零基础学烘焙面包
答：1.面包制作的原理面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后,经过基本发酵、整形、最后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异,但只要材料占比不同、制作程序不同,烘焙而成便是各种风味、特色迥异的面包了。2.面包制作的重点制作面包最重要的两个步骤便是搅拌和发酵。搅...
答：在此基础上,为了延长发酵时间,增加面包香味,烘焙大师们改进出了“冷藏中种法”,即将中种面团放置于冰箱内,在2-5度左右的环境内发酵16-17个小时。低温长时间发酵使得中种面团的组织更加细腻,含水量更高。后来,人们又衍生出了“100%中种法”,即将所有面粉全部做成中种,而在主面团中不加入面粉。这样使得面包的含水量...
答：3.将面团放在案板上轻轻卷起,然后再松驰30分钟,折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟。4.基础发酵结束后取出面团,用擀面杖擀开,将面团的另一头向外折,按压收口处,放入发酵箱中进行二次发酵。5.发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上。6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘,继续烘烤...
答：没有烘培经验的人，也能学会做软欧面包的。介绍以下几种简单的做法：01、全麦欧包 首先准备300克全麦面粉，倒入3克酵母，加一点点盐，打入一个鸡蛋，一百五十毫升的温牛奶混合搅拌，准备好70克的糯米粉和20克的玉米淀粉混合，再倒入50毫升的牛奶一起搅拌。将全麦面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发...
答：1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活性干酵母半小勺。3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选)，不要使用人造黄油，虽然便宜，那...
答：〖 制作步骤 〗1、先来和面：面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土鸡蛋，个头比较小，所以我只加了20克清水 没有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分钟；2、10分钟后再来揉面，这个面团很容易就揉光滑了，继续揉，像搓衣服一样揉搓，直到揉出一层薄薄...
答：烘焙新手做面包需要注意的一些重点环节: 重点一:酵母一定不能直接接触糖和盐。可以把酵母跟面粉(面粉一定要用高粉)拌匀再加糖和盐,也可以先把糖和盐先拌匀面粉再加酵母,看天气,一般冬天可以把酵母融于温水(40度左右)再加入面粉,其余的春夏秋都可以直接用干酵母加面粉。因为糖和盐会影响酵母的活性,这个处理不好使...
答：制作基础白面包所需工具：2个面包烤盘（5到9英寸大）、2个碗、植物白油少许、量杯量勺、和面碗、大木勺子或者金属勺子、凉架、切刀、毛巾。1，首先用白油涂抹烤盘和1个混合碗（步骤6使用），融化2汤匙黄油。2，在1个小碗中混合0.25杯温水（大概摄氏40度）、1袋活性干酵母和1汤匙白糖。搅拌到酵母...
答：采纳率:0% 帮助的人:1303 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 碱水面包 准备食材:高筋面粉300g,盐4g,干酵母3g,黄油10g,牛奶,100毫升(水也可以)烘焙碱20g步骤:1将所有粉类混合到一块加入牛奶搅拌至无水状 拿到揉面板上揉面10分钟左右揉出厚膜 盖上保鲜膜就可以了醒发20分钟2分成12个面剂子 将自己喜...
网友评论：
公纪15629847082：
零基础学做面包,有什么知识/技巧是必须要知道的 -
3083萧刚
： 有的 如下好好看 烤箱予热/160-220度,烘烤20-35分钟.烤出松软的面包的做法如下: 1、先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时. ...
公纪15629847082：
最简单的面包做法蛋糕做法 -
3083萧刚
： 材料 1.鸡蛋4只 2.牛奶60ml 3.白砂糖70g 4.牛油50g 5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉,口味轻浓随自己喜欢 6.低筋面粉100g 做法 1、把蛋黄和蛋清分离,装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄 2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化...
公纪15629847082：
学面包烘焙怎样学比较好?
3083萧刚
： 一:去店里学,优点是不用花钱,还可以拿工资;缺点是现在大型连锁店铺都是工厂直接配送,在店里都是做面包的后期成型和烘烤,学不到真正的技术.小店的话基本品...
公纪15629847082：
怎么样学习烘焙技术? -
3083萧刚
： 如果你只是有兴趣,给朋友和亲人烤个面包做个蛋糕,对烘焙的技术要求并不是特别的高,可以报个周末班,学习一些基础和简单理论,完全可以应付家庭烘焙,比如给自己搞个下午茶小甜品啦,这些完全不成问题. 如果你想以此谋生,看好烘...
公纪15629847082：
零基础的女生可以学习面包烘焙吗?有没有具体的要求?
3083萧刚
： 如果你真的很喜欢面包烘焙这个行业,并想以此为生的工作. 我的建议: 1:找当地的成人职业教育机构,花几千元,一个月左右的时间,就可以学习一个西点证书. 2:...
公纪15629847082：
面包烘焙必备哪些基础知识
3083萧刚
： 是开店还是DIY?如果开店,帮不了你.如果是自己在家自娱自乐,做给家人吃,那么就准备些必备材料,边学边做吧.硬件:烤箱,面包机(帮助和面用,也可手工和面).材料:酵母,面粉,盐、糖、黄油或其他任何油(黄油最香).软件,上《美食天下》网参照各位网友的成功经验.
公纪15629847082：
女生24岁,零基础开始学烘焙,难吗?要学多久才能上手?
3083萧刚
： 不难也不容易,做出来容易,做的好看难,做的精美更难.我27岁了.今年学了烘焙,咖啡,蛋糕,感觉很有意思.关于烘焙:我自己以前在家按照网上的配方做过曲奇:...
公纪15629847082：
自学烘焙,需要准备些什么设备和材料.最简单,最基础的那种. -
3083萧刚
： 设备就是烤箱,材料那要看你做什么的了,最基本的面粉,黄油,糖,这些基本都要用,其他的就要看你做什么了,曲奇这些原料就可以了,做面包就要改良剂,鸡蛋,黄油,牛奶是必须的.蛋糕的话就再买些泡打粉
公纪15629847082：
想学面包,多久能学会? -
3083萧刚
： 现在的面包培训班一般学习时长为一个月左右.对于刚接触烘焙业的新手来说,学会所有面包品种的基础款都不成问题.不管是常温蛋糕、裱花还是塔派慕斯都能学会. 学会的技艺在面包店工作都是不成问题的.难度高一点的面包品种需要零基础的学员课后多加练习,面包师讲究的就是实操,多一点练习不会存在学不会的问题.所以,零基础的学员一定要选择一个注重实操的学校.建议在选择这个学校之前,去学校实地考察.熟悉一下学校的教学流程.
公纪15629847082：
学西点烘焙要学些什么? -
3083萧刚
： 参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作.在西点师培训学校,该如何参加西点培训学习西点制作呢?下面是小编给烘焙爱好者提的一些建议:1.掌握西点培训学习的4个重点方面 观察老师的示范操作,是在西点培训学校学习西点...
