初学者学做吐司面包
答：烘焙新手做面包需要注意的一些重点环节: 重点一:酵母一定不能直接接触糖和盐。可以把酵母跟面粉(面粉一定要用高粉)拌匀再加糖和盐,也可以先把糖和盐先拌匀面粉再加酵母,看天气,一般冬天可以把酵母融于温水(40度左右)再加入面粉,其余的春夏秋都可以直接用干酵母加面粉。因为糖和盐会影响酵母的活性,这个处理不好使...
答：6、成型：也叫整形，把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。7、最后醒发：把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。8、烘烤：把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。9、面包的冷却和包装：面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而...
答：准备食材：面粉 3碗、黄油 2/3块，约180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、鸡蛋 3个 烤箱面包的做法 1.将面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后(会有鸣声)，放入融化的黄油再次和面功能一次，然后就发面，发至原来2倍大即可；2.揉掉面中...
答：材料:面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 (面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉)步骤:1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄...
答：自制面包的温暖香气，唤醒味蕾的盛宴 面包，是餐桌上不可或缺的美食，它酥脆的外壳和松软的内里交织着迷人的香气。如果你是一位烘焙爱好者，何不亲手制作美味的家用烤箱面包呢？自己动手，不仅能享受烘焙的乐趣，还能品尝到新鲜出炉的美味面包。选择合适的食材 要制作完美的面包，食材的选择至关重要。推荐...
答：分割面团（160*12+250），滚圆，二发；擀卷，整形入模，三发；发至7分满，入烤箱；180/190，30分钟（这次高了，下次改160或165度）厨师机只是一个揉面的工具，做不做得出好吃的面包，要看自己对面团状态的把握，初学者还是建议先学下手揉，学好控制面团状态和面温，如果你真的很热爱做面包并能坚持...
答：这是我看了那么多关于面包烘培的书后最喜欢的烘培师的作品之一。坂本利佳是在日本十分有名气的烘培师，虽然没有像其他烘培师一样留学于法国和德国来学习面包烘培和点心制作，但从她的作品中你可以感受到她的专业，更重要的，她的用心。如果要我给面包制作的初学者推荐一本书，那么这本书就是最好的...
答：1、工具：面包机、烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕铲、锯齿刀（切面包)等；2、材料：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的...
答：吐司水量大手揉的话初学者会比较痛苦，建议你去看看一些手揉的视频学习一下方式，夏天可以用冰水揉面或者在空调房揉面。怎样判断手套膜揉过了 拉手套摸不是看最后拉出来的摸是什么状态，是看拉的过程中面团表现出来的抗力。揉过了是有明显变化的，比如面温升高，面团发热；还有面团坍塌不成形；面筋断裂...
网友评论：
木录13548987352：
土司面包的做法 -
6330嵇闻
： 一,备料.1.两颗鸡蛋打匀倒入量杯,并倒入牛奶,290毫升,不需要搅拌.2.将牛奶和鸡蛋倒入面包机容器内,这是最先倒入的原料.3.黄油15~16g,直接放入牛奶鸡蛋中.4.倒入一小量匙盐.从容器的左上角位置放入.5.放入5~6大量...
木录13548987352：
土司面包(烤箱版)(新手)怎么做如何做好 -
6330嵇闻
： 做法 1、先在搅拌叶上滴几滴油,然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉,面粉上戳个洞,倒进酵母粉. 2、按发面程序,我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵.看好时间20分钟后回来,不能让它发酵了.(面包机当然也有...
木录13548987352：
制作面包的18个步骤 -
6330嵇闻
： 面包制作第一步:搅拌面团. 面团搅拌就是揉面.在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点.具体内容参见前帖:面包面团怎么揉. 第二步:基础发酵 发酵是决定面包成败的第一大重点,面团...
木录13548987352：
做吐司面包有什么技巧 -
6330嵇闻
： 用料 高筋粉(金像) 250克 糖 50克 酵母 3克(冬天用4克) 奶粉 14克 盐 2克 鸡蛋 30克 黄油 25克 牛奶 135克 港式吐司的做法除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可.放在温暖处进行基础发酵...
木录13548987352：
吐司怎么做啊?要用什么材料啊? -
6330嵇闻
： 原料: 中种面团:高粉3500g,酵母75g,水2000ml. 主面团:高粉1500g,糖500g,盐100g,牛奶500ml,S-50050g,水300ml,黄油300g. 做法: 1.将中种面团的配料,慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度,发酵3小时. 2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油,搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度. 3.基本发酵、分割、整型,最后发酵,烤焙,温度150度,烘烤40分钟.
木录13548987352：
零基础学做面包,有什么知识/技巧是必须要知道的 -
6330嵇闻
： 有的 如下好好看 烤箱予热/160-220度,烘烤20-35分钟.烤出松软的面包的做法如下: 1、先将汤种材料混合均匀,用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失,凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时. ...
木录13548987352：
简单面包做法 -
6330嵇闻
： 食材明细牛奶100克 鸡蛋1个 糖37克 盐3克 面粉250克 玉米油27克 酵母3克 甜味口味 烤工艺 一天耗时 简单难度 简单做面包的做法步骤 1 没有稍大点的盆,用我的小电饭锅,物尽其用,省事又方便.按牛奶、鸡蛋、酵母、面粉、盐、糖、玉米...
木录13548987352：
怎么用烤箱做土司面包 -
6330嵇闻
： 方法/步骤1加入面粉,鸡蛋,白糖,酵母粉,盐,牛奶;多图2用筷子搅成面团.3拿到面板开始揉面.会很粘手,没关系,用刮板刮下来继续揉.4揉一会儿初步形成面筋后,放入室温软化的黄油.(黄油没完全化开,软点也可以直接...
木录13548987352：
土司面包怎么做 -
6330嵇闻
： 能做.主要原料如下:酵母,鸡蛋,高精粉,白糖,奶粉,改良挤,盐.黄油 面包分两大类.一甜面.二咸面.甜面主要是指休闲面包只类的.咸面多数就是说的主食面包. 配料如下: 高精粉5000克,酵母25克,鸡蛋250克,白糖225克,奶粉50克,改...
木录13548987352：
烘焙新手:怎么做基础白面包 -
6330嵇闻
： 基础白面包所需的材料:0.25杯温水、1袋活性干酵母、2汤匙糖、2茶匙盐、2杯温牛奶、2汤匙黄油、6杯中筋面粉.制作基础白面包所需工具:2个面包烤盘(5到9英寸大)、2个碗、植物白油少许、量杯量勺、和面碗、大木勺子或者金属勺子...
