重庆小面全套配方
答：1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。一般二两小面酱油10-15克，重庆小面建议用黄豆酱油；2、鸡精、味精：有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，鸡精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放鸡精、味精！当然很多人不喜欢就不放，但是适量放一点能增加小面的鲜味；3、花椒面：小面用的花...
答：1、食材：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。2、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。3、两种辣椒混合后，剪成小段备用。4、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。5、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者...
答：重庆小面的酱料配方：A料:重庆削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g（用水泡湿）B料:花椒面 25克 （打湿20%）细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤 热锅凉油——炒A（5-10分钟炒掉水分）——豆瓣酱30克-50克（郫县红油豆瓣酱）3-5分钟——料酒醪糟10克（去腥去味中和味道...
答：2、将高筋面粉、鸡蛋、55克水、2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面。3、碎米芽菜和榨菜切成末。4、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。5、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。空心菜准备好备用。6、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，...
答：原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 1.用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。产品特点...
答：1、配料：面适量、猪肉馅适量、小白菜适量、油豆腐适量、猪骨棒一个、鱼骨两条、姜片四片、香叶三片、八角一个、酱油两勺、郫县豆瓣酱一勺、糖半勺、精盐适量。2、步骤：骨棒三文鱼和姜片煮开。加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮。3、黄豆泡一夜。锅内油温三四成放进去炸，炸好后盛出来放凉，...
答：大葱：2根 干辣椒：适量 花椒：适量 八角：3颗 香叶：3片 草果：1个 桂皮：1段 小茴香：1小勺 香葱：适量 大蒜：适量 香菜：适量 酱油：适量 食盐：适量 鸡精或味精：适量 高汤或清水：适量 步骤：将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，熬制成...
答：正宗重庆小面是中国重庆地区著名的传统面食之一，以其辣味浓郁、口感鲜美而受到广大食客的喜爱。下面是正宗重庆小面的做法配方。材料：- 高筋面粉500克 - 纯净水250克 - 盐2克 - 辣椒面适量 - 豆豉汁适量 - 醋适量 - 酱油适量 - 蒜末适量 - 姜末适量 - 葱花适量 - 精盐适量 - 鸡精适量 - 豆芽...
答：重庆小面是一种广受欢迎的重庆地方特色小吃，以其独特的香辣风味和丰富的口感而著称。要做出地道的重庆小面，不仅需要精心选择食材，还需要掌握一些秘制配方和烹饪技巧。以下是一份详细的重庆小面秘制配方及制作步骤：【秘制红油】干辣椒面：100克 花椒：20克 生姜：一小块 大蒜：几瓣 香葱：适量 白芝麻...
答：重庆小面的做法与配方 材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量 做法步骤：1.准备好所需食材。2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。3.把辣椒面和...
网友评论：
弓苏17733287055：
重庆小面的正宗做法和配方? -
64141谷萍
： 重庆小面的做法其实很简单,难的是做出那个味道,那个情怀.怎么做一碗正宗的重庆小面呢?下面我们就一起来学习一下吧. 食材清单:猪肉末50g、雪菜50g、青菜心4棵、姜蒜适量、榨菜丝、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、猪油、醋、花椒...
弓苏17733287055：
正宗重庆小面做法,重庆麻辣小面配方怎么制作 -
64141谷萍
： 重庆小面的关键就是作料,最主要的是作料的制作: 1.辣椒一定要好,闻起要香,好的辣椒才能体现出面的辣. 2.花椒一定要麻,就算放一点点也很香和麻. 3.然后就是要有花生米要剁碎,酱油,麻油,葱花,味精.喜欢可以放点醋. 一、佐料 重庆...
弓苏17733287055：
重庆小面经典配方 -
64141谷萍
： 经常看到很多朋友在讨论重庆小面,其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面: A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的) B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,...
弓苏17733287055：
重庆小面怎样配料才正宗 -
64141谷萍
： 主要调料:1、少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可;2、味精和鸡精;3、油辣椒;4、花椒面,也可以用新花椒做的花椒油,更香;5、混合油(猪油、菜油、香油);6、葱花.必备调料:榨菜粒(少量)、芽菜末(少量)、炒...
弓苏17733287055：
正宗重庆小面,配料的十几种做法 -
64141谷萍
： 重庆小面的做法1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗,加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可
弓苏17733287055：
重庆小面配料如何制作 -
64141谷萍
： 以下是制作10碗小面需要的配食材食谱热量:255.6(大卡)主料 富强粉面条1250克辅料、 酱油200克红油辣椒150克花椒面10克榨菜颗20克碎花生米20克蒜泥水50克姜汁50克芝麻酱20克小葱25克味精20克净蔬菜60克骨头汤...
弓苏17733287055：
重庆小面的配方是什么?想自己做来吃. -
64141谷萍
： A、面一定要新鲜的水面(北方那种碱面不行,有点碱就可以,超市有卖的)B、准备好调料,按以下步奏放到面碗里: 1:少量酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可.(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可...
弓苏17733287055：
重庆小面配方 -
64141谷萍
： 这是网上的配方:主料鲜面条750g 五花肉300g辅料大红袍花椒2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 猪油1勺 大葱10g 生姜10g 大蒜10g 盐1勺 白糖2勺 味精1/2勺 芝麻酱2勺 辣椒油2勺 酱油2勺 黄酒2勺 香油1勺 碎米芽菜70g 熟花生米30g 榨菜50g要学正宗的重庆小面技术,还得到专门的培训机构找专业培训师傅教,特别是对于想开面馆的朋友来说,更显得重要.央视财经频道推荐的随手香小面培训不错,不管是学技术还是开店都非常专业,是实战派.
弓苏17733287055：
做重庆小面需要哪些调料与佐料 -
64141谷萍
： 重庆小面调料与佐料如下:面条材料:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克.其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少...
弓苏17733287055：
重庆小面的面条具体制作方法 -
64141谷萍
： 小面食谱编辑 主料 主料为新鲜面条,由小麦粉机器制作而成.重庆人称之为“水面”,“水叶子”.成份为:高筋面粉、淀粉、盐、水,水含量30%、食碱.因为新鲜水面容易发酸.过去保鲜条件有限,因此在水面中加入食用碱,防止过快发酸...
