版
： 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块,放白布中间. 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆...
巢咏18878879380：
我想路边摆摊做臭豆腐,不知道怎么做.求答案 -
48382习版
： 做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的,压得比我们一般吃的豆腐要硬,但比豆腐干又软,如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的,如果没有就难了. 除了原料难搞,接种霉菌也不容易,一般家庭里不备这个玩意儿. 臭豆腐的做法是将定制...
巢咏18878879380：
臭豆腐的制作方法是如何的,具体工艺?我想开个小摊,卖臭豆腐,但是
48382习版
： 【臭豆腐的做法】 1.湖南臭豆腐: 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝.“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气.据说...
巢咏18878879380：
地摊上的臭豆腐怎样做的 -
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： 自制臭豆腐的原料:北豆腐、臭豆腐乳; 自制臭豆腐的配料:姜片、花椒、白酒、油、蒜蓉辣酱; 自制臭豆腐的做法: 1.北豆腐1盒,切成2.5厘米见方小块,大约1厘米厚(太薄容易碎),焯熟待用晾凉; 2.臭豆腐乳4块,放入1个饭碗里,用凉...
巢咏18878879380：
臭豆腐怎么做法 -
48382习版
： 臭豆腐制成 原料: 豆腐、15cm*15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm*6cm*2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧(不用捆). 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成...
巢咏18878879380：
谁知道地摊买的臭豆腐怎样做
48382习版
： 两种臭豆腐作法: 原料:豆腐 材料:15cm*15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个 制作: 1、把买回来的豆腐切成6cm*6cm*2cm的小块,每块都斜放在中间用湿布包紧(不用捆). 2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,...
巢咏18878879380：
路边臭豆腐怎么做 -
48382习版
： 给你提供一个家庭自制版的臭豆腐吧1、买一瓶王致和的臭豆腐,取出两三块弄成泥,加纯净水搅拌均匀备用;2、买一斤豆腐,切块,入沸水煮三分钟去除豆腥味增加韧性,放凉备用;3、找一个玻璃或者是塑料容器将过水的豆腐整齐放入;4、将臭豆腐汁浇在豆腐上,然后加纯净水没过豆腐,盖上盖子;5、两天后臭豆腐就做好了,取出下油锅煎炸即可,味道要比街上的好很多,臭豆腐汁可以反复利用,记得每次再加入一块弄碎的臭豆腐即可.
巢咏18878879380：
想去摆摊做臭豆腐,不知道怎么制作 -
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： 麻辣臭豆腐 材料＂臭豆腐 400g＂,＂猪绞肉 80g＂,＂红葱头 2瓣＂,＂蒜头 3瓣＂,＂葱 1根＂,＂花椒 5g＂,＂酱油膏 2大匙＂,＂辣豆瓣酱 2大匙＂,＂米酒 1大匙＂,＂糖 1小匙＂ 做法 准备材料.臭豆腐洗净以叉子在表面插些孔,蒜和红葱头切碎葱切段 锅热不用放油先炒绞肉,炒到肉变白先盛起备用 原锅不用洗放1大匙油,先以●小火●炒花椒,炒到有花椒的香味了,把花椒捞出2/3丢弃留1/3在锅中 再放蒜和红葱头也是炒出香味来 再放炒好的绞肉,加入调味料 放入臭豆腐,加2杯量米杯水和葱段,大火煮滚后转中小火煮约半小时,中途如果水不够加1杯量米杯热水 半小时后转中火开始收汁,将汤汁煮到少少的就可以了 完成
