陕西哨子面正宗做法
答：第一， 和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。这样切出的面条细长而均匀。第二， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为...
答：哨子面的汤做法如下：臊子汤，锅里来点油放入姜末炒出香味，姜末可以多一些，香味更浓郁，然后再倒入小半碗香，醋把香醋烧开这样蒜香味才够浓郁，然后加入适量的清水再一次大火煮开。
答：臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面（酸著称）最为正宗。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，本文是我精心编辑的纯手工自制陕西岐山臊子面的做法，希望能帮助到你！陕西岐山臊子面用料工具 主料： 面粉 (500g) 五花肉 (适量) 韭菜 (适量) 鸡蛋 (...
答：陕西风味的家常油泼臊子面的做法 食材 材料：高筋面粉300克、五花肉2小条、香菇随意、小白菜4棵、黄豆芽1把、独蒜1只、小葱2根、姜5克、大葱5克、八角1个、桂皮1片、自磨辣椒面随意。调料： 植物油3大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、五香粉少量、醋1大勺、水50ML、糖1大勺、盐少量。步骤/方法 1、...
答：这道正宗的臊子面就做好了，人们都学会了吗？正在做陕西臊子面时，最关键就是臊子的做法了。大伙儿一定要选择后腿肉，将肥肉和猪瘦肉分离前，并把肥肉超过油再放猪瘦肉哦。最终，直到臊子肉变软了后，还能够加入适量的陈醋。而辣椒面的量，则可以根据自己的喜好来放。正在做臊子面的时候，喜爱加入...
答：最正宗的肉末面条制作方法:材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。步骤:1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。2.食材切丁，准备好。
答：陕西臊子面，又称油泼面，是陕西省的传统面食之一，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。要做出一碗地道的陕西臊子面，需要注意以下几个关键细节：选材：面条的选择至关重要。传统的臊子面使用的是手工拉面或者刀削面，这样的面条口感筋道，有嚼劲。如果条件允许，可以选择自制面条，否则购买质量上乘的...
答：臊子面是陕西省汉族风味小吃。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故...
答：正宗陕西肉臊子的做法 将前腿肉切成钉，小点，一定要手切 锅内加入适量油，烧五分热 加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出 开火，油热加入肉臊子 翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒...
答：陕西岐山哨子面做法哦，新！原料：面条，大肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，盐，糖，五香粉，干红辣椒，辣椒粉，木耳，黄花，红萝 卜，土豆，豆角，鸡蛋，韭菜，豆腐干 1.先把哨子做好哦。做法：把肉切成小块，肥瘦分开。给锅里放上油，等油热后放入肥肉，等炸出油后放入瘦肉，大火5分钟后中...
网友评论：
左中19862262946：
请问西安风味的哨子面具体怎么做?
67297舌雁
： 一.臊子的做法:1.猪肉,必带皮切块,起锅加油烧热,投入,下姜末、调料面煸炒.待水分干后,将醋顺锅加入,冒白烟.以后加酱油,加水,煮.肉皮能掐时,放盐,文火至肉烂舀出.2. 豆腐切丁,黄花菜泡发切段,木耳泡发切丁,鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形,蒜苗切成碎末.二.擀面,揉面时里面需加一点盐和碱面,揉搓成絮,后再揉,后再搓,反复不已.成团,盘起回性.和面要硬.当然杠子压出来的面是最好不过了.手工面杆好后折迭成4层,使之成为90度.再用刀犁得如线就好了.滚水下锅莲花般转,捞到碗里一窝丝,浇臊子.
左中19862262946：
陕西小吃 “涵水”面(一口香哨子面) 的做法是什么? -
67297舌雁
： 第一, 和面用淡碱水(冬温夏凉),和硬楂软,切剂成团后,抹少许植物油放在面盆备用.擀面要边擀、边转动面片,使面片擀得又圆、又薄、又匀.这样切出的面条细长而均匀.第二, 臊子面品种多样,均以臊子不同而命名.如:羊肉臊子...
左中19862262946：
梢子面怎么做 -
67297舌雁
： 陕西岐山哨子面做法哦,新!原料:面条,大肉(带肥的五花肉),醋,油,姜,盐,糖,五香粉,干红辣椒,辣椒粉,木耳,黄花,红萝 卜,土豆,豆角,鸡蛋,韭菜,豆腐干1.先把哨子做好哦. 做法:把肉切...
左中19862262946：
陕西哨子面的来历、作法、风味?
67297舌雁
： 岐山臊子面 岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、 筋、光、煎、稀、汪... 岐山人吃岐山面——陕西臊子面做法详解 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面...
左中19862262946：
陕西的歧山哨子面怎么做?
67297舌雁
： 调料:陈醋、盐、鸡精、五香粉做法:1豆腐切丁,黄花菜泡发切段,木耳泡发切丁,鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形, 蒜苗切成碎末; 此步骤注意蒜苗的切法:切勿用刀乱跺,要用针(刀亦可) 将蒜苗从叶子到茎划成细丝,再...
左中19862262946：
红油臊子面家常做法,正宗红油臊子面怎么做 -
67297舌雁
： 材料猪颈肉(五花肉亦可) 200g 黄瓜 1条 鸡蛋 1个 葱,姜,蒜 适量 生抽 2勺 香醋 4勺 糖 2勺 陕西辣子 1大勺做法 1. 猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽,加葱姜蒜煸出香味 2. 加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香,加入陕西辣子炒匀,加盖过肉的水炖煮收汁 3. 最后加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀(正好做了厚蛋烧没吃完).没有厚蛋烧可以煎个蛋皮,然后切丁加入. 4. 面煮好,加臊子拌匀,开吃!!要舀上两勺红油拌上才够香哇!!如果不够味,可以加些生抽或者盐.煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面,这个臊子拌饭也很好吃呦.
左中19862262946：
正宗岐山臊子的做法及配料面?
67297舌雁
： 主料:五花肉,生面条(用量根据人数而定)辅料:鸡蛋,胡箩卜,豆腐干,青蒜,... (根据口味而定,正宗的岐山臊子面是酸辣味偏重)岐山臊子面的做法一、做肉哨子...
左中19862262946：
臊子面怎么做!
67297舌雁
： 臊子面的做法: 1将肉切成玉米粒大小的肉丁,然后放再锅里用醋抄过; 2做好汤料配菜,陕西的基本为,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎) 3等醋炒的臊子到6分熟的时候再加入豆角,胡萝卜,等菜进去炒到8分熟 4将臊子配菜和炒好的臊子一起加入汤内,用文火慢熬就好 什么时候吃什么时候浇 味道的话你自己注意,臊子面以酸辣为主
左中19862262946：
臊子面的做法是什么?
67297舌雁
： 陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成.其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜.吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜. 该答案来自饭菜网官方网站
左中19862262946：
陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? -
67297舌雁
： 你好!!臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面.那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做:做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.谢谢!!
