餐厅一个月用多少蔬菜
答：给大家举例几道常见菜：醋溜土豆丝 土豆的价格市场上一般也就是一块钱一斤，如果批发的话可能就是几毛钱一斤。一盘炒土豆丝原材料也就是一颗中等大小的土豆，然后再配一些调味料。一个土豆五毛钱，算是油盐酱醋这些调料，还有水电煤气费等，这样一盘土豆丝的成本也就是一块钱，而饭店里一盘土豆丝便宜...
答：《食堂实用菜谱600例》：汇集了上海外国语大学后勤实业发展中心在多年工作中摸索总结的食堂实用菜谱。书中以图文并茂的形式介绍了600例，包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。《食堂实用菜谱...
答：学校食堂规格:总共有四个食堂,分别是位于学校三号楼之后的一食堂和二食堂,以及位于明理楼背后的三食堂和四食堂。现在来给大家介绍介绍我们的食堂美食。食堂的菜品丰富,种类多样,带你吃遍餐厅美食。 一食堂的麻辣香锅:倘若你是丸子和蔬菜的爱好者,那么麻辣烫,麻辣香锅便是你的首选,不仅可以自己挑选爱吃的菜品,更不...
答：餐饮月营业额13000盈利3900元。餐饮的毛利润在45%-60%之间,月营业额13000盈利7800元,扣除房租、水电气、人工、税费等等,正常情况下纯利润在20%-30%之间,盈利3900元。 餐饮店利润如何计算 销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算...
答：食堂食材管理办法 一、采购管理 1、员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。2、人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。3、采购计划必须根据主食和配菜需用食材量作出，不准盲目制定采购...
答：这还是单纯的只说了市场小菜批发商们其中的一种蔬菜而已,其它品种还有姜,蒜,藕,白罗卜,红罗卜,洋葱,土豆,蒜苔,空心菜,苦瓜,豆角,辣椒,茹类,白瓜,丝瓜,黄瓜,地瓜,芹菜,茄子,还有本地的青菜等等,品种几十样。再加上蔬菜批发商们多的两个店面,租金一个月18000元,还有冻库用店,送货工人请6个,230元一天的底薪,...
答：不管是中餐还是西餐都会用蔬菜的
答：点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高...
网友评论：
钭姬17627625775：
一千人的食堂每天需要多少斤蔬菜 -
69331家贡
： 一千人的食堂每天需要600斤蔬菜. 一个健康的人,每天至少需要300克到500克蔬菜.其中三分之一至二分之一量应为绿色,或深绿色蔬菜,红色蔬菜也包括在内.注意每天蔬菜量要大于荤菜量.如果成人一天蔬菜摄入量难以达到500克的话,...
钭姬17627625775：
小饭馆一天需要多少蔬菜 -
69331家贡
： 这要根据你的用餐人数的规模而定,你先可以试着做,试运行一周或半个月,然后算个平均数,即可大致确定一天的蔬菜用量,这个数值也是随着季节、顾客人数动态变化的.
钭姬17627625775：
我承包一个300人的食堂一切米面粮油菜肉海鲜全包!有谁能给我估计下大概一个月菜类用多大的量还有我这个生意大概成本多少也就是说一个月的挑费吧
69331家贡
： 20万
钭姬17627625775：
食堂快餐荤素、蔬菜、肉类搭配成本问题 -
69331家贡
： 蔬菜应该占到3/4左右,按照你所说的,大概得每份2.5元,每天的蔬菜需求量应该在3000-4500斤左右!
钭姬17627625775：
普通的小餐馆,一个月花销大概在多少? -
69331家贡
： 我家也是开餐官的不过比你好点我家是自己的点面. 5 6张桌子的店刚开店的话1名厨师就够了你要是觉得生意好忙不过来可以再情1名 服务员3-4人包括洗菜,洗盘子,配菜,端茶倒水==== 工资看你自己定了看你那生意如何了水电费,成本各个地方都不相同. 一般餐饮业都可以说是暴利,你能保证3餐有客还有外卖送基本能赚不少. 注意事项:1.你既然是开在步行街那就要注意服务质量,毕竟那种地方外卖少.象我是开在办公楼附近的就只注重外卖. 2.买菜选菜之类的最好你自己懂而且自己弄被到时候被人宰了都不知道.
钭姬17627625775：
小饭店一个月就买菜买材料花了15471还有多少赚? -
69331家贡
： 我看不止23000元,按我的经验,流水应该翻倍,至少有30000元,一般小饭店的毛利率在60至70左右,人工、租金等等还是一笔大的开支,你说的只是买菜和买材料,还没有包括其它.
钭姬17627625775：
一家餐厅的月总额在八万元,请问餐厅的人工,水电,干货,肉类,蔬菜,气的成本控制在多少才算合理? -
69331家贡
： 日营业额2600.,先做个成本预算平均每天多少成本.然后在调整员工数量.
钭姬17627625775：
400人就餐的食堂大锅菜需要多少公斤菜? -
69331家贡
： 例如:鸡蛋炒黄瓜片,二人份,则黄瓜一条约0.5斤,鸡蛋3只(如果是肉约要0.4斤),那么: 400/2=200 菜: 200乘0.5=100斤=50公斤 鸡蛋: 200乘3=600只 肉: 200乘0.4=80斤=40公斤每餐就餐人数400人,那么炒一个菜要的材料为: 肉菜: 肉要40公斤,菜要50公斤 鸡蛋炒黄瓜片: 鸡蛋约600只,黄瓜要50公斤
钭姬17627625775：
怎么样经验一个小饭店使它比较有特色 -
69331家贡
： 不要看餐饮业属于传统性的盈利行业,要做好靠的就是精打细算.开一家小餐馆,每天和吃打交道,很多人都觉得很容易.表面上看起来,开餐馆就是找个店面支起炉灶,把菜炒了端给客人.实际上,即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很...
钭姬17627625775：
呼和浩特中小型饭店一天大约能用多少蔬菜? -
69331家贡
： 五星级的有3家——呼和浩特香格里拉大酒店、内蒙古饭店、内蒙古锦江国际大酒店;四星级的有14家——呼和浩特假日酒店、内蒙古宾悦大酒店、呼和浩特宜居酒店、金士顿大酒店、内蒙古国际大酒店、内蒙古东达假日酒店、内蒙古国航大厦、内蒙古华辰大酒店、内蒙古华天大厦、内蒙古小南国酒店、金太阳大饭店、维力斯酒店、水木年华(阳光)大酒店和金岁大酒店;三星级及一下的就更多了.~~~~~~谢谢!!!呵呵!!
