食品中脂肪的检测方法
答：1、在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；2、向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物中含有淀粉。单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子。原因是具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I³⁻形成复合物并产生蓝色。人体所需要的营养是从...
答：3、蛋白质的鉴定：在试管中滴加2ml10%鸡蛋清溶液，然后加入2ml5%NAOH溶液，振荡后在缓慢加入2-3滴1% CuSO4溶液，摇匀，观察溶液颜色 4、脂肪（油脂）的鉴定：在试管中加入2ml植物油，然后逐滴加入苏丹Ⅲ染液，振荡至颜色不再变化为止。观察溶液颜色 三、通过查看工具书《中国食物成分表》来查看食物中...
答：水 检测方法：烘烤 预期实验现象：有水珠产生 无机盐 检测方法：燃烧 预期实验现象：充分燃烧后剩余白色物质 脂肪 检测方法：在白纸上挤压 预期实验现象：有油迹留下 淀粉 检测方法：碘液 预期实验现象：变蓝 蛋白质 检测方法：双缩脲试剂 预期实验现象：溶液出现紫色 维生...
答：2. 理化检测法 解释：理化检测法是通过化学和物理手段对食品进行检测。这包括测定食品中的水分、脂肪、蛋白质、碳水化合物等理化指标，以及检测食品中的添加剂、污染物和有害物质等。这种方法客观性强，结果准确，是食品检测中常用的方法。3. 微生物检测法 解释：微生物检测法主要检测食品中的细菌、病毒...
答：取下抽取瓶，将乙醚于水浴上蒸于，再于100度半小时干燥，冷后称重。重复上述干燥称重步骤，直至恒重(m1)。干燥后总重量减去瓶重即为脂肪含量。计算；脂肪含量（克/100克）=（m1-m0）/m2×100 参考资料：《食品卫生检验方法 理化部份》GB5009。6-2003食品中脂肪测定 第一法 索氏抽提法 ...
答：所谓的粗脂肪是指饲料中的脂肪和许许多多的脂溶性营养成分。羊的体内虽然也有许许多多的脂肪作为构成各种器官、组织的重要成分和贮存能量的主要形式而存在，但由于饲料中的碳水化合物经瘤胃微生物分解而产生的脂肪酸被羊吸收后，在羊体内可以转化为体脂肪或乳脂肪，所以对于绵、山羊，特别是成年羊，只要日...
答：脂肪可以被苏丹3染成橘黄色或被苏丹4染成红色。可以根据这些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织的脂肪的存在。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
答：食品理化检验主要包括以下几个项目：1. 水分含量检测 这是食品理化检验中的基础项目之一。食品的水分含量会直接影响其口感、保质期和储存方式。通常使用的检测方法包括干燥法、蒸馏法和卡尔·费休滴定法等。2. 营养成分分析 食品中的营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，是评价食品营养...
答：三、银离子色谱法 银离子色谱法也同样是最好的一种方法，这种测试方式非常的独特，非常的简单便捷，有利于增强我们的检测效率，采用离子色谱技术对部分的氧化植物油当中的脂肪酸进行及时的测定，然后就能够取得良好的效果，很是值得大家来进行选择。你是买家的话，看产品配料表即可。看食物中是否有反式...
答：8. 脂肪酸：分析食品中脂肪酸的组成，对食品的储存稳定性和营养价值有重要作用。9. 还原糖：测量食品中的还原糖含量，用于评价食品的新鲜度和加工质量。10. 总糖：计算食品中所有糖类的总量，包括可溶性和不可溶性糖。11. 淀粉：检测食品中的淀粉含量，作为评价食品能量价值和加工质量的指标。12. 粗...
网友评论：
徐径15885323307：
测定食品中脂肪含量的方法有哪些 -
61565淳贺
： 食品中脂肪含量的测定的五种方法:1、 索氏提取法 2、 酸水解法 3、 罗紫-哥特里法 4、 巴布科克法 5、 氯仿-甲醇提取法
徐径15885323307：
怎样检验食品中是否含有脂肪等营养物质 -
61565淳贺
：[答案] 用苏丹三或四试剂检验.
徐径15885323307：
食品中脂肪的测定方法有哪些?
61565淳贺
： 4.2抽提将滤纸筒放入脂肪抽提器的抽提筒内,连接已干燥至恒量的接受瓶,由抽提器冷凝管上端加入无水乙醚或石油醚至瓶内容积的2/3处,于水浴上加热,使乙醚或石油醚不断回流提取,一般抽取6~12h
徐径15885323307：
怎样检验食品中是否含有脂肪等营养物质 -
61565淳贺
： 用苏丹三或四试剂检验.
徐径15885323307：
食品中总脂测定的原理及方法 -
61565淳贺
： 以下为国标测定方法: 食品中脂肪的测定方法 GB 5009.6-85本标准适用于各类食品中脂肪含量的测定.第—法 索氏抽提法 1 原理 样品用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后,蒸去溶剂所得的物质,在食品分析上称为 脂肪或粗脂肪.因为除脂...
徐径15885323307：
食品中脂肪的测定有什么样的方法?
61565淳贺
： 待乙醚全部倒入量筒后,加塞振摇1min,小心开塞,放出气体,再塞好,静置12min,小心开塞,并用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪
徐径15885323307：
科学如何检验食物中是否有油脂 -
61565淳贺
： (1)在上述实验中,常用到酒精的实验有②⑤,其中②脂肪的鉴定实验中用50%的酒精洗去浮色;⑤叶绿体中色素的提取和分离实验中用无水乙醇溶解叶绿体中的色素.在上述实验过程中,②生物组织中脂肪的鉴定、④观察植物细胞的质壁分离和...
徐径15885323307：
如何检测新鲜大米中的脂肪? -
61565淳贺
： 食品中脂肪的检验方法有索氏提取法(索氏抽提法)、酸水解法、高特里罗紫法、盖勃氏法等;后两者主要用于乳制品,索氏提取法多用于水产品、饲料等,新鲜大米中的脂肪测定可以采用酸水解法,具体操作步骤详见GB/T 5009.6 《食品中脂肪的测定》第二法 酸水解法.
徐径15885323307：
辨别食物是否含有脂肪的方法: -
61565淳贺
： 在实验室的话就用苏丹三,在显微镜下观察.如果看到橘红色,则说明是脂肪.也可以是苏丹四,只不过看到的是黄色的.最简便的还是用纸!相似相融!将要检测的物质弄一小块放到一张白纸上,用手指捏挤压,纸上会出现透明的油迹
徐径15885323307：
动手检测食品中的蛋白质、淀粉、脂肪,并写出简单的检测方法(任选两种物质) -
61565淳贺
： 蛋白质专业检测法是把它配成溶液,加入双缩脲试剂后有紫色沉淀.不专业的是加硝酸加热,会变黄的.家里检测就可以滴碘酒,变棕黄色.淀粉,加碘酒或碘水就好啦,会变蓝色的.脂肪的专业检测是用苏丹3染液染色,然后在显微镜下就可以看到被染成橘红色的脂肪滴.一般检测可以在吸水性较好的纸上轻按一下,会有油印子的.
