酸菜鱼的做法+家常
答：1、鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、制作过程：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段...
答：1、取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。2、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。3、酸菜切好。4、葱姜蒜切碎、干辣椒切段。5、锅烧热下油、将花椒粒炒香。6、加入葱姜蒜、干辣椒炒香。7、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸...
答：1、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。2、【制作过程】将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留...
答：2、做法：（1）鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片；酸菜洗净，切片。（2）将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。（3）鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分钟，酸菜抄水2分钟，沥干水份。（4）姜切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味。下鱼骨、酸菜翻炒3分钟，加水熬汤，汤呈白色...
答：三、酸菜鱼的做法和步骤 1、准备一个蛋清,鱼片放入淀粉和食盐、蛋清搅拌均匀进行腌制,时间30分钟左右。 2、起锅烧油,放入姜丝、蒜、酸菜500g,大火翻炒8-10分钟。 3、清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 4、中小火煮6分钟。 5、在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。
答：5. 豆瓣酱 6. 料酒 7. 生抽 8. 鸡精 9. 花椒粉 10. 香菜 做法：1. 鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右，使其入味。2. 酸菜洗净，切成小段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。3. 热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入酸菜翻炒几下。4. 加入适量的...
答：1、做法一：⑴先在鱼肉里加入少许的盐、生粉、胡椒粉，然后用手抓匀。⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。2、做法二：⑴先将鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。...
答：1、方法一 鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。2、方法二 把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚...
答：食材:巴沙鱼、金针菇、豆腐皮、酸菜鱼料包。 制作: 1、鱼解冻后用厨房纸擦干水分,斜刀切片一点盐+白胡椒粉+一勺料酒+半勺蚝油+一勺淀粉+一勺食用油,搅拌均匀腌制20分钟。 2、葱姜蒜爆香+酸菜翻炒+清水烧开+调料包,煮开后先下豆腐皮煮熟,放金针菇煮熟后捞出。 3、鱼片一片一片放入锅中,变色后捞出,把...
答：1、酸菜鱼做法一：鱼切薄片，用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌制一个小时。热锅凉油，下葱姜末炒香。下酸菜一起炒。注入骨头汤，煮开。加入鱼骨，鱼尾。煮开，下鱼片一起煮，汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精搅匀即可盛入较大的碗中。另起锅，下油，下花椒炒香后倒入煮好...
网友评论：
袁林19217893733：
家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做 -
28566戈独
： Hello!我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼.又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻.一道成功的酸菜鱼,是能勾住很多人的胃,快动手来做一道馋馋家人吧!
袁林19217893733：
家常酸菜鱼的做法怎么才好吃 -
28566戈独
： 步骤 酸菜鱼的做法步骤11.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净 酸菜鱼的做法步骤22.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块 酸菜鱼的做法步骤33.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片 酸菜鱼的做法步骤44.如图准备好葱段...
袁林19217893733：
酸菜鱼的做法大全家常?? -
28566戈独
： 材料 鲩鱼1条约650g,酸菜300g,香菜2棵,小葱2棵,姜1小段,蒜头2颗,干红辣椒5g,花椒5g,泡椒6个,盐2茶匙,白酒10ml,花生油80ml 做法 1、敲晕鲩鱼,去掉鱼鳞、内脏和鱼腮,洗净后起大骨,鱼肉切片,鱼骨切小段,鱼头斩开两半...
袁林19217893733：
酸菜鱼的做法 -
28566戈独
： 主料:草鱼500g、酸菜300g辅料:油适量、盐适量、剁椒适量、青蒜适量、料酒适量、姜适量 1、备料草鱼,青蒜,剁椒,酸菜. 2、将鱼片好,用细盐水泡洗再控水备用. 3、另起锅加姜爆香,再将鱼头鱼骨下锅炒香. 4、划开鱼骨鱼头,将酸菜下锅炒至出味. 5、再加入清水及细盐调味. 6、煮至汤底大开食材出味后,将片好的鱼片下锅. 7、烫至鱼片熟后转至在钵子锅里. 8、再加入适量剁椒及青蒜提味. 9、最后再淋上响油即可. 10、这样子一份香辣的剁椒酸菜鱼就完成了.
袁林19217893733：
家常酸菜鱼的做法 -
28566戈独
： 酸菜鱼的做法其实很简单,我一般偷偷懒,买一包酸菜鱼的调料,再来一瓶朝天椒,先将鱼(草鱼,青鱼,什么鱼都行!最好大点儿)剖好,将两边鱼背上肉片下,再谢刀片成薄片,(越薄越好,一般我片出来的鱼肉拎起来都呈透明状,这样才...
袁林19217893733：
家常酸菜鱼最正宗做法,家常酸菜鱼怎么做好吃 -
28566戈独
： 用料1酸菜 鱼 姜 蒜 干辣椒 大葱 料酒 胡椒粉 用料2 (腌鱼)鸡蛋 料酒 淀粉 将做法保存到手机 步骤 1 备好材料步骤 2 鱼洗净去头尾,黑膜刮干净步骤 3 用厨房纸擦干净粘液步骤 4 沿着鱼脊背骨头切入,将鱼分成两半步骤 5 其中一片带有...
袁林19217893733：
如何做酸菜鱼? -
28566戈独
： 原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤.做法:先处理鱼,将...
袁林19217893733：
如何制作家庭酸菜鱼
28566戈独
： 材料:酸菜、草鱼、泡野山辣椒、姜、葱、大蒜、鸡蛋、料酒、胡椒粉 准备: 1、将草鱼的骨头与肉分开,然后将鱼肉切片状,用两个盘子装. 2、将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀. 3、将一小部分野山辣椒剁...
袁林19217893733：
酸菜鱼咋做详细点
28566戈独
： 家常酸菜鱼 食材:湖南酸菜两包(半斤)、草鱼一条(3斤8两)、葱姜蒜少许、花椒、大料少许 做法: 1、将鱼洗净片鱼片 2、加盐少许、酒少许、蛋清一个、水淀粉少许.将片好的鱼片码味10分钟. 3、锅内放底油,放花轿炸香后,放姜片、蒜瓣爆香后倒入洗净切好的酸菜翻炒,加料酒炒制5分钟后,加清水(最好是高汤,没有高汤的可用清水代替). 4、大火少开后放入码好味的鱼片,等再次少开锅后,加盐、味精、胡椒面调味.即可出锅装盆. 5、最后再炸些花椒油,趁热浇在上面即可上桌.
袁林19217893733：
酸菜鱼怎么做?
28566戈独
： 酸菜鱼 主料 : 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克.辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克. 制作方法: 1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹...
