顶级万州烤鱼底料配方
答：步骤４：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步骤５：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。步骤６：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。步骤７：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。步骤８：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口...
答：万州烤鱼的配料有盐、料酒、花椒面、白胡椒粉、姜、蒜、芹菜、青红椒、洋葱、黄瓜、大葱、泡椒、八角、香叶、青花椒、干辣椒、万州烤鱼底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、糖、鸡精、白芝麻、葱花，做法如下：主食材：草鱼1条。腌鱼料：盐1勺、料酒3勺、花椒面1勺、白胡椒粉半勺、姜10片、蒜4瓣。炒...
答：重庆万州烤鱼如何做，鱼肉鲜嫩，汤料鲜美呢？石锅鱼流传已经有千余年历史时间。石锅鱼是起源于重庆巫山和巫溪二座县里，而弘扬于万州的美食特色。纸上烤鱼乃是源于巫山的新一代身心健康石锅鱼，相比传统石锅鱼而言，从主辅食材挑选、调味品配搭、烘烤方法等层面均进行了的全新提高和改变。纸上烤鱼摒弃了...
答：选择鱼时，新鲜是关键，鱼肉要鲜嫩无腥味。烤鱼时要注意火候，以免外焦里生或者烤糊。底料的炒制要充分，这样才能保证味道的浓郁和香辣。浇油时要小心，以免油溅伤人。总之，按照以上步骤，你就可以在家尝试制作正宗的万州烤鱼了。这道菜肴色香味俱全，辣而不燥，鱼肉鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。
答：需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、洋葱 适量、杏鲍菇 适量、大蒜 适量、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 适量、香油 适量、料酒 适量、香菜 适量。一、第一步盆里放入适量的姜，蒜，杏鲍菇和洋葱。二、然后盆里倒入油，手戴上一次性手套，把食材抓匀，腌制半小时。三、接着在鱼身上切几...
答：步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，...
答：万州烤鱼是一道非常有名的川菜，其制作方法如下：材料：-1斤到1.5斤的草鱼一条，去鳞、去内脏，剁成两瓣，沥干水。-西芹、黄瓜、藕片、香菇等配菜。-泡椒、泡萝卜、泡姜、生姜、葱等调料。-烤盘、烤箱、锡纸等工具。步骤：1.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点...
答：组合烤鱼：将烤好的鱼放在煮好的蔬菜底料上，撒上辣椒粉、花椒粉、葱花等调料。再次烤制：将装有鱼和底料的烤盘放回烤箱，调至180度，再次烤制10分钟左右，使鱼肉更加入味。出炉装盘：将烤好的万州烤鱼取出，撒上香菜等点缀即可上桌。注意事项 选择鱼类时，应选用新鲜的淡水鱼，鱼肉更加鲜嫩。腌制鱼...
答：步骤13 1勺盐和小茶勺白糖调味，再加入少量的高汤或者清水，煮开关火即成底料 步骤14 把底料浇在鱼身上 步骤15 入烤箱220度再烤制20分钟（这一步就跟外面街上将鱼做好以后放在炭火上加热是一个道理的，再烤的过程鱼汤也会沸腾把味道煮进鱼里）步骤16 出炉撒上花椒粉，装饰香菜、葱花即可上桌 ...
答：6、我是用了辣酱，生抽，料酒，蚝油，来调了一个烤酱汁。7、将酱汁刷在鱼身上，再盖上一层薄姜片。8、入美的蒸烤箱，04模式进行烤制。9、烤制25分钟之后，再夹开姜片，刷一层酱汁，放上菜椒块。10、再继续入美的蒸烤箱，烤制20分钟就可以。11、这样子一份时蔬酱香烤鱼就完成啦。
网友评论：
牛童17729002915：
烤鱼底料怎么做 -
8993夹姜
： 烤鱼不需要底料,但需要浓汁来调味以及烤盘底部需要锡纸和调味品,具体步骤如下: 食材准备:草鱼1条、植物油25克、食盐8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20个、泡姜1块、自制剁椒1勺、干辣椒8个、花椒1小把、料酒5克、红油20克、...
牛童17729002915：
万州烤鱼底料怎么做? -
8993夹姜
： 传说烤鱼由来于一名捕到鱼的非洲土著.他烤了很久,鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味. 烤鱼的一个种类——万州烤鱼源于四川万州.相传万州烤鱼也有几百年的历史了,当地...
牛童17729002915：
万州烤鱼配方
8993夹姜
： 所用材料 草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐. 烹制方法1、取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼.本次以草鱼为...
牛童17729002915：
万州烤鱼的调料有哪些 -
8993夹姜
： 万州烤鱼配方万州烤鱼配方诸葛烤鱼制作时需要注意的事项:其1、(点击右侧更多小吃技术可以查看更多相干文档)火力不能太大,不能炒糊.其2、不能用万州烤鱼配方铁锅炒,最好用不锈钢锅.其3、寄存时,须放入不锈钢桶内保存.香料...
牛童17729002915：
万州烤鱼汤汁如何制作需要哪些配料 -
8993夹姜
： 制作方法(香料即为调料里面,汤汁制作也包括在内):原料 新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克.调料 食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干...
牛童17729002915：
有没有人知道万州烤鱼和水煮鱼的调料配方 谢谢 加分的 -
8993夹姜
： 烤鱼鲜嫩,味醇.材料主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克,调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克烤鱼的做法 1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片. 2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色...
牛童17729002915：
请求各位大厨师傅指点一下重庆烤鱼熬油的配方及香料? -
8993夹姜
： 第一步、宰杀鲈鱼 选用鲜活的鲈鱼宰杀好,放净鱼血后再冲洗干净,从背部开刀并保持腹部相连,把整个鱼体压成平面,然后在鱼身上打一字花刀,控水待用.第二步、腌制鲈鱼 取1千克纯净水放在容器里,加入葱段和姜片共50克,料酒和白兰...
牛童17729002915：
求四川万州烤鱼做法,配方 -
8993夹姜
： 万州烤鱼做法,配方一、鱼的前期加工 1、鱼的品种选择:草鱼,鲫鱼,鲤鱼,鲶鱼等; 2、首先,鱼宰杀去鳞,从背部开刀(注:鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀,如果从腹部开刀,会造成腹部烤糊,而背部还不熟的情况). 3、...
牛童17729002915：
重庆万州烤鱼底料做法 -
8993夹姜
： 制作过程:将一条三斤重的草鱼杀好洗净,沿鱼身纵向剖开,在鱼全身撒盐,然后用烤架把鱼放在炉上烤.因为用的是木炭,所以烤出来的鱼有一股天然的清香.烤鱼师傅一边烤一边在鱼身刷上香油和由孜然、大料等十余种香料调磨成的调味粉...
牛童17729002915：
万州烤鱼 麻辣味的都是放什么料 必须详细 -
8993夹姜
： 精纯回味膏:增香,增加回味,烤鱼麻辣膏:用辣椒和花椒加肉类提取物反应制得,麻辣鲜香,透骨香因籽油:香飘千里,引人垂涎,厨神魔高汤:用骨头经特殊工艺加工而成,用开水一冲,便可得高汤,其效果与大棒骨熬煮5小时以上相同,且骨头熬出的高汤有腥味,用魔高汤冲出的高汤鲜香美味,无任何腥杂异味,做法:将火锅底料和回味膏,烤鱼麻辣膏厨神魔高汤一起放入锅中烧开,将烤好的鱼放入,然后放配菜,临上桌前滴2-3滴因籽油即可.厨神魔高汤冲出的高汤用于给客人加汤,方便快捷,味道鲜美
